Pikante Jalapenomuscheln

Bekanntlich ist Hunger der beste Koch. Auf meiner Radtour von Langenfeld zur Düsseldorfer Rennbahn, und zurück, habe ich genug Hunger vor mir hergeschoben, und Zeit gehabt, mir etwas auszudenken. Da die Muschelsaison in vollem Gange ist, und ich ein bekennender Chiliheath bin, wollte ich beides einmal zusammenbringen. Zu Hause angekommen erst einmal Muscheln besorgt und ab in den Garten. Im Treibhaus lachten mich einige Jalapenos an. Gut das war es. Ich liebe sie über alles da sie nicht wirklich scharf sind, offiziell gehören sie zu den Mittelscharfen (hhhmmmm), haben aber einen etwas herbes Aroma. Manche sagen, verzeiht mir diesen Ausdruck aber er ist treffend, sie kommen etwas breitarschig daher. Dieses Rezept ist, finde ich, etwas für eine Person. Sollten sich aber 2 Personen damit zufrieden geben würde ich noch etwas Weißbrot und eine zweite Flasche Wein empfehlen.

Zutaten:
1. 1500 g Muscheln. Achtet auf den Preis es gibt gleiche Qualität für 4,59€ bei E..A oder 8,99 € beim Fischhändler.
2. 1 Flasche Weißwein (beim Verzehr von einer Person)
3. 5 Jalapenos, oder andere Chilis mittlerer schärfe
4. 1 Tomate
5. 2 Frühlingszwiebeln
6. Salz
7. Pfeffer
8. 1 Lorbeerblatt
9. 1 Prise Zucker
10. 1 Knoblauchzehe
11. Olivenöl
Zubereitung:
Ø Muscheln gründlich waschen und von den Barteln, falls vorhanden, befreien

Ø Jalapenos halbieren, entkernen, von den Innenwänden befreien und kleinwürfeln. Tomaten häuten und feinwürfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knobi schälen.

Ø Öl in einem großen Topf (mindestens doppelt so groß wie alle Zutaten zusammen) erhitzen und die Knobi darin ausbraten aber nicht braun werden lassen und entfernen.

Ø Frühlingszwiebeln in das Öl geben und glasig dünsten

Ø Ca. ½ L. Weißwein und alle weiteren Zutaten, außer den Muscheln, zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen damit sich alle Aromen verbinden können.

Ø Nun die Muscheln zugeben und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem schütteln des Topfes garen lassen.

Ø Muscheln mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben, in eine Schüssel geben und mit einem Tein vom Sud übergießen und servieren.

Tipp:
Mit den Muscheln ist es ähnlich wie bei einem Steak. Zu kurz gegart ist es zu roh, zu lange werden sie Zäh. Im Zweifelsfall aber immer etwas weniger garen.
Viel Spaß beim nachbauen
@Siggi