So fängt der Sonntag gut an!!!

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Schweinebraten nach der Niedergarmethode (NGM) 6

Siggi Becker aus Langenfeld (Rheinland) | am 16.01.2011

Schweinebraten nach der Niedergarmethode (NGM) Erst einige Worte zur NGM. Sie ist für fast alle Sorten Fleisch, aber kaum für Fisch, geeignet. Da die Ofentemperatur nur knapp über 100°C liegt ist sie heiß genug das das Eiweiß im Fleisch gerinnen kann (ca. 72°C) aber das Wasser kaum verdampft. Das macht das Fleisch gar und saftig. Ein kleiner Nachteil ist bei dieser Methode ist aber das man kaum Saft für eine Soße hat. Den...

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Sauerkraut selber herstellen 8

Siggi Becker aus Langenfeld (Rheinland) | am 16.09.2011

Sauerkrautherstellung Das sollte man mal versucht haben. Ich mache es schon seit vielen Jahren und es erinnert mich am meine Kindheit als ich mir immer eine Handvoll Sauerkraut beim Metzgergeholt habe. Früher wurde das Sauerkraut in einfachen Tonkrügen vergoren. Es hatte den Nachteil das man einmal die Woche Tuch, Stein und Brett von der Kammhefe reinigen musste. Bei den heutigen Tontöpfen verläuft die Gärung ähnlich wie...

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Muschel in Weißwein-Sahne-Soße 14

Siggi Becker aus Langenfeld (Rheinland) | am 27.11.2010

Muscheln werden meistens nach rheinischer Art angeboten. Hier mal mein Lieblingsrezept auf etwas andere weise Muschel in Weißwein-Sahne-Soße Zutaten: Für eine Portion 1. 1500 g Muscheln 2. 2 El Butter 3. 1 Zwiebel 4. ½ Karotte 5. ¼ Stange Lauch 6. 375 ml Weißwein 7. 1 Lorbeerblatt 8. ¼ Tl Basilikum 9. 100 l Sahne 10. 1 Bd. Petersilie 11. 1 Bd. Dill 12. gem. Pfeffer Zubereitung: Ø Die Muscheln gut...

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Vertrocknete Chilipflanze 17

Siggi Becker aus Langenfeld (Rheinland) | vor 8 Stunden, 59 Minuten

Ich kann nicht sagen was mich da geritten hat, aber ich will mal wissen in wie eine Chilipflanze auf Wasserentzug reagiert. Diese NuMex Suave Orange habe ich eingepflanzt nicht angegossen und auch 10 Tage nicht gegossen. Ich bin gespannt ob sie sich wieder erholt.

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Chiliblüte 8

Siggi Becker aus Langenfeld (Rheinland) | vor 8 Stunden, 55 Minuten

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Auf Zeitreise in der Colonia Ulpia Traiana 14

Knut-Olaf Müller aus Emmerich am Rhein | vor 2 Tagen

Xanten: LVR-Archäologischer Park Xanten | Deutschlands größtes archäologisches Freilichtmuseum lädt auf den Überresten der Colonia Ulpia Traiana, eine der bedeutendsten Städte in den einstigen germanischen Provinzen Roms, zu einer spannenden Reise durch Zeit und Geschichte ein. Im LVR-Archäologischen Park Xanten stehen noch heute die Zeugnisse des Lebensalltags der in ihrer Blütezeit von mehr als zehntausend Männer, Frauen und Kinder bewohnten antiken...