Zutaten: 1. Ca. 25 Lasagneblätter je nach Form 2. 2 Packet TK Spinat a 450 g 3. 300 g Emmentaler Reibkäse 4. 150 g Parmesan 5. 4 Scheiben Kochschinken 6. 4 Scheiben Bergkäse 7. 8 Scheiben Parmaschinken 8. 200 ml süße Sahne 9. 2 Eigelbe 10. Salz 11. Pfeffer 12. Muskatnuss 13. Olivenöl Zubereitung:
Ø Lasagneblätter in kochendem Salzwasser mit Olivenöl vorkochen damit sie etwas weicher werden, auch wenn es auf der Packung ohne Vorkochen gehen sollte. Ø 4 Formen Einfetten Ø Spinat auftauen und kurz aufkochen lassen und abkühlen. Ø Aus je eine Scheibe Kochschinken, Käse und 2 Scheiben Parmaschinken eine Rolle bilden. Ø Eine Lage Lasagne in die Form legen und eine Rolle mit dem Schinken in die Mitte legen und mit einem Teil des Spinat umgeben. Ø Eine Drittel de Reibkäse drüberstreuen Ø Eine Lage Lasagneblätter und den restlichen Spinat mit wieder einem Drittel Reibkäse belegen Ø Aus der Sahne, den 2 Eigelben und dem Parmesan einen Guss zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und über die Lasagne geben Ø Alles im Backofen bei ca. 200 °C ca. 70 Minuten überbacken
Wer es nicht so dunkel mag wie ich, ich liebe diese Röstaromen, sollte alles nach ca. der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.
Schweinebraten nach der Niedergarmethode (NGM)
Erst einige Worte zur NGM. Sie ist für fast alle Sorten Fleisch, aber kaum für Fisch, geeignet. Da die Ofentemperatur nur knapp über 100°C liegt ist sie heiß genug das das Eiweiß im Fleisch gerinnen kann (ca. 72°C) aber das Wasser kaum verdampft. Das macht das Fleisch gar und saftig. Ein kleiner Nachteil ist bei dieser Methode ist aber das man kaum Saft für eine Soße hat. Den...
Sauerkrautherstellung
Das sollte man mal versucht haben. Ich mache es schon seit vielen Jahren und es erinnert mich am meine Kindheit als ich mir immer eine Handvoll Sauerkraut beim Metzgergeholt habe. Früher wurde das Sauerkraut in einfachen Tonkrügen vergoren. Es hatte den Nachteil das man einmal die Woche Tuch, Stein und Brett von der Kammhefe reinigen musste. Bei den heutigen Tontöpfen verläuft die Gärung ähnlich wie...
Muscheln werden meistens nach rheinischer Art angeboten. Hier mal mein Lieblingsrezept auf etwas andere weise
Muschel in Weißwein-Sahne-Soße
Zutaten:
Für eine Portion
1. 1500 g Muscheln
2. 2 El Butter
3. 1 Zwiebel
4. ½ Karotte
5. ¼ Stange Lauch
6. 375 ml Weißwein
7. 1 Lorbeerblatt
8. ¼ Tl Basilikum
9. 100 l Sahne
10. 1 Bd. Petersilie
11. 1 Bd. Dill
12. gem. Pfeffer
Zubereitung:
Ø Die Muscheln gut...
Gaffel ist bekannt für sein Kölsch und weniger fürs Bierbrauen. Gestern kam mir eine Sonderpackung, 5 Flaschen und ein Glas, für 5,95 € in die Hände. Also Mitgenommen und ab in die Kühlung.
Bei dem Bier handelt es sich um eine Sonderbrauung die mit handverlesenem Citra-Hopfen aus dem Yakima Valley in den USA gebraut wurde. Das Obergärige Bier ist naturtrüb und erinnert vom Aussehen an ein Helles Weizen. Der Geruch...
