Gluten-Unverträglichkeit

Beiträge zum Thema Gluten-Unverträglichkeit

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Lebensmittelunverträglichkeiten
Kochen für Gäste mit Intoleranzen

Kündigen sich Gäste mit Intoleranzen an, ist das Rätselraten erst einmal groß. Was genau kann er oder sie essen? Worauf muss ich als Gastgeber beim Backen und Kochen achten? Dieser Artikel soll eine kleine Hilfestellung sein. Lebensmittelunverträglichkeiten treten heutzutage öfter auf denn je. Immer wieder berichtet jemand davon, dass er oder sie plötzlich dieses oder jenes nicht mehr verträgt. Ist man selbst nicht betroffen, kann das ziemlich verunsichern. Eine Einladung zum Essen ins eigene...

  • Düsseldorf
  • 04.04.19
Ratgeber
Viele leckere Rezepte sind auf der Homepage der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft unter www.dzg-online.de zu finden. | Foto: DZG

Genussvoll glutenfrei: Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V. gibt leckere Tipps

Ob Pizza, Pasta oder Plundergebäck – Zöliakiebetroffene, die Gluten strikt meiden müssen, erleben so manche Einschränkung beim Essen. Denn das Klebereiweiß, das bei ihnen bereits in kleinsten Mengen Entzündungen des Dünndarms verursacht, ist nicht nur in Getreidesorten wie Weizen, Dinkel und Roggen und somit in herkömmlichen Back- und Teigwaren enthalten, sondern verbirgt sich auch in vielen Soßen und Süßigkeiten. Wer einige Hinweise beachtet, kann sich jedoch auch glutenfrei genussvoll...

  • Essen-Werden
  • 02.03.18
Ratgeber
Foto: © photocrew - fotolia.com

Glutenfreie Ernährung - Was ist zu beachten?

Glutenfreie Ernährung bedeutet die Vermeidung aller Lebensmittel, welche glutenhaltige Getreidesorten enthalten, also z.B. Brot, Pizza, Gebäck oder Nudeln. Auch auf den Verzehr der Getreidesorten selbst, sollte natürlich verzichtet werden. Zusätzlich muss beachtet werden, dass sich Gluten auch in vielen Lebensmitteln "versteckt" befindet und nicht gleich offensichtlich erkennbar ist (z. B. in Form von E-Nummern). Die folgenden Listen stellen eine kleine Orientierungshilfe dar. Glutenhaltige...

  • Düsseldorf
  • 09.10.17
  • 1
Ratgeber

Zöliakie - Wenn Lebensmittel krank machen - Gocher wollen Betroffene informieren

Tania Grubert hat Brot eingekauft. Sieht ganz normal aus, ist aber im Vergleich zu „normalem“ Brot extrem teuer. „Das Brot ist glutenfrei“, erklärt die junge Frau. Denn: Bei ihr wurd Zöliakie, oder Sprue, festgestellt, eine unglaublich tückische Krankheit. Auch bei Astrid Saborowski-Tissen aus Goch wurde vor vier Jahren Glutenunverträglichkeit diagnostiziert. Und das durch Zufall: „Meine Tochter litt an Durchfall, doch die meisten Ärzte konnten die Ursache zunächst nicht diagnostizieren. Bis...

  • Goch
  • 16.07.12
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