Rezept zu Halloween - Gerösteter Kürbis mit Beemster Royal (vegetarisch)

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Zutaten für 4 Personen:

250gr. Beemster Royal
1kg Kürbis
1 feingeschnittene Knoblauchzehe
1 Tl. Korianderpulver
1 El. frische Thymianblättchen
frisch gemahlener Pfeffer und Meeressalz
6 El. Olivenöl

Zubereitung:

Den Ofen auf 200° C vorwärmen. Den Kürbis in 3cm dicke Scheiben schneiden. Schale, Fasern und Kerne entfernen. Legen Sie die Scheiben schichtweise in den Bräter oder Auflaufform. Knoblauch, Koriander, Thymian, Pfeffer und Meeressalz im Mörser pürieren.
Langsam das Olivenöl einrühren. verteilen sie dieses Pesto über den Kürbis und stellen sie das Gericht auf die mittlere Schiene des Ofens.
Den Kürbis in 20 - 25 Mniuten garen. Den Käse in dünne Scheiben scheiden und grob reiben. Die Käsescheiben vor dem Servieren zwischen die gerösteten Kürbisscheiben legen oder den geriebenen Käse darüber verteilen.

Guten Appetit!!!!
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