Momentaufnahme

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Schweinebraten nach der Niedergarmethode (NGM) 6

Siggi Becker aus Langenfeld (Rheinland) | am 16.01.2011

Schweinebraten nach der Niedergarmethode (NGM) Erst einige Worte zur NGM. Sie ist für fast alle Sorten Fleisch, aber kaum für Fisch, geeignet. Da die Ofentemperatur nur knapp über 100°C liegt ist sie heiß genug das das Eiweiß im Fleisch gerinnen kann (ca. 72°C) aber das Wasser kaum verdampft. Das macht das Fleisch gar und saftig. Ein kleiner Nachteil ist bei dieser Methode ist aber das man kaum Saft für eine Soße hat. Den...

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Sauerkraut selber herstellen 8

Siggi Becker aus Langenfeld (Rheinland) | am 16.09.2011

Sauerkrautherstellung Das sollte man mal versucht haben. Ich mache es schon seit vielen Jahren und es erinnert mich am meine Kindheit als ich mir immer eine Handvoll Sauerkraut beim Metzgergeholt habe. Früher wurde das Sauerkraut in einfachen Tonkrügen vergoren. Es hatte den Nachteil das man einmal die Woche Tuch, Stein und Brett von der Kammhefe reinigen musste. Bei den heutigen Tontöpfen verläuft die Gärung ähnlich wie...

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Muschel in Weißwein-Sahne-Soße 14

Siggi Becker aus Langenfeld (Rheinland) | am 27.11.2010

Muscheln werden meistens nach rheinischer Art angeboten. Hier mal mein Lieblingsrezept auf etwas andere weise Muschel in Weißwein-Sahne-Soße Zutaten: Für eine Portion 1. 1500 g Muscheln 2. 2 El Butter 3. 1 Zwiebel 4. ½ Karotte 5. ¼ Stange Lauch 6. 375 ml Weißwein 7. 1 Lorbeerblatt 8. ¼ Tl Basilikum 9. 100 l Sahne 10. 1 Bd. Petersilie 11. 1 Bd. Dill 12. gem. Pfeffer Zubereitung: Ø Die Muscheln gut...

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Ein Bayern Fan auf dem Sprung 11

Thomas Ruszkowski aus Essen-Ruhr | vor 3 Tagen

..nach London!

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Ich hoffe heute läuft´s wie geschmiert... 4

Peter Eisold aus Lünen | vor 3 Stunden, 2 Minuten

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Orginal VW Motor 4

Peter Gerber aus Menden (Sauerland) | vor 3 Tagen

Balve: Bahnhof Binolen mit neuen Güterschuppen |