Alles zum Thema Käse

Beiträge zum Thema Käse

Kultur
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Tolles Wetter - Ebenso toller Besuch
Käsemarkt auch im 19. Jahr ein Anziehungspunkt

Wie immer zwei Wochen vor Ostern lud der Käsemarkt in Hüsten, inzwischen ein Leuchtturm im Terminkalender für alle Veranstaltungen mitten in Arnsberg, zum Genießen und Probieren ein. Und wie immer lockte das Angebote auch zahlreiche Gäste aus Nah und Fern auf den Platz vor der St. Petri Kirche. Gertrudis, eine Besucherin aus Wickede/Ruhr, konnte sich kaum entscheiden, ob es der Käse mit Basilikum, der von den Ziegen oder der mit dem Pfeffer sein sollte. Die Auswahl war grandios, aber es gab...

  • Arnsberg
  • 08.04.19
Ratgeber

Ein schöner Kunden-Zusatzservice!

Im Vergleich zu Nachbarstädten dürfen sich die Gladbecker über einen immer noch funktionierenden "Wochenmarkt" freuen. Denn wo andernorts bauen Markthändler noch an drei Tagen in der Woche ihre Verkaufsstände auf? Hinzu kommt jetzt eine wirklich gute Nachricht für die Gladbecker, die unmittelbar vor dem Weihnachtsfest und vor dem Jahreswechsel noch frische Lebensmittel kaufen möchten: Sowohl am 24. (Heiligabend) als auch am 31. Dezember (Silvestertag) wird in Stadtmitte der "Wochenmarkt" von...

  • Gladbeck
  • 14.12.18
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Überregionales
Schon früh am Morgen hatten sich die ersten Kunden auf dem Markt am Höhenweg eingefunden.
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Markt in Unterfrintrop: Donnerstagstermin kommt gut an

Waltraud Nießen hat bereits am Mittwochabend das ungewohnte Treiben auf dem Marktplatz am Höhenweg beobachtet. "Da sind die ersten Markthändler mit ihren Wagen vorgefahren", berichtet die 76-jährige Unterfrintroperin. Am Donnerstagfrüh war sie eine der ersten, die den alten, neuen Wochenmarkt genauer unter die Lupe nahm. "Ich hole mir direkt mal ein paar Brötchen hier", erklärt die Seniorin nach kurzer Orientierung. Und mit dieser Idee steht sie nicht alleine da. Trotz oder vielleicht...

  • Essen-Borbeck
  • 14.09.18
Vereine + Ehrenamt

AWO Unna-Massen Filmfrühstück am 27.10.2018

27.10.2018 ist wieder Frühstückszeit im AWO Treff Mühlrad. Ab 8.30 Uhr kann man wieder lecker frühstücken und einen Film anschauen, mit netten Leuten klönen und natürlich Spass haben. Der AWO Treff ist am Massener Hellweg 12 und Anmeldungen nimmt Margret Bülow unter der Telefonnummer 02303-16301 oder dienstags und freitags in der Zeit von 10.00 Uhr - 13.00 Uhr unter der Telefonnummer 02303-538198, entgegen. Natürlich können auch Nichtmitglieder am Filmfrühstück teilnehmen. Kosten:...

  • Unna
  • 22.05.18
Überregionales
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Brot-Sommelier Norbert Büsch begeisterte Velberter Gewinner

Dass es hier nach frischem Brot duftet, ist nichts Außergewöhnliches. Schließlich geht es in der Filiale der Bäckerei Büsch mit Sitz im Edeka-Center Hundrieser, Sontumer Straße 73 in Velbert, tagtäglich um frische Teig- und Backwaren. An diesem speziellen Abend war der Duft von Multikorn, Klosterbrot, Lintforter Bergmann oder der beliebten Kartoffelkruste aber ein Besonderer. Denn Bäckermeister und Brot-Sommelier Norbert Büsch von der gleichnamigen Handwerksbäckerei hatte 15 Gewinner des...

  • Velbert
  • 28.03.18
Überregionales
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Käsemarkt: Aussteller trotz Temperatursturz zufrieden

Der 18. Internationale Käsemarkt in Hüsten war diesmal zwar nicht der absolute Besuchermagnet wie in den Vorjahren, allerdings spielte den Organisatoren das eiskalte und windige Wetter auch einen bösen Streich. Denn im Gegensatz zu den vergangenen Veranstaltungen, wo Straßen und Plätze dicht an dicht von Besuchern bevölkert wurden, weil die Temperaturen sich einladend anfühlten, waren diesmal recht leicht Parkplätze nahe der Perikirche zu fnden. "Am Samstag kamen gezielt die...

