1. 250 Gramm Mehl 2. 1 Pack. Trockenhefe 3. 150 ml Trockener Weißwein 4. 150 ml Kaltgepresstes Olivenöl 5. 100 Gramm Parmesan 6. 3 Knoblauchzehen 7. 100 Gramm Grüne, entsteinte Oliven (es gehen auch schwarze) 8. 100 Gramm Getrocknete Tomaten (wenn man in Öl eingelegte nimmt kann man das Öl gut zum Backen verwenden und braucht weniger italienische Kräuter) 9. 3 Eier 10. ½ Teel. Salz 11. ½ Teel. Gerebelter Oregano 12. 1 Pack. Italienische Kräuter a.d. Tiefkühltr. (ca. 20 g) 13. 100 Gramm Haselnusskerne, etwas zerkleinert 14. 50 Gramm Sonnenblumenkerne 15. 1 Bratschlauch (hitzebeständige Spezialfolie) Zum Backen des Brotes
Zubereitung:
Ø Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Nach und nach zimmerwarmen Wein und Olivenöl unterrühren. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minute gehen lassen.
Ø Eier und Salz unter den Brotteig rühren. Danach Käseraspel, aufgetaute Kräuter, Haselnüsse und Sonnenblumenkerne unterziehen.
Ø Zuletzt Knoblauch, Oliven- und Tomatenwürfel zugeben.
Ø Teig in einen Brat-Schlauch füllen, links und rechts mit den Verschlussstreifen verschließen. Mit einer Schere senkrecht zur Schweißnaht etwa einen Zentimeter einschneiden.
Ø Brot im Bratschlauch noch mal 45 Min. gehen lassen.
Ø Backofen auf 200 Grad vorheizen. Olivenbrot darin eine Stunde goldbraun backen.
Ø Brot aus dem Backofen nehmen. Folie vorsichtig entfernen. Olivenbrot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Mein persönlicher Tipp:
Den Bratschlauch ausreichend groß abschneiden. Bemessung: Diagonal auf das Backblech legen und eine entsprechende Zugabe auf jeder Seite zum Verschließen.
Zuerst eine Seite fest verschließen. Da der Teig recht weich ist, vom Schlauch ca. 2/3 nach außen aufkrempeln und den Teig mit einem großen Löffel oder besser Schaber nach und nach einfüllen und dabei den Schlauch entsprechend abkrempeln. (War es möglich zu folgen?)
Durch das Olivenöl ist der Teig sehr fettig und der Schlauch muss daher wirklich nicht eingefettet werden. Wie ich es auch sonst immer mache, habe ich den Beutel nicht eingeschnitten, sondern mit einer Rouladennadel mehrfach angepiekst.
Schweinebraten nach der Niedergarmethode (NGM)
Erst einige Worte zur NGM. Sie ist für fast alle Sorten Fleisch, aber kaum für Fisch, geeignet. Da die Ofentemperatur nur knapp über 100°C liegt ist sie heiß genug das das Eiweiß im Fleisch gerinnen kann (ca. 72°C) aber das Wasser kaum verdampft. Das macht das Fleisch gar und saftig. Ein kleiner Nachteil ist bei dieser Methode ist aber das man kaum Saft für eine Soße hat. Den...
Sauerkrautherstellung
Das sollte man mal versucht haben. Ich mache es schon seit vielen Jahren und es erinnert mich am meine Kindheit als ich mir immer eine Handvoll Sauerkraut beim Metzgergeholt habe. Früher wurde das Sauerkraut in einfachen Tonkrügen vergoren. Es hatte den Nachteil das man einmal die Woche Tuch, Stein und Brett von der Kammhefe reinigen musste. Bei den heutigen Tontöpfen verläuft die Gärung ähnlich wie...
Diese Edelstahlgrillroste sehen ja wirklich gut aus und sind sehr pflegeleicht. Auf den heißen Grill kurz mit der Bürste drüber und schon kann es los gehen. Aber was ist mit dem Branding? Da VA nicht gut Temperatur annimmt und auch hält, gibt es kaum diese Zeichnung die ein Gussrost auf dem Fleisch hinterlässt.
Ganz anders bei Gussrosten. Sie halten enorm gut Hitze und geben sie auch gleichmäßig wieder ab so dass ein...
Handkäs mit Musik „Das Rezept“
Nicht nur für eine nette Dame aus Moers.
Ne ne nicht für die Moni der stinkt so etwas und das würde sie nienicht in den Mund nehmen. Behauptet sie!
Ein Packet Harzer der einige Tage bei Zimmertemperatur gereift sein „muss“, er darf auf keinen Fall im Inneren einen weißen Kern haben, in Würfel schneiden. Eine kleine Zwiebel fein Würfeln und zum Harzer geben. Aus groben Salz, Pfeffer,...
Rheinische Pizza
Da es ein reines Bauchrezept ist die Zutatenmenge nach belieben.
Reibekuchenteig (wer es eilig hat kann auch fertigen Teig nehmen) in einer Pfanne goldgelb braten. Ich bevorzuge die Größe eines Kuchentellers, kleinere eignen sich aber hervorragend als „Fingerfood“.
In der Zwischenzeit, ich mache es alles zusammen in einer sehr großen Pfanne, Flöns oder Pannas, Ölich und ein wenig durchwachsen...
Currywurst-Test bei MäkDingens
Seit einiger Zeit rührt der Weltgrößte Anbieter, aber bei weitem nicht der beste, von platten Frikadellen aus geschreddertem Fleisch in Schrippen für Zahnlose, die Werbetrommel für das Nationalgericht aussem Pot der Currywurst.
Neugierig und Mutig wie ich nun mal bin stürzte ich mich heute in ein Abenteuer besonderer Art „Dem ultimativen Wursttest“.
Für den Menüpreis von 4,99@€ kam...
