Starköche zaubern auf einer neuen Bühne: Hotel-Restaurant „Résidence“ in edlem Look und mit verjüngtem Dream Team am Herd.

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Starkes Quartett der Edel-Gastronomie (von links): Eric Werner, Service-Leiterin Stefanie Fuchs, Berthold Bühler und Erik Arnecke. Fotos: Résidence

Vorhang auf für eine neue Vorstellung in Sachen Spitzengastronmie: Uta und Berthold Bühler präsentierten ihre Bühne der edlen Gaumenfreuden im neuen Look, mit neuen Darstellern in den Hauptrollen und einer neuen kulinarischen Vorstellung, die beim Publikum im Kettwiger Sterne-Haus auf pure Begeisterung stößt.

„Herzlich willkommen zur Premiere der neuen Résidence“, begrüßte der Patron seine Ehrengäste anlässlich der Vorstellung der komplett umgestalteteten Räume. „Mit Liebe und Sorgfalt hat sie ihr Werk vollendet“, kündigte der Gastronom die Architektin als „Traumfrau“ an: Anke Müller-Jacobs wählte unter anderem Kronleuchter und Stühle italienischer Top-Designer vor dem Hintergrund edler Tapeten und Dekostoffe. Ein Stil, der bei ihrem Auftraggeber offensichtlich gut ankam: „Wenn ich an die Decke sehe, fühle ich mich wie in einem kleinen Schloss“, freute sich Berthold Bühler über das gelungene Ergebnis, um gleich darauf in die Küche zu entschwinden: „Ich geh‘ mal eben ein paar Brötchen schmieren ...“
Der neue Look bildet die eingangs erwähnte passende Bühne des Gourmettempels zur Präsentation der neuen gastonomischen Ausrichtung. „Das kulinarische Rad dreht sich immer schneller“, beschrieb Uta Bühler einen Trend in der Spitzengastronomie, den man frühzeitig erkannt habe: „Daher Aufbruch der Résidence zu neuen Ufern.“
Erik Arnecke und Eric Werner bilden mit Berthold Bühler das neue Dream Team am Herd des Hauses. Beide können auf mehrere Sterne-Restaurants als Stationen ihrer Laufbahn zurückblicken.
In der schicken Villa Auf der Forst stellt das Duo nun seine Kochkünste unter Beweis: Kreationen wie die „Gänsestopfleber im Zenit einer Mondlandschaft“ begeistern die Gaumen der verwöhnten Gäste in der Menüfolge ebenso, wie „Fasan und schwarzes Gemüse“.
Ein Wechsel der Ausrichtung, bei dem der Erfolg nicht unbedingt vorhersehbar war, wie Uta Bühler ihre anfängliche Nervosität gesteht: „Wir hatten zuvor schon einige Bauchschmerzen, doch der Wechsel zur Avantgarde hat sich schon nach kurzer Zeit bewährt.“