Menden (Sauerland): Suppe (15)
Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen
Zutaten für Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen (für 4 Portionen)
500gKartoffeln
1BundSuppengemüse
1Zwiebel
40gButter
1TLgetrockneter Majoran
800mlGemüsebrühe
300gSteinpilze
1ELÖl
Salz
2 Pris(en) Pfeffer,frisch gemahlen
2 Pris(en) Muskatnuss,frisch gerieben
200gSahne
1ELZitronensaft
2ELKerbelblättchen
Zubereitung Kartoffelschaumsuppe mit...
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Zutaten für 4 Personen:
3 Brötchen (vom Vortag)
150 g geräucherter durchwachsener Speck
1 kleine Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 EL Butter, 1 Ei
150 ml Milch
2 Prisen Pfeffer,frisch gemahlen
2 Prisen Salz
1 leicht gehäufter EL Mehl
1 dünne Porreestange (Lauch)
2 mittlere Möhren
Zubereitung von Tiroler Speckknödelsuppe :
Brötchen klein würfeln. Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie...
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Linsengemüse mit Käse-Nudelkruste
Zutaten für 4 Portion(en) :
1 Dose(n) Linseneintopf
2St Bockwürstchen
250 g Schupfnudeln
150 g Käse
1 EL Butter
Zubereitung von Linsengemüse mit Käse-Nudelkruste :
Die Dose Linseneintopf zusammen mit den kleingeschnittenen Bockwürstchen in eine halbhohe ofenfeste Form geben.
Schupfnudeln darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen.
Die Butter in kleinen Stückchen auf...
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Pilzsuppe mit Grießklößchen
Zutaten für 4 Portionen :
Für die Suppe:
1 Bund Suppengrün
1 TL Butter
1 TL Speiseöl
400 ml Pilzfond
600 ml Hühnerbrühe
1 Stange Lauch
100 g kleine weiße Champignons
2 EL Sherry
2Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen
Muskatnuss,frisch gerieben
1 Hand voll Petersilie
Für die Klößchen:
90 g Hartweizen-Grieß
25 g fein gewürfelter Speck
1 Eigelb
Zubereitung...
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Cremige Waldpilzsuppe
Zutaten für 4 Portion(en) :
2 große Zwiebeln
500 g Pilze frisch
200 ml Kondensmilch 10 % Fett (alternativ : Sahne)
300 ml Gemüsebrühe
1 Hand voll Basilikum
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer
2 EL Speiseöl
Zubereitung von Cremige Waldpilzsuppe :
Zwiebeln würfeln,Pilze abbürsten,Stielansätze entfernen und kleinschneiden.
Ca 100 Gramm Pilze beiseite legen.
Einen Esslöffel Öl...
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Champignoncremesuppe
Zutaten für 4 Portion(en) :
500 g Champignons
1 kleine Zwiebel
800 ml Instant-Gemüsebrühe
200 ml Dosenmilch 10% Fett (alternativ : Sahne)
2 kleine Schmelzkäseecken (alternativ : Frischkäse)
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen
40 g Mehl
30 g Butter, flüssig (alternativ : Margarine)
Zubereitung von Champignoncremesuppe :
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In...
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Reissuppe wie bei Oma
Zutaten für 6 Portion(en) :
1 Bund Suppengemüse
1 Scheibe(n) Bauchspeck,durchwachsen
2 große Kartoffeln
2 l Wasser
4 Stk. Brühwürfel
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen
4 Stk. Bockwürstchen
2 Beutel Reis
1 Hand voll Petersilie
Zubereitung von Reissuppe wie bei Oma :
Zwei Liter Wasser mit einer Scheibe Bauchspeck kalt aufsetzen,zum kochen bringen...
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Feines Blumenkohlsüppchen
Zutaten für 4 Portion(en) :
1 kg Blumenkohl
1 mittlere Zwiebel
1 mittlere Knoblauchzehe
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Prise(n) Zucker
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen
150 ml Milch
75 g Cremefraiche
2 EL Kräuterbutter
200 g Weißbrot
Zubereitung von Feines Blumenkohlsüppchen :
Blumenkohl in Röschen teilen,Zwiebel und Knoblauch...
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Käsenockerlsuppe alla Onkel Schorsch
Zutaten für 6 Portion(en) :
250 g Schmelzkäse
1 Stk. Ei
150 g Grieß
2 Prise(n) Muskatnuss
3 Prise(n) Salz
3 Prise(n) Pfeffer, weiß
1 l Wasser
1 Stk. Suppenfleisch
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Einen grossen Topf mit Wasser auf den Herd stellen,das Suppenfleisch kalt hineingeben,aufkochen lassen,Salz zufügen,den entstandenen Schaum...
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Düsseldorfer Gulaschsuppe
Zutaten für 6 Portion(en) :
500 ml Wasser
660 ml Altbier
2 mittlere Lorbeerblätter
1,2 kg Rindergulasch
3 Prise(n) Salz
3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen
2 große Gemüsezwiebeln
2 EL Mehl
1 EL Honig
2 EL Paprikapulver
1 EL Öl
4 EL Crème fraîche
1 EL Tomatenmark
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Geflügelsuppe mit Linsen
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400 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl
1 Stange(n) Porree
2 Zehe(n) Knoblauch
1 l Brühe
100 g Linsen
1 Stk. Paprikaschote
1 Stk. Ingwerknolle
2 EL Zitronensaft
3 Prise(n) Cayennepfeffer
Zubereitung von Geflügelsuppe mit Linsen :
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Partysuppe alla Onkel Schorsch
Zutaten für 8 Portion(en) :
2 Prise(n) Chilipulver
2 mittlere Zwiebeln
1 Schuss Rotwein
2 Dose(n) Gulaschsuppenkonzentrat
2 Dose(n) Wasser
1 Dose(n) Kidneybohnen
1 Dose(n) Mais
1 Dose(n) Pilze
1 Flasche(n) Ketchup,hot
2 EL Speiseöl
10 Stk. Wiener-Würstchen
1 Stk. Schmelzkäseecke
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1 Dose(n) Pilze
5 TL Hühnerbrühe
1 Bund Suppengemüse
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Lorbeerblatt
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2 Beutel Reis
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2 Prise(n) Majoran
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1 kleine Chili
1 Prise(n) Salz
1 Schuss Olivenöl
1 Schuss Weißwein
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1 mittlere Knoblauchzehe
6 Stk. Bockwürstchen
150 g Speck
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