1. 750 g Zucchin 2. 3 Auberginen 3. Salz 4. 2 EL Olivenöl 5. 3 große Fleischtomaten 6. 2 Zwiebeln 7. 2 Knoblauchzehen 8. 1 Bd. Petersilie 9. 1 nußgroßes Stück Butter 10. 1 EL Öl 11. 750 g Hackfleisch (Rinder- oder Lammhack) 12. Butter und Semmelbrösel für die Form 13. schwarzen Pfeffer 14. 4 Eier 15. ¼ l süße Sahne 16. 5 EL geriebener Parmesankäse
Zubereitung:
Ø Die Zucchini und Auberginen waschen, von Blüten- und Stielansätze befreien, abtrocknen und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beidseitig leicht salzen und Saft ziehen lassen.
Ø Öl in der Pfanne erhitzen und die gut abgetrockneten Zucchini und Auberginenscheiben darin portionsweise von beiden Seiten anbraten. Zum Abtropfen über Küchenpapier auf einen Rost geben, leicht salzen.
Ø Die Fleischtomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, grünen Stielansatz entfernen und kleinhacken.
Ø Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinhacken. Die Petersilie waschen, grobe Stiele entfernen und ebenfalls kleinhacken.
Ø Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, das Fleisch hinzufügen und unter Rühren kräftig anbraten. Tomaten und Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Ø Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Ø Eine Auflaufform buttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Form schichtweise zuerst mit Auberginen, dann mit der Hälfte der Fleischmasse, anschließend mit Zucchinischeiben und zum Schluß mit der restlichen Fleischmasse füllen.
Ø Eier, Sahne und Käse gut verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen und den Guß über das Gemüse gießen. Auflauf auf die mittlere Schiene in das vorgeheizte Rohr schieben und etwa 45 Minuten backen.
Tip Nur kleine Zucchini nehmen, da größere zuviel Flüssigkeit abgeben. Fast noch besser schmeckt das Musakäs, wenn Sie es wieder aufwärmen.
Schweinebraten nach der Niedergarmethode (NGM)
Erst einige Worte zur NGM. Sie ist für fast alle Sorten Fleisch, aber kaum für Fisch, geeignet. Da die Ofentemperatur nur knapp über 100°C liegt ist sie heiß genug das das Eiweiß im Fleisch gerinnen kann (ca. 72°C) aber das Wasser kaum verdampft. Das macht das Fleisch gar und saftig. Ein kleiner Nachteil ist bei dieser Methode ist aber das man kaum Saft für eine Soße hat. Den...
Sauerkrautherstellung
Das sollte man mal versucht haben. Ich mache es schon seit vielen Jahren und es erinnert mich am meine Kindheit als ich mir immer eine Handvoll Sauerkraut beim Metzgergeholt habe. Früher wurde das Sauerkraut in einfachen Tonkrügen vergoren. Es hatte den Nachteil das man einmal die Woche Tuch, Stein und Brett von der Kammhefe reinigen musste. Bei den heutigen Tontöpfen verläuft die Gärung ähnlich wie...
Diese Edelstahlgrillroste sehen ja wirklich gut aus und sind sehr pflegeleicht. Auf den heißen Grill kurz mit der Bürste drüber und schon kann es los gehen. Aber was ist mit dem Branding? Da VA nicht gut Temperatur annimmt und auch hält, gibt es kaum diese Zeichnung die ein Gussrost auf dem Fleisch hinterlässt.
Ganz anders bei Gussrosten. Sie halten enorm gut Hitze und geben sie auch gleichmäßig wieder ab so dass ein...
Das beweisen diese Bilder.
Die meisten konventionellen Gärtner denken immer Biogemüse, aber auch Obst, ist klein und unansehnlich. Hier der Gegenbeweis. Diese Feldsalatrose füllt locker eine Männerhand. Und es ist wirklich nur eine. Vorgezogen in Kokuserde in Steigen mit einer „Körbchengröße“ von 4X4 cm, einzeln ausgesät und gut bewässert. Wenn sie aufgelaufen sind werden sie mit einem flüssigen Biodünger gegossen. Nun...
Ich hatte schon nicht mehr daran geglaubt. Aber dann war es doch soweit. Nach einer langen Kälteperiode entwickelten sich drei neue Triebe bei unserer Gartenorchidee. In diesem Jahr sogar mit sechs Blüten. Die Fotos möchte ich euch nicht vorenthalten.
