Kochen

Zutaten für 2 Personen : 1 Dose Ravioli 1 Ei 1 EL Sahne (alternativ Wasser) 75 gr Paniermehl 2 El getr.Zwiebeln 1 Tl getr. Basilikum 1 Tl getr.Petersilie 1 kl. Knoblauchzehe 2 Prisen Pfeffer,frisch gemahlen 2 Tl Olivenöl Zubereitung : Backofen auf 200° vorheizen. Ei und Sahne in eine Schale geben und verrühren. In einer zweiten Schale Paniermehl und alle Gewürze vermischen. Die Raviolis durch ein Sieb geben und dabei die Tomatensauce auffangen. Dann die Raviolis erst in die Ei-Mischung und...

Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Spitzkohl 1 mittlere(s,r) Zwiebel 2 Stk. Bratwürste 2 EL Speiseöl 100 ml Fleischbrühe 2 Prise(n) Kümmelsamen 2 TL Senf 150 g Schmand 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 4 Stiel(e) Petersilie Zubereitung : Den Spitzkohl putzen und vierteln.Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.Zwiebel würfeln. Bratwürste pellen und in Scheiben schneiden.Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen,die Wurstscheiben goldbraun darin braten und anschließend aus...

Mendener Schinkenbegräbnis Zutaten für 2 Personen : 125 gr Spätzlenudeln (vom Vortag) 100 gr Schinken/Wurstaufschnitt (reste vom Vortag) 1 mittlere Zwiebel 2 St Tomaten 2 St Eier 2 Scheiben Käse Salz/Pfeffer Zubereitung von Mendener Schinkenbegräbnis : Die vorgegarten Spätzle/Nudeln (vom Vortag) in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Speiseöl anbraten.Zwiebeln,Schinken(reste) und Speck zugeben und mit anbraten und Tomaten mit zufügen.Kurz mit weiter braten bis Speck und Aufschnitt(reste)...

Rösti-Schnitzel mit cremigem Porreegemüse Zubereitungszeit: 45 Minute(n) Pro Portion etwa 650 kcal Zutaten für 2 Portion(en) : 1 Stange(n) Porree 1 EL Zitronensaft 2 Stk. Schweineschnitzel 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 2 Stk. Eier 300 g Kartoffeln 3 EL Mehl 4 EL Speiseöl 2 EL Butter 125 ml Schlagsahne (alternativ : Kondensmilch 10%Fett) 125 ml Gemüsebrühe Porree putzen,waschen,in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln Schnitzel trockentupfen,evtl halbieren und etwas flacher...

Sauerbraten-Rouladen ZUTATEN ROULADEN 100 g Moehren (grobe Scheiben) 1/2 Sellerieknolle 3 Schalotte geviertelt 3 Knoblauchzehen halbiert 10 Gewuerznelken 10 Pimentkoerner 1 TL Pfefferkoerner schwarz 1/2 Bd Thymian 200 ml Rotwein 4 Rouladenscheiben(2 250 g, aus der Rinderhuefte) FUELLUNG 3 Schalotten fein gewuerfelt 20 g Butter 150 g Rinderhack 150 g Schweinemett (ungewuerzt) 1 Ei 50 g Spinatblaetter (blanchiert,grob gehackt) 2 EL Petersilie glatt(gehackt) 2 Aachener Printen gemahlen 1 EL...

Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen Zutaten für Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen (für 4 Portionen) 500gKartoffeln 1BundSuppengemüse 1Zwiebel 40gButter 1TLgetrockneter Majoran 800mlGemüsebrühe 300gSteinpilze 1ELÖl Salz 2 Pris(en) Pfeffer,frisch gemahlen 2 Pris(en) Muskatnuss,frisch gerieben 200gSahne 1ELZitronensaft 2ELKerbelblättchen Zubereitung Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen : Die Kartoffeln, das Suppengemüse und die Zwiebel schälen bzw. putzen, waschen und klein würfeln. Etwa die...

Cordon bleu Hackröllchen a`la Onkel Schorsch Zutaten für Portion(en) 800 g Porree 1 mittlere Zwiebel 500 g Hackfleisch 1 Stk. Eier 1 EL Tomatenmark 3 Stiel(e) Petersilie 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 Prise(n) Paprika edelsüß 2 TL Speiseöl 6 Scheibe(n) Schinken 6 Scheibe(n) Goudakäse 1 Dose(n) Pizzasoße 150 g Schlagsahne (alternativ : Kondensmilch) Zubereitung von Cordon bleau Hackröllchen a`la Onkel Schorsch : Den Porree waschen,putzen und in Ringe schneiden. Backofen auf...

Zutaten für 4 Personen: 4 geräucherte Mettwürste 500 g Möhren 500 g mehlig kochende Kartoffeln 300 ml Gemüse- oder Geflügelfond 2 EL Honig 1 TL geriebener frischer Ingwer 2 Prisen Muskatnuss,frisch gerieben 2 TL Fenchelsamen weißer Pfeffer aus der Mühle Salz 2 EL gehackte Petersilie 1 EL Olivenöl 1 EL kalte Butter Zubereitung: Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit dem Olivenöl sanft anschwitzen. Die Mettwürste mit einem Holzspieß anpicksen...

Pizzafrikadellen in Tomatenrahm Zutaten für 4 Portion(en) 3 Scheibe(n) Toastbrot 1 mittlere Zwiebel, 1 Zehe(n) Knoblauch 500 g RIndergehacktes (alternativ : gemischtes Gehacktes) 1 EL Tomatenmark 1 TL Pizzagewürz 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz,frisch gemahlen 3 EL Olivenöl 125 ml klare Brühe 100 ml Sahne 1 Dose(n) Tomaten geschält 850 ml 2 Zweig(e) Oregano 80 g Gouda am Stück 1 mittlere(s) Ei 250 g Champignons Zubereitung von Pizzafrikadellen in Tomatenrahm : Brot...

Sauerkrautsalat Zutaten für vier Personen : 500 g Sauerkraut 2-3 Frühlingszwiebeln 1 grüne Thaichilischote (alternativ Chilischote,rot) 1 gehäufter TL Kümmel 1-2 reife Fleischtomaten 2-3 Knoblauchzehen 1-2 EL Essig 1 TL Balsamico Salz Pfeffer 2-3 EL Olivenöl 1 Prise Zucker Zubereitung von Sauerkrautsalat : Ein bis zwei Frühlingszwiebeln quer in feine Ringe schneiden, auch das Grün, und zum Kraut geben. Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Den Kümmel auf der Arbeitsfläche mit einem großen...

600 g Mehl 500 g Quark 16 EL Milch 12 EL Öl 2 EL Zucker 2 Pkg. Backpulver 1 TL Salz 2 TL Pizzagewürz 50 g Zwiebel(n) (Röstzwiebeln) 150 g Käse, gestiftelt 150 g Schinken, gewürfelt Zubereitung von Pizzabrötchen : Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl, Zucker und Salz miteinander verkneten. Röstzwiebeln, Käse und Schinken zum Schluss unterkneten. Brötchen formen (ca. 20-25 Stck.) und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Lauwarm ein ganz leckerer Snack, aber auch kalt sehr lecker. Arbeitszeit: ca. 15...

Normannische Apfelcreme (Nachtisch) Zutaten für6 -8 Portionen: 1000 g Äpfel 160 g Zucker 100 g Mandeln 125 g Rosinen 125 g Datteln 1 abgeriebene Zitronenschale 3 EL Grand Marnier 4 Blätter Gelantine 3 Eiweiß 1 MP Zimt 1 MP Nelkenpulver Preiselbeermarmelade Zubereitung Äpfel schälen, mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone, Zucker und etwas Wasser zu einem Mus verkochen und abkühlen lassen. 6 Apfelscheiben mit ausgestochenem Kerngehäuse zur Seite legen ! Mandeln hacken, Datteln entkernen und...

Glatzer Worschtfellsel (Schlesien) Zutaten für 4 Portion(en) : 750 g Schweinebauch 300 g Leber 5 Stk. Brötchen 300 g Schweineschmalz 6 Stk. Zwiebeln 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 2 Prise(n) Majoran 2 Prise(n) Thymian Zubereitung von Glatzer Worschtfellsel (Schlesien) : Den Schweinebauch in kochendem Salzwasser ca 1 Stunde garen lassen. Anschliessend Schweinebauch und Leber in grosse Würfel schneiden. Die Brötchen würfeln und in dem heissen Sud einweichen. Die Zwiebeln abpellen,grob würfeln...

Linsengemüse mit Käse-Nudelkruste Zutaten für 4 Portion(en) : 1 Dose(n) Linseneintopf 2St Bockwürstchen 250 g Schupfnudeln 150 g Käse 1 EL Butter Zubereitung von Linsengemüse mit Käse-Nudelkruste : Die Dose Linseneintopf zusammen mit den kleingeschnittenen Bockwürstchen in eine halbhohe ofenfeste Form geben. Schupfnudeln darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen. Die Butter in kleinen Stückchen auf den Käse setzen. Das Linsengemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-Unterhitze ca. 30...