Beim Türken gibt es zurzeit wunderbare spitze kleine Paprikas. Ich bevorzuge die Dolmar´s sie sind etwas Würziger. Mal kann sie einfach in Gurkensud, dann aber bitte ohne Dill und Lorbeer, einlegen oder wie ich es bevorzuge Milchauer vergären. Ca. 4 Kg füllen einen 15 Liter Steinguttopf. Paprika waschen und einschichten. Mit zwei klein geschnittenen Zwiebeln einer Hand voll Senfkörner und Pfeffer würzen. Ca. 6 Liter Wasser aufkochen und 500 g Salz darin auflösen und erkalten Lassen. Auf die Paprika geben(evtl. etwas naturbelassenen Sauerkrautsaft zugeben) beschweren und ca. 6 Wochen ziehen lassen.
Na wart mal ab. Mein Nachbar hat eine Werkstatt dort und fährt sicher nächste Woche dahin. Ich rieche sie schon förmlich und weiß ja genau wo ich halten muss:)
Schweinebraten nach der Niedergarmethode (NGM)
Erst einige Worte zur NGM. Sie ist für fast alle Sorten Fleisch, aber kaum für Fisch, geeignet. Da die Ofentemperatur nur knapp über 100°C liegt ist sie heiß genug das das Eiweiß im Fleisch gerinnen kann (ca. 72°C) aber das Wasser kaum verdampft. Das macht das Fleisch gar und saftig. Ein kleiner Nachteil ist bei dieser Methode ist aber das man kaum Saft für eine Soße hat. Den...
Sauerkrautherstellung
Das sollte man mal versucht haben. Ich mache es schon seit vielen Jahren und es erinnert mich am meine Kindheit als ich mir immer eine Handvoll Sauerkraut beim Metzgergeholt habe. Früher wurde das Sauerkraut in einfachen Tonkrügen vergoren. Es hatte den Nachteil das man einmal die Woche Tuch, Stein und Brett von der Kammhefe reinigen musste. Bei den heutigen Tontöpfen verläuft die Gärung ähnlich wie...
Muscheln werden meistens nach rheinischer Art angeboten. Hier mal mein Lieblingsrezept auf etwas andere weise
Muschel in Weißwein-Sahne-Soße
Zutaten:
Für eine Portion
1. 1500 g Muscheln
2. 2 El Butter
3. 1 Zwiebel
4. ½ Karotte
5. ¼ Stange Lauch
6. 375 ml Weißwein
7. 1 Lorbeerblatt
8. ¼ Tl Basilikum
9. 100 l Sahne
10. 1 Bd. Petersilie
11. 1 Bd. Dill
12. gem. Pfeffer
Zubereitung:
Ø Die Muscheln gut...
Düsseldorf: Holthausen | Unter dem Motto „Von klein an sportlich sein“ startete der Judo-Sport-Verein Düsseldorf am Samstag, dem 11.05.2013 e.V. in der Sporthalle Karweg 24 in Düsseldorf-Holthausen ein buntes Sportfest.
Schirmherr der Veranstaltung, an der mehr als 140 Eltern und Kinder teilnahmen, war der Düsseldorfer Landtagsabgeordnete und Mitglied des Sportausschusses Markus Herbert Weske SPD (MdL). Er gab den Startschuss zur neuen...
Am heutigen Tag feierte Bernhard Paul seinen 66. Geburtstag in der Manege. Er ist bekannt als Zirkusdirektor, Regisseur, Clown und Mitbegründer des Circus Roncalli.
Datteln: "Alte Fahrt" | All zu viel möchte ich nicht verraten, man sollte (muss) selbst dort gewesen sein. Ich denke die Fotos machen bestimmt Lust auf mehr.
Diesmal zog es mich zur "Alten Fahrt", welche sich vom Dattelner Meer (dazu in einem späteren Beitrag mal mehr) bis hin nach Olfen erstreckt.
Die "Alte Fahrt", so heißt der ehemalige Dortmund-Ems-Kanal führt vom Dattelner Meer (größter Kanalknotenpunkt Europas) zwischen zwei hohen...
