Heute schon gekocht? Mein Vorschlag: Rote Bete Suppe

Ich bin eine Hobby-Köchin aus Leidenschaft (oder mit Leidenschaft). Also habe ich mir gedacht, ich stelle hier so nach und nach ein paar Rezepte ein.

Beginnen möchte ich mit einem schnellen (etwa 20 Minuten) Rezept für eine leckere Suppe.

Eine Vorbemerkung:
Die Rezepte habe ich mit dem Thermomix gekocht.
Natürlich kann man auch mit einem anderen Gerät abwiegen, zerkleinern, pürieren, rühren, mixen, kochen ... ;-))

Rote Bete Suppe

2 cm Ingwer geschält und dünn gehobelt
3 Knoblauchzehen
½ entkernte Peperoni
1 rote Zwiebel geviertelt

im Mixtopf 5 Sek./St.5 zerkleinern, mit dem Spatel auf den Mixtopfboden schieben

20 g Olivenöl

zufügen 3 Min./Varoma/St.1 dünsten

abgetropfter Inhalt von 1 Glas Rote Bete (670g/430g)

zufügen 20 Sek./St.6 pürieren

2 Würfel Hühnerbrühe
500 g heißes Wasser

zufügen 10 Min./100°/St.3 kochen

100 g Cremefine oder Sahne
Salz, Pfeffer, evtl. etwas Rote-Bete-Flüssigkeit

zufügen, 30 Sek./St.6-8-10 aufschäumen

Fertig!

Einlage:
1 TL Meersalzbutter

in einer Pfanne zerlassen,
2 kleingeschnittene Lauchzwiebeln,
1 Packung Flusskrebse,
Kräutersalz und Pfeffer
zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen.

Einen EL der Mischung auf die Suppe in die Tellermitte geben.

Alternative Einlage:

100 g saure Sahne
2 EL TK-Dill
Salz, Pfeffer

vermischen und zusammen mit

1 gehackten, gekochten Ei
4 Scheiben geräucherten Lachs

auf die Suppe in die Mitte der Teller geben!

Guten Appetit!

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Alle Rezepte:
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