  • Menden (Sauerland)
  • 18.03.18
Ratgeber

Käsepralinen - eine Leckerei für Käseliebhaber

Käsepralinen sind schnell gemacht, besonders lecker und ein Hingucker auf dem Buffet. ein paar Rezepte: 500 g Frischkäse, Rahmstufe 150 g alter Gouda 150 g Roquefort     2 Tl Balsamico     1 Tl Genever     1 Tl Portwein    80 g gehackte Pistazien (wahlweise Kürbiskerne)    80 g gehackte Walnüsse kleine Papiermanschetten Den Frischkäse glatt rühren und in 2 Portionen teilen. Den Gouda fein reiben, den Roquefort mit einer Gabel zerdrücken. Eine Portion Frischkäse...

  • Lünen
  • 15.03.18
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Überregionales
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Käsemarkt ein Hüstener Leuchtturm

Der 17. Internationale Käsemarkt in Hüsten lockte mit 200 verschiedenen Sorten tausende Menschan auf den Platz vor der St. Petri Kirche. An beiden Tagen wollten sich zahllose Menschen über Geschmack und Vielfalt von Käse aus Belgien, Schweiz, Frankreich, Österreich, den Niederlanden und natürlich aus Deutschland informieren. Dazu gab es leckeres Holzofenbrot, geräucherte Forellen, Weine, Senfvarianten, Chutney und Wurstsorten. Alles in allem ein schmackhaftes Wochenende mit tollem Besuch.

  • Arnsberg
  • 04.04.17
Kultur

Kolumne: Käs´köppe

"Käs´köppe" werden am Niederrhein die Holländer leicht despektierlich genannt. Was aber nicht an den vielen unterschiedlichen Käsesorten und dem hohen Exportanteil des Milchproduktes liegt. Der Grund liegt woanders. Der Niederrhein war über lange Zeit deutsch-niederländisches Grenzgebiet. Um anzuzeigen, wo ein deutscher und wo ein niederländischer Haushalt liegt, nahmen die niederländischen Hausfrauen die großen Käselaiber. Wie die Iren mit den Kürbissen, höhlten die holländischen Marijkes...

  • Duisburg
  • 02.01.17
Kultur
Beim Martinimarkt in Suderwich können die Besucher einer Kerzenzieherin bei der Arbeit zusehen. Fotos: Veranstalter
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Martinimarkt in Suderwich

Am 5. und 6. November laden die Bürgervereine Suderwichs als Veranstalter zum traditionellen Martinimarkt nach Recklinghausen-Suderwich ein. Vor der idyllischen Dorfkulisse werden rund 70 Stände Kunsthandwerk und Vorweihnachtliches anbieten. Gastronomische Stände ergänzen das umfangreiche Angebot. Am Samstag beginnt der Martinimarkt um 14 Uhr. Bis zum Start des beliebten Laternenumzuges um 17 Uhr kann man sich die Zeit mit einem Bummel über den Markt vertreiben. Zu sehen und auch zu kaufen...

  • Recklinghausen
  • 03.11.16
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Kultur
Frau Antje empfiehlt hier den gouda wie früher aus der Werbung!
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Kreuzfahrt auf dem Rhein 2016

Von Amsterdam mit dem Bus nach Edam ca. 30 Minuten Fahrt! Edam ist ein kleines Städtchen mit sehr schönen alten Häusern, die in den 60er 70er Jahren woanders abgebaut und hier wieder aufgebaut wurden, mit kleinen Grachten. Es gibt viel Tourismus, und eine große Kirche mit einem Glockenspiel! Das Städtchen mit viel Geschichte, ist sehenswert! Weiter mit dem Bus zur Käseproduktion, liegt praktisch um die Ecke! Hier wird der bekannte Edamer hergestellt (auch Gouda ) weltweit vertrieben. Frau...

  • Castrop-Rauxel
  • 14.10.16
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Überregionales
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Käseliebhaber kommen auf ihre Kosten

Viele Besucher beim 16. Käsemarkt in Hüsten Strahlender Sonnenschein stand über dem Marktplatz in Hüsten, als der 16. Käsemarkt am Sonntag Mittelpunkt des Besucherandrangs wurde. Wieder hatten es die Organisatoren vom Verkehrs- und Gewerbeverein Hüsten e.V. (VGH) geschafft mit der Auswahl der Aussteller ein abwechslungsreiches Angebot rund um Käse auf die Beine zu stellen. Ob mit Beifuss, mit Liebstöckel, mit Gebirgsblüten, ob vollmundig im Geschmack oder zart auf der Zunge, ob sahnig oder...

