Was ist das traditionelle Weihnachtsessen?

Mettenmahl oder Gänsebraten?

Was ist das traditionelle Weihnachtsessen? Zu Weihnachten ist es wieder so weit: Überall in Deutschland liegen am 24. Dezember Gänse als Festtagsbraten auf dem Tisch.

Der Ursprung dieses Gänsebratens geht auf die Martinsgans zurück, die am Gedenktag des hl. Martin, noch vor Beginn des Advents gegessen wurde. Der Advent hatte früher den Charakter einer Fastenzeit. Mit der Christmette endete diese, und so wurde eine Gans als Festtagsbraten zubereitet. Das traditionelle Weihnachtsessen war seit dem Mittelalter das „Mettenmahl“ oder die „Mettensau“. Dieses Festtagsessen war ein Schweinebraten, der am 25. Dezember verspeist wurde.

Bio und lokal ist oft besser

Wer an Weihnachten essen geht, sollte bei der Speisekarte genau hinschauen: Einheimische Gänse haben meist doppelt so lange Zeit, bis sie beim Schlachter landen. Doch nicht alle führen unbedingt ein artgerechteres Leben. Allein die Herkunft ist dafür keine ausreichende Garantie. Leider hat nicht jede heimische Produktion etwas mit Tierschutz und Umwelt zu tun.
Besonders zu empfehlen sind daher Biogänse. Diese bekommen vorwiegend Getreide zu fressen und erhalten keine vorbeugenden Arzneien. Wer eine Biogans verspeist, kann sie mit gutem Gewissen und dank höherem Fettgehalt und aromatischerem Fleisch genießen.

Auch für das Klima können Verbraucher mit der richtigen Wahl einiges tun. Biofleisch spart durch die naturschonende Herstellung ohne Gifte und Kunstdünger gegenüber herkömmlichem Fleisch gut ein Zehntel Kohlendioxid ein. Wer am Martinstag essen geht, sollte genau hinschauen: Einheimische Gänse haben meist doppelt so lange Zeit, bis sie beim Schlachter landen.