1. 6 Hähnchenfilet 2. 800 g Zwiebeln 3. 6 Scheiben Frühstücksspeck 4. Öl 5. Salz 6. Pfeffer 7. ½ Bund Petersilie 8. 1 Tl getr. Thymian 9. 1 El Mehl 10. eventuell hellen Soßenbinder, ohne Geschmack (Mondamin) 11. 200 ml Grüner Veltliner (oder anderen trockenen Weißwein) 12. 400 ml süße Sahne (Oberst) 13. 400 ml Gemüsebrühe(Instand) 14. 250 g Hartkäse z. B. Comté 15. ½ Bund Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
Ø Filets waschen, trocken tupfen und einmal längs und quer teilen. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Ø Speckscheiben halbieren und in der Pfanne, mit etwas Fett, kross, ausbraten und beiseite stellen.
Ø In demselben Fett die Hähnchenfilets, bei großer Hitze scharf anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ø Nun etwas Fett in der gleichen Pfanne, mit dem Bratensatz, erhitzen und die Zwiebeln hellgelb anbraten und mit Salz, Pfeffer, Petersilie und dem Thymian Würzen.
Ø 2/3 dieser Zwiebeln in eine ofenfesten Pfanne geben, die Hähnchenstücke verteilen und auf jedes Stück eine halbe Scheibe Speck geben.
Ø Den Rest der Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. Wein und Gemüsebrühe hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Soße sollte Cremig aber nicht zu fest sein. Eventuell, wenn die Konