Multi Paprika Gazpacho mit Gurken-Sellerie Salsa...ideal für heiße Tage

Zutaten: ( für ca. 4 Personen)

Einkaufsliste:

4 rote Paprika
4 gelbe Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Knolle Ingwer
etwas Olivenöl
Gemüsebrühe ( gesamt 1 Liter)
Salz, Pfeffer,
Messerspitze Cumin
etwas Balsamico-Essig

Gurken-Sellerie Salsa
3 Stangen Staudensellerie
1 kleine Schlangengurke
Olivenöl
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung des Gazpachos:

Die Paprikaschoten putzen und entkernen,gut abtrocknen.
Der Länge nach vierteln und auf einem Backblech auslegen.
Die Paprika ungefähr unterm Grill 20 Minuten
grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
Das Blech aus dem Ofen holen und über die Paprika ein
nasses Tuch ( Küchentuch gut gefeuchtet) legen und für knapp
10 Minuten ruhen lassen.

Danach lässt sich die Haut der Paprika einfacher abziehen.

In der Zwischenzeit in zwei Töpfen Olivenöl erhitzen und
gewürfelte Zwiebel, fein geschnittenen Knoblauch und Ingwer
zur Hälfte verteilt in diesen glasig dünsten.
Mit einem halben Liter Brühe je Topf diese Zutaten ablöschen und
mit Gemüsebrühe würzen.

Die gelben und roten Paprika getrennt in je einen der Töpfe geben
und mit einem Pürierstab zerkleinern.
Das Gazpacho mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Cumin jeweils
abschmecken.
Kalt werden lassen - länger in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung des Gurken-Sellerie-Salsas

Die Gurke putzen und entkernen. In sehr feine Würfel schneiden.
Staudensellerie putzen und ebenso fein würfeln.
Diese beiden Zutaten mischen und mit etwas Olivenöl ( ca. 1 Esslöffel)
und etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen und ebenfalls
in den Kühlschrank stellen.

Servieren:
Einen Suppenteller nehmen und das Paprika Gazpachos jeweils gleichzeitig einfüllen,
um den farbigen Effekt zu erhalten.

Ein wenig Balsamico-Essig ( oder auch Balsamicoschaum) einträufeln und
dazu das Gurken-Sellerie-Salsa auf einem Löffel geschaufelt, servieren.
Zusammen gegessen an heißen Tagen einfach köstlich!

Autor:

Nicole Frischlich aus Recklinghausen

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