  • Arnsberg
  • 13.03.16
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Überregionales
Geselligkeit auf der Dorfwiese. Am Sonntag, 4. Oktober 2015, findet von 11 bis 17 Uhr wieder ein Bauernmarkt in Schönebeck statt. Veranstalter ist der Bürger- und Verkehrsverein. Die Besucher dürfen sich auf einen bunten Marktmix freuen.
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Schönebecker Bauernmarkt am Sonntag auf der Dorfwiese

Das Laub an den Bäumen beginnt langsam, sich zu färben. Ein untrügliches Zeichen dafür, dass der Herbst beginnt. Weiteres Indiz dafür ist die Einladung zum nunmehr 12. Schönebecker Bauernmarkt. Der findet am Sonntag, 4. Oktober, statt. Ab 11 Uhr freut sich der Bürger- und Verkehrsverein Essen Schönebeck als Veranstalter des Markttages auf die Besucher. Die erwartet in diesem Jahr ein bunter Marktmix. „Rund 30 Händler werden kommen und mit einem Stand auf dem diesjährigen Bauernmarkt...

  • Essen-Borbeck
  • 29.09.15
  •  1
Ratgeber

Erdbeersenf trifft Taleggio, Le Rustique & Co.

Eine etwas ungewöhnlichere Art Erdbeeren zu genießen ist, ihn zu Erdbeersenf zu verarbeiten. Doch Vorsicht, er ist ziemlich scharf, wenn man zuviel davon nimmt. Aber zart auf einen milden Weichkäse oder auch auf halbfeste Käse gegeben, ist es ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Bitte beachten: Der Senfansatz muss über Nacht ziehen, der fertige Senf im Glas noch etwa 2 Wochen. Das braucht man: 2 mit Deckel verschließbare Schraubgläser (Inhalt je ca. 250 ml) 100 g gelbe Senfsamen...

  • Lünen
  • 16.05.15
  •  8
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Ratgeber

Formaggio III

Der Mozzarella ist ein halbfester Schnittkäse, der ursprünglich aus Büffelmilch hergestellt wurde. Heute wird hauptsächlich Kuhmilch verarbeitet, weil sie billiger und in größeren Mengen vorhanden ist. Der Mozzarella wird nach dem Filata-Verfahren hergestellt. Das heißt, der Käsebruch wird aus der Molke geschöpft und mit 80° heißem Wasser übergossen. Der dadurch weich und formbar gewordene Käsebruch wird gezogen und geknetet und zu Kugeln oder Zöpfen geformt und in kaltes Wasser gelegt, um...

  • Lünen
  • 03.04.15
  •  11
  •  8
Ratgeber

Formaggio II

Hier ist nun der von Paul S. so warm empfohlene Taleggio! Der Taleggio ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, der in der Lombardei wahrscheinlich schon vor dem 10. Jahrhundert in den Höhlen von Val Taleggio bei Bergamo erzeugt wurde. Dokumente aus dem 13. Jahrhundert belegen den Handel mit diesem Käse. Die Rinde ist bei jungem Käse recht dünn und wird mit dem Alter dicker und wellig, sollte aber keine Risse zeigen. Der Teig ist blassgelb, geschmeidig mit vereinzelten kleinen Löchern. Der Käse...

  • Lünen
  • 02.04.15
  •  22
  •  7
Ratgeber

Formaggio

Der Gorgonzola ist ein Blauschimmelkäse aus Kuhmilch und wohl einer der bekanntesten Käse Italiens. Die Rinde des Gorgonzola ist relativ dick und mitunter von grauen Schimmelflecken bedeckt. Der Teig ist weiß bis strohgelb, streichfähig und von grünblauen Schimmeladern durchzogen. Der würzig-pikante Geschmack des Käses ist häufig milder als sein Geruch. Der Käse mit seinem würzigen Geschmack eignet sich hervorrragend als Teil von Salaten oder als Dessert z.B. in Birnen gefüllt. Wegen...

