Kräuterseitlinge (Pleurotus eryngii) im Miniformat

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Sind Pilze Gemüse?

Im Handel werden Pilze üblicherweise im Gemüsebereich angeboten. Obwohl wir sie auch zum Gemüse rechnen würden, ist diese Einordnung nicht ganz richtig.

Im Gegensatz zu Pflanzen betreiben Pilze keine Fotosynthese und ihre Fruchtkörper bestehen üblicherweise aus Chitin. Das rückt Pilze zusammen mit ihren sonstigen Eigenschaften in eine ungewöhnliche Zwischenposition zwischen Tieren und Pflanzen.
Sie bilden mit ihren verschiedenen Arten eine eigene Ordnung "Funga".

Zurück zu den Kräuterseitlingen

Kräuterseitlinge haben einen kräftigen, herzhaften Geschmack. Ihr festes Fleisch bleibt auch beim Garen bissfest. Daher eignen sie sich sich auch sehr gut zum Grillen aber auch als köstliche Beilage zur Fleischgerichten.

Lecker auch roh gehobelt in einem Salat oder als Carpaccio mit Essig und Öl.
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