Fromage

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Tête de Moine (französisch für Mönchskopf) ist ein Halbhartkäse, der im Berner Jura und im Kanton Jura aus unbehandelter Kuhmilch hergestellt wird.

Seine Ursprünge liegen im 12. Jahrhundert im Kloster Bellelay.

Traditionell wird Tête de Moine nicht in Scheiben geschnitten, sondern hauchfein geschabt. Die so vergrösserte Oberfläche bringt den Geschmack besonders zur Geltung. Beim Schaben löst sich die Käserinde am Rand und bröselt ab.

Nicht nur schön anzusehen, vor allem ein Genuss
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8 Kommentare
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Annegret Freiberger aus Menden (Sauerland) | 10.02.2015 | 18:28  
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Paul Scharrenbroich aus Monheim am Rhein | 10.02.2015 | 18:29  
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Renate Croissier aus Lünen | 10.02.2015 | 18:47  
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Ulrike von Preetzmann aus Castrop-Rauxel | 10.02.2015 | 20:34  
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Renate Croissier aus Lünen | 10.02.2015 | 20:45  
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Ulrike von Preetzmann aus Castrop-Rauxel | 10.02.2015 | 20:52  
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Andreas Drees aus Lünen | 10.02.2015 | 22:02  
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Renate Croissier aus Lünen | 11.02.2015 | 08:48  
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