Kleve - Emmerich - 's-Heerenberg: Heute gab es die ersten ,,Hollandse Nieuwe'' - und die waren echt lecker

Anzeige
Kleve: Kleve | Hollandse Nieuwe (ook maatjesharing) is de Nederlandse benaming voor de eerste, jonge haring van het seizoen die geschikt is voor consumptie. Hollandse Nieuwe wordt ook wel maatjesharing genoemd.

Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe, die im traditionellen Verfahren durch Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde bereits im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt. Es werden Heringe verwendet, die Ende Mai bis Anfang Juni gefangen werden, bevor ihre Fortpflanzungszeit beginnt.
Zum Schutz vor fischschädigenden Fadenwürmern schreiben die Niederlande eine Tiefkühlung von mindestens ‑45 °C vor dem Einsalzen vor. Dadurch können Matjes auch unabhängig von der Jahreszeit produziert werden.
Der deutsche Begriff Matjes stammt vom niederländischen ,,Maatjesharing''. Dies ist eine Abwandlung von Maagdenharing, was so viel wie ,,Mädchenhering'' oder ,,Jungfrauenhering'' bedeutet und sich auf die geschlechtliche Unreife der gefangenen Heringe bezieht.
0
19 Kommentare
10.685
Jürgen Thoms aus Unna | 30.05.2013 | 20:07  
15.136
Christiane Bienemann aus Kleve | 30.05.2013 | 20:16  
12.008
Wolfgang Kill aus Gladbeck | 30.05.2013 | 20:32  
59.158
Hanni Borzel aus Arnsberg | 30.05.2013 | 20:59  
31.590
Henry Sten aus Emmerich am Rhein | 30.05.2013 | 21:09  
4.283
Michael (Micky) Peters aus Goch | 30.05.2013 | 21:32  
28.008
Armin von Preetzmann aus Castrop-Rauxel | 30.05.2013 | 21:38  
20.970
Uwe Norra aus Selm | 30.05.2013 | 22:23  
11.084
Harald Zschauer aus Lünen | 30.05.2013 | 23:14  
4.532
Christel Wismans aus Emmerich am Rhein | 30.05.2013 | 23:24  
27.166
Christian Tiemeßen aus Emmerich am Rhein | 31.05.2013 | 11:14  
8.258
Siglinde Goertz aus Uedem | 31.05.2013 | 20:30  
49.624
Renate Schuparra aus Duisburg | 01.06.2013 | 00:12  
27.166
Christian Tiemeßen aus Emmerich am Rhein | 01.06.2013 | 09:31  
27.166
Christian Tiemeßen aus Emmerich am Rhein | 02.06.2013 | 11:13  
44.363
Günther Gramer aus Duisburg | 02.06.2013 | 11:13  
12.008
Wolfgang Kill aus Gladbeck | 02.06.2013 | 12:05  
4.631
Wolfgang Scholmanns aus Wesel | 04.06.2013 | 10:17  
27.166
Christian Tiemeßen aus Emmerich am Rhein | 06.06.2013 | 14:09  
Schon dabei? Hier anmelden!
Schreiben Sie einen Kommentar zum Beitrag:
Spam und Eigenwerbung sind nicht gestattet.
Mehr dazu in unserem Verhaltenskodex.