Sternerestaurants in Essen

Kulinarisch hinterlässt Essen seit vielen Jahren dank der Arbeit von Berthold Bühler in Kettwig und Nelson Müller in Rüttenscheid einen glänzenden Eindruck. Im Interview mit dem STADTSPIEGEL ließen Sie sich auch in die private Speisekarte schauen. Wie lebt es sich als Sternekoch in Essen? Berthold Bühler: „Als Sternekoch mit eigenem Restaurant hat man in Essen bestimmt einen besseren Stand als in ländlichen Gegenden wie etwa im Münsterland. Jedoch ist der Zuspruch zur Sterneküche natürlich...

Normalerweise bestimmen Etouffée-Taube, Trüffel oder edle Cremés den Tagesablauf der beiden Sterneköche Erik Arnecke und Eric Werner in der Résidence. Doch was essen Sterneköche eigentlich gerne selber? Dieser und noch einigen anderen, spannenden Fragen ist der Kettwig Kurier in einem Interview nachgegangen. Lassen Sie sich überraschen, was die beiden Meisterköche so alles erzählt haben. Wie war es als Kind bei Ihnen Zuhause? Haben klassisch die Mütter gekocht oder wie ging es bei Ihnen ab?...

In Berthold Bühlers feinem Restaurant Résidence in Essen-Kettwig wird seit heute Mittag, seit Bekanntgabe der Sterne-Auszeichnungen 2013 des deutschen Guide Michelin, gefeiert. Wurden die zwei Michelin-Sterne, die seit 1989 über dem Haus leuchten, doch auch im 24sten Jahr bestätigt. „Fast ein Vierteljahrhundert hört sich episch lang an“, schmunzelt Résidence Patron Berthold Bühler, „manch ein Résidence-Mitarbeiter war bei Verleihung des zweiten Michelin-Sterns 1989 noch nicht einmal geboren.“...

Curryschaumsüppchen von Nelson Müller Zubereitung - Die Zwiebeln in Butter anschwitzen. Äpfel, Ananas und Birnen zugeben und mit anschwitzen. Das Ganze mit Curry bestäuben und mit dem Fond ablöschen, die Sahne zum verfeinern zugeben, alles zusammen pürieren und mit Salz, Pfeffer und nach eigenen Vorstellungen mit etwas Kokosmilch abschmecken. Zum Schluss alles passieren. Fertig. Zutaten für vier Portionen: 2 Zwiebeln Äpfel, Ananas, Birnen nach Belieben, insgesamt 800 Gramm Obst, geschält Curry...

Einmal in einer Sterneküche selbst am Herd stehen und ausgewiesenen Profis einmal über die Schulter schauen, wie sie ihre kulinarischen Köstlichkeiten zubereiten: Dieser Traum eines jeden Hobbykochs kann für zwei Lokalkompass-User inklusive Begleitung wahr werden. Denn der Lokalkompass verlost 2x2-Plätze im Zwei-Sterne-Restaurant "Résidence" in Kettwig. Zusammen mit den beiden Köchen des Zwei-Sterne-Restaurants „Résidence“ in Kettwig, Eric Werner und Erik Arnecke, verlost der STADTSPIEGEL ganz...