Nelson Müller ist Inhaber des Sternerestaurants „Schote“ in Rüttenscheid. (Foto: Foto: Schote)
Curryschaumsüppchen von Nelson Müller
Zubereitung - Die Zwiebeln in Butter anschwitzen. Äpfel, Ananas und Birnen zugeben und mit anschwitzen. Das Ganze mit Curry bestäuben und mit dem Fond ablöschen, die Sahne zum verfeinern zugeben, alles zusammen pürieren und mit Salz, Pfeffer und nach eigenen Vorstellungen mit etwas Kokosmilch abschmecken. Zum Schluss alles passieren. Fertig.
Zutaten für vier Portionen: 2 Zwiebeln Äpfel, Ananas, Birnen nach Belieben, insgesamt 800 Gramm Obst, geschält Curry Geflügelfond, 1 Glas Sahne 1 Becher Salz, Pfeffer Evtl. Kokosmilch/Kokospaste
Nelson Müller wurde am 13. Februar 1979 im ghanaischen Breman Asikuma geboren. Er kam als Vierjähriger in eine deutsche Pflegefamilie, deren Nachnamen er später annahm. Nach seiner Ausbildung zum Koch im Sterne-Restaurant „Botzendorf‘s“ auf Sylt arbeitete er zunächst als Koch in den Sternerestaurants „Résidence“ in Essen-Kettwig und „Orangerie“ am Timmendorfer Strand. Im Jahr 2009 eröffnete er sein Restaurant „Schote“ in Rüttenscheid und erhielt dort Ende 2011 seinen ersten Stern.
Ja, dass soll ein Curryschaumsüppchen sein. Werde ich gleich auch noch im Rezept ergänzen. Von Nelson Müller gibt es jetzt nur dies eine Rezept. Aber in den nächsten Tagen wird es im Lokalkompass noch viele weitere Rezepte und Tipps unter der Tag "Foodwochen" geben. Schauen Sie einfach einmal rein, dann werden sie dort sicher einiges leckeres finden. Und Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
wäre schön, wenn einer HIER "Kontakte" zum Nelson M. hat...
mal´mehr Rezepte von IHM hier mit hinein!
oder mal´in Essen in die SCHOTE gehen!
GEHT auch!
... würde (fast) alles gern´probieren, was DER so zaubert...
auch die Sachen vom Frank Rosin... sind toll...
aber ne´normale, gute Currywurst esse ich auch nachwievor gern´...
Lach, schön wär's. Zumindest telefonisch und meist auch nur über seine Marketingleute. Aber die sind sehr nett und hilfsbereit. Und das Essen in der Schote ist richtig gut, hat aber eben auch seinen Preis. Aber wie man hier im Rezept von Nelson Müller sieht, muss gutes und gesundes Essen nicht teuer sein. Und der Phantasie sind ja am Herd keine Grenzen gesetzt.
ja, das stimmt! DAS mit der Phantasie ( am herd) und... dass es nicht immer teuer sein muss
kann mir leider auch nicht (immer), eigentlich fast NIE, sowas TEURES leisten...
ESSE aber gerne!
. . . und die Wurst vorher knusprig anbraten und erst im letzten Moment in die Suppe geben und die mit einer Chillischote, Pfeffer, eventuell je nach Geschmack mit Dosentomaten/Knoblauch, Zucker, Salz abschmecke. Und zu Beginn eine oder mehrere Schalotten anschwitzen. Dafür würde ich allerdings den Schmand weglassen. Bindung bekommt die Sauce/Suppe über das Tomatenmark eigentlich genügend.
Schmunzel, musste gerade lachen -Wurstwasser- Hm... aber ich finde es gut, dass es endlich eine entsprechende Rubrik gibt für Rezepte und Foodwochen ist genial. Ich koche oft für die Kids in der Kita bzw. Neffen und Nichten und so entstand das "Dschungelfood" Da habe ich auch eine Soße selbst gemacht.
Die Rezepte von Nelson hole ich mir auch oft bei "Lanz" oder eben aus dem Netz, denn die sind wirklich klasse, bereiten nicht viel Mühe und schmeckt wie im Sternerestaurant. Ebenso probiere ich viel mit Gewürzen aus und so bekommen die Gerichte den letzten Pfiff.
Aber du kannst ja mal einen "Kochkurs" bei Nelson beantragen für den LK. Das wäre mal ein Bericht und ... du lernst noch was dazu.
Und klar, das Rezept habe ich natürlich schon gespeichert und teste es aus. Geriebener Ingwer wäre auch nicht schlecht für das Süppchen.
das mit dem Kochkurs von Nelson klingt gut und wir werden versuchen auch diese Idee umzusetzen, doch angesichts der vielen Verpflichtungen von Nelson, kann dies sicherlich dauern. Doch aktuell verlosen wir ja einen Kochkurs im Zwei-Sterne-Restaurant "Résidence" in Kettwig. Wenn du da mitmachst und mit etwas Glück gewinnst, dann wird das sicherlich auch eine spannende Erfahrung.
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