Langenfeld (Rheinland): Mein Rezepttipp (195)
Gaffel ist bekannt für sein Kölsch und weniger fürs Bierbrauen. Gestern kam mir eine Sonderpackung, 5 Flaschen und ein Glas, für 5,95 € in die Hände. Also Mitgenommen und ab in die Kühlung.
Bei dem Bier handelt es sich um eine Sonderbrauung die mit handverlesenem Citra-Hopfen aus dem Yakima Valley in den USA gebraut wurde. Das Obergärige Bier ist naturtrüb und erinnert vom Aussehen an ein Helles Weizen. Der Geruch...
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Nieren wie alle Innereien sind zugegebenermaßen nicht jedermann/frau Sache. Wer sich aber damit anfreuen kann sollte einmal Lammnieren versuchen. Sie sind einfach zarten und nicht so aufdringlich wie andere Nieren. Leider sind sie nicht immer und überall zu bekommen. Hier gibt es sie bei Edeka oder beim Türken, aber man sollte sie sicherheitshalber vorbestellen.
Zutaten:
für 5-6 Personen
1. 1500 g Lammnieren
2. Ca. 1...
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Es dauert noch etwas bis die ersten Zucchini im eigenen Garten wachsen aber hier schon mal ein Rezept.
Zutaten:
1. ½ Zwiebel
2. 4 Knoblauchzehen
3. ½ Stange Lauch
4. 400 g Zucchini
5. 1 - 2 Kartoffeln
6. 1 kleine Dose Kokosmilch ca. 200 ml
7. 1 Chillischote
8. Salz
9. Pfeffer
10. Gemüsebrühe
11. ½ EL Curry nach Geschmack
12. Zitronensaft einer ½ Zitrone
Zubereitung:
Ø Zwiebel und Knoblauch...
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Zutaten:
1. 1 kg Stielmus
2. 1 Kg Kartoffeln
3. Einlage nach Wahl (Geselchtes, Mettenden, Dicke Rippe oder Ähnliches)
4. Ca. ½ Brühe
5. Eine kleine Zwiebel
6. Fett zum anschwitzen, ich bevorzuge Butterfett
7. Salz
8. Pfeffer
9. Piment (Nelkenpfeffer) ist nicht jedermann Geschmack aber für mich ein Muss
Zubereitung:
Einige werden zu recht(?) sagen es geht auch einfacher. Sie haben recht aber so wird der Geschmack...
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Das wäre mein Beitrag für Oberhausen gewesen!
Rohkostsalat mit Huhn
Zutaten:
1. 2 Hähnchenbrust Filets
2. 2 El Butter
3. Sojasoße süß
4. Salz
5. Weißer Pfeffer
6. ½ Kopf Eisbergsalat
7. 250 g Munkbohnenkeime
8. 1 Dose Mandarinen Orangen (315 ml)
9. 4 El Zitronensaft
10. 200 ml Sahne
11. 4 El Mayonnaise
12. 3 El Ketchup
13. 1 Pr. Zucker
14. 1 Pr. Cayennepfeffer
Zubereitung:
Ø Hähnchenbrust-Filet...
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BIHUNSUPPE
Ca. 6 Liter)
Zutaten:
1. 500 g Hühnerbrust
2. 3 - 4 Zwiebeln
3. 300 g Bambus
4. 300 g Champignons
5. 300 g Mungobohnensprossen
6. 12 Frühlinegszwiebeln
7. 200 g Erbsen (ich verzichte schon mal darauf)
8. 2 Paprika [rot und gelb]
9. ½ Knollen Knoblauch
10. 10 g Mu-err
11. 100 g Glasnudeln
12. Sonnenblumenöl
13. Sesamöl
14. Sojasoße
15. trockener Weißwein
16. ½ Tüte Backpulver...
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Schnappschuss
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Früher standen sie in jeder Kneipe auf der Theke und waren ein schneller und herzhafter Imbiss, nicht nur für die Stammtischler. Damit sie nicht ganz vergessen werden hier das Standartrezept. Ein etwas Pikanteres folgt noch.
Soleier
Zutaten:
10 Eier
100g Salz
1 Tl. Kömmel
1 TL Zucker
Zwiebelschalen
Zubereitung:
Salz, kümmel,Zucker und Zwiebelschalen in gut 1l Wasser aufkochen, dann die Eier darin 10 min....
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Nachdem ich im Garten das Blühende Pflaumenspalier gesehen habe fiel mir wieder dieses wunderbare Rezept ein. Es eignet sich hervorragend zu allem gegrillten und Kurzgebratenem. Ich mag es aber auf einem guten Vanillepudding.
