Gazpacho. . .

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. . . Suppe in kalt.

Klassische Hauptzutaten für das Gazpacho sind Tomaten, Weißbrot, grüne Paprika, Salatgurken, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser.

Die Zubereitung ist einfach: Sämtliches Gemüse und das Brot werden unter Zugabe von Wasser und Olivenöl püriert, und anschließend mit Essig, Salz, Pfeffer abgeschmeckt. Die Konsistenz eines Gazpacho kann variieren, von einer sehr dünnflüssigen Suppe bis zu einer sämigen Variante, die oft auch weniger püriert ist.

Meine Variante wird zum Schluß noch mit Ajwar scharf abgeschmeckt.

Zur traditionellen Herstellung von Ajwar werden rote Paprika angeröstet, gehäutet und entkernt sowie unter ständigem Rühren mit etwas Öl so lange sanft gebraten, bis sie sich zu einer homogenen Masse aufgelöst haben, was mehrere Stunden dauern kann. Gewürzt wird nur mit Salz und Pfeffer. Luftdicht verschlossen ist dieser Ajvar über längere Zeit haltbar.

Die Schärfe ist natürlich vom eigenen Gusto abhängig.
Bei diesen Temperaturen mal eine Fleischlose, aber leckere Variante.
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15 Kommentare
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Gudrun Wirbitzky aus Bochum | 21.06.2017 | 22:32  
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Sabine Hegemann aus Essen-Steele | 21.06.2017 | 23:06  
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Peter Eisold aus Lünen | 21.06.2017 | 23:07  
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Henry Sten aus Emmerich am Rhein | 22.06.2017 | 00:05  
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Christiane Bienemann aus Kleve | 22.06.2017 | 00:22  
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Peter Eisold aus Lünen | 22.06.2017 | 00:44  
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Hanni Borzel aus Arnsberg | 22.06.2017 | 13:13  
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Christian Tiemeßen aus Emmerich am Rhein | 22.06.2017 | 20:42  
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Peter Eisold aus Lünen | 22.06.2017 | 22:51  
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Andreas Nickel aus Lünen | 23.06.2017 | 05:23  
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Peter Eisold aus Lünen | 23.06.2017 | 10:56  
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ANA´ stasia Tell aus Essen-Ruhr | 24.06.2017 | 05:24  
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Peter Eisold aus Lünen | 26.06.2017 | 14:12  
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Willi Heuvens aus Kalkar | 26.06.2017 | 16:40  
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Peter Eisold aus Lünen | 26.06.2017 | 20:14  
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