  • Lünen
  • 01.04.15
  •  17
  •  9
Ratgeber

Queso V

Der Queso de Valdeón ist ein spanischer Blauschimmelkäse aus Kuh- und Schafs- bzw. Ziegenmilch. Obwohl mir ein Schafskäse versprochen war, entpuppte er sich dann doch als intensiv nach Ziege schmeckender Käse, was für mich gar nicht geht. Aber da sind die Geschmäcker ja verschieden. Der Queso de Valdeón wird schon in vorrömischer Zeit aus Ziegenmilch hergestellt. Heute vewendet man Kuhmilch mit Schafs- und/oder Ziegenmilch, der Blauschimmel zugesetzt wird. Die Rinde des in...

  • Lünen
  • 28.03.15
  •  20
  •  10
Ratgeber

Queso IV

Der Queso Iberico ist ein spanischer Hartkäse aus einer Mischung aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch. Die Reihenfolge zeigt die Mengen-Anteile der Milchsorten an. Rein äußerlich ist der Käse leider leicht zu verwechseln mit dem Manchego, den ich am 24.03.2015 vorgestellt habe, im Geschmack allerdings nicht. Der Iberico vereint die typischen Merkmale der drei Milchsorten: die Säure der Kuhmilch, die Buttrigkeit und das kräftige Aroma der Schafsmilch, sowie den würzigen Geschmack und die...

  • Lünen
  • 27.03.15
  •  14
  •  8
Ratgeber

Queso III

Heute mal ein Stückchen Queso Tetilla ein galicischer, halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch. Dieser Käse kam zu seinem ungewöhnlichen Namen durch sein charakteristisches Aussehen in Form einer weiblichen Brust (tellia = kleine weibliche Brust). Wie der Käse zu dieser Form kam, ist unbekannt, aber die Legende besagt, das seine Form in Santiago de Compostela entstand. Dort befindet sich an der Kathedrale gegenüber dem Propheten Daniel die Königin von Saba. Das Lächeln Daniels soll dem Dekolleté...

  • Lünen
  • 25.03.15
  •  7
  •  4
Ratgeber

Queso II

Aus der spanischen La Mancha Region stammt nicht nur der berühmte Don Quichote, sondern auch der kaum weniger bekannte Käse Manchego, den ich heute vorstellen möchte. Der Käse wird aus der Milch der Manchega-Schafe, die in der Region Kastilien-La Mancha leben, hergestellt. Der Teig, der aus Rohmilch, aber auch pasteurisierter Milch hergestellt wird, weist eine weiße, hellgelbe bis goldene Farben auf, je nach Reifegrad. Die beige-braune Rinde hat ein charakteristisches Rillenmuster. Der...

  • Lünen
  • 24.03.15
  •  9
  •  3
Ratgeber

Queso I

Heute mal ein Ausflug nach Spanien. Der Mahón de Menorca ist ein Hartkäse aus Kuhmilch, benannt nach der Insel Menorca und ihrer Hauptstadt Mahón. Der Käse hat eine quadratische Form mit abgerundeten Ecken und Kanten. Bei der handwerklichen Produktion sind die Falten das Käsetuchs in der Rinde erkennbar, hier abgebildet ist allerdings ein Käse aus industrieller Produktion. Der Geschmack des jungen bis mittelalten Käses ist salzig und leicht säuerlich. Er schmeckt nach Milch, Butter und...

  • Lünen
  • 23.03.15
  •  7
  •  3
Ratgeber

Fromage VII

Der Tomme de Savoie ist ein französischer Schnittkäse aus entrahmter Kuhmilch, der in der Region Savoyen, meist direkt auf den Almen hergestellt wird. Die Rinde entwickelt in der Reifezeit von 1 - 3 Monaten einen feinen Schimmelbelag, durch die der Käse sein feines Aroma erhält. Während die Rinde leicht staubig daherkommt, entwickelt das Innenleben einen samtig-nussigen Geschmack. Da "Tomme" nur die Form des Käses beschreibt, empfiehlt es sich die genaue Bezeichung zu beachten.

  • Lünen
  • 03.03.15
  •  4
  •  3
Ratgeber

Fromage VI

Heute, auf besonderen Wunsch, der Appenzeller! Dieser Schweizer-Käse, der seinen Namen nach dem Appenzellerland erhielt, wird erstmals im Jahre 1282 urkundlich erwähnt. Der Hartkäse wird aus Rohmilch hergestellt und hat nach einer Reifezeit von mindestens 3 Monaten eine ockergelbe bis rötlichbraune Rinde. Der Appenzeller hat ein sehr würziges Aroma und einen vollen Geschmack, den er durch die Pflege mit einer Kräutersulz aus Kräutern, Wurzeln und Blüten während der Reifezeit...

  • Lünen
  • 18.02.15
  •  7
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