PFLAUMEN SÜSS SAUER
Zutaten:
1. 2 kg Pflaumen (fest am Stein)
2. 500 g Zucker und mehr (ich bevorzuge braunen)
3. 500 ml Rotweinessig
4. 2 Stangen Zimt
5. 6 Nelken
6. 200 g frischer...
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Was eine italienische Mama kann sollte eine deutsche Hausfrau/Hausmann doch auch hinbekommen.
Nudeln sind vielseitig und recht einfach in der Herstellung. Man braucht für 4 Personen nur 250 g Mehl, (entweder reines Weizenmehl, Mehl mit Hartweizengries oder Hartweizengries pur), zwei Eier, etwas Salz und ca. 2 El Öl. Ich bevorzuge, je nach Verwendung ein mehr oder weniger kräftiges Olivenöl. Alles gut zu einem homogenen...
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Wurstsalat Schweizer Art*
Zubereitung:
1. 400 g Fleischwurst
2. 125 g Emmentaler Käse
3. 3 Gewürzgurken
4. 1 Zwiebel
5. 4 EL Öl
6. 2-3 EL Essig
7. ½ TL Senf
8. Salz
9. Pfeffer
10. Dill
11. Schnittlauch
Zubereitung:
Ø Fleischwurst enthäuten.
Ø Den Emmentaler, die Wurst, die Zwiebel und die Gewürzgurke in feine Streifen schneiden.
Ø Alle Zutaten für die Soße zu einem Dressing bereiten und über die...
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Pflaumen Habanerosoße
Ein typisches Bauchrezept was nach Belieben geändert werden aber die Zutaten sollten schon alle drin sein. Sie eignet sich hervorragend als Marinade für jegliche Art von Fleisch nur zu Fisch mag ich sie nicht. Auch als Beilage zu Fleisch und Wurst ist sie gut.
Zutaten:
1. 500 g Pflaumen fest Vollreife und nicht zu saftig (gute Backpflaumen).
2. Habaneros nach Geschmack. „Weicheier“...
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Zugegeben handwerklich ist es nicht perfekt aber es funktioniert. Wenn der Prototyp sich bewährt hat werde ich ihn so herstellen das er auch was fürs Auge hergibt.
Was ist es oder was macht man/ich damit?
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Rosenkohl mit Apfel und Speck
Zutaten:
Ca. 6 Portionen
1. 1500 g frischer Rosenkohl
2. 1 saurer Apfel
3. 1 kleine Zwiebel
4. Durchwachsener Speck gewürfelt
5. 200 ml süße Sahne
6. Gemüsebrühe
7. Fett zum Anbraten
8. Muskatnuß frisch gerieben
9. Salz
10. Pfeffer
Zubereitung:
Ø Rosenkohl putzen und größere am Strunk kreuzweise einschneiden. Zwiebeln schälen und fein Würfeln. Apfel schälen entkernen und in...
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Dieses Rezept ist etwas aufwändig und geht eigentlich nur wenn man an gute frische Chilis, am besten verschiedene Sorten, kommt. Der anfallende Chilisirup lädt zum Experimentieren ein.
Kandierte Chilis
Ausrüstung:
1. Kochtopf ca. 3 Liter
2. Kochlöffel (Holz)
3. Bodum Kaffebereiter oder Ähnliches
4. Hitzefestes Sieb
5. Gefäß zum Aufbewahren des überschüssigen Sirups
6. Gitter zum Abtropfen z. B. aus...
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Maßeinheiten bei festen Zutaten
1 kg = 1000 g = 2 Pfund = 100 dag
3/4 kg = 0.75 kg = 750 g = 1 1/2 Pfund = 75 dag
1/2 kg = 0.5 kg = 500 g = 1 Pfund = 50 dag
1/4 kg = 0.25 kg = 250 g = 1/2 Pfund = 25 dag
1/8 kg = 0.125 kg = 125 g = 1/4 Pfund = 12.5 dag
Legende
kg = Kilogramm
g = Gramm
dag = Dekagramm
Maßeinheiten bei Flüssigkeiten
1 l = = 1000 ml = 1000 ccm = 100 cl = 10,0 dl
3/4 l =...
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Wusstet ihr das …
Kiwis in einer Plastiktüte mit einem Apfel schneller nachreifen, ohne matschig zu werden?
Salzheringe, die häufig sehr salzig sind, milder werden, wenn man die Fische in Buttermilch einlegt?
Bratfisch, ein besonders köstliches Aroma erhält, mischt man unter das Paniermehl etwas fein geriebenen Käse? Das gilt übrigens auch für kurzgebratene Stücke von Pute, Huhn oder Schwein.
Ingwer, wenn er...
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Toskanisches Olivenbrot
Menge: 1 Brot in Bratfolie
Zutaten:
1. 250 Gramm Mehl
2. 1 Pack. Trockenhefe
3. 150 ml Trockener Weißwein
4. 150 ml Kaltgepresstes Olivenöl
5. 100 Gramm Parmesan
6. 3 Knoblauchzehen
7. 100 Gramm Grüne, entsteinte Oliven
(es gehen auch schwarze)
8. 100 Gramm Getrocknete Tomaten (wenn man in Öl eingelegte nimmt kann man das Öl gut zum Backen verwenden und braucht weniger...
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Sauerkrautauflauf
Zutaten:
1. 1000 g Kartoffeln, mehlig
2. ca. ½ L Milch
3. ½ Tl Kümmel
4. 1 Kleine Zwiebel
5. Butter
6. 500g Sauerkraut
7. 1 Lorbeerblatt
8. 3 Wachholderbeeren
9. ¼ L Gemüsebrühe
10. Salz
11. Pfeffer
12. Muskat
13. 400 g Kassler roh gewürfelt
14. 100 g Parmesan
15. 1 Packet Bacon
16. Wer mag und hat etwas Gänseschmalz(ich liebe es darauf und habe immer etwas von der Weihnachtsgans im...
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Miesmuscheln korsische Art
Zutaten:
2 Portionen
1. 2000 g Miesmuscheln
FUER DEN SUD
2. 1 Zwiebel; a 40 g
3. ¼ l Weißwein
4. ¼ l ;Wasser
FUER DIE SOSSE
1. 1 Bund Frühlingszwiebeln
2. 40 g Fenchelknolle
3. 80 g Karotten
4. 125 g Sellerieknolle
5. 65 g Butter
6. 1 Tl. Speisestärke
7. 1/8 l Saure Sahne
8. Salz
9. ½ Tl. Paprika rosenscharf
10. 1 Lorbeeblatt
11. 1...
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Ich höre öfter dass meine Rezepte zu kompliziert sind (hmmmmmmmmmmmmm!).
Hier einmal ein Rezept das einfach aber auch immer wieder abwandelbar ist. Man sollte es aber unbedingt einen Tag vorher Zubereiten.
Gulasch superzart
Zutaten:
1. 1000 g Rindergulasch
2. 1000 g Schweinegulasch
3. 4 große Gemüsezwiebeln
4. 1 rote Gemüsepaprika
5. 500 g Spitzprika, ich finde das sie gehaltvoller schmecken
6. 1 große Dose...
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Schnappschuss
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Kartoffelsalat reiche Art *
Zutaten:
1. 750 g Kartoffeln
2. 1 Tl Salz
3. 1 Zwiebel
4. 1 Saurer Apfel
5. ½ Salatgurke (ca. 250 g)
6. 150 g Zervelatwurst
7. 1 Kl. Glas rote Paprika (ca. 120 g)
8. 1 Glas gefüllte Oliven
9. 1 Dose Pfifferlinge (ca. 90 g) noch besser frische gedünstet
10. 150 ml Mayonnaise
11. 6 El Dosenmilch
12. 4 El Weinessig
13. 1 El Karpern
14. gestoßener weißer Pfeffer
15. ½ Bund Estragon...
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Schupfnudeln im Speckmantel
Zutaten:
3-4 Portionen
1. ein Packet Schupfnudeln
2. ein Packet Frühstücksspeck(aber bitte den Guten, der Preiswerte ist faserig und zerpflückt und eignet sich nicht so gut zum einrollen)
3. ca. 200 g Appenzeller, oder anderen Käse nach Geschmack
4. Fett zum Braten
5. Pfeffer
6. etwas Majoran, wer es mag
7. feuerfeste Form Ich bevorzuge hierfür „Rama Culinesse...
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Garam masala
Zutaten:
1. 1 Zimtstange
2. Getrocknete Chilis nach Geschmack (bei mir sind es je nach größ2 6-8 Stück)
3. 5 El Koriandersamen
4. 2 El Kreuzkümmel
5. 2 El Kardamomsamen
6. 1 El Fenchel
7. 1 ½ Tl schwarze Senfkörner
8. 2 Tl schwarzer Pfeffer
9. 1 Tl Nelke
10. 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
Ø Alle Zutaten in einer schwere Pfanne bei geringer Hitze ohne Fett rosten bis sie duften.
Ø Erkalten lassen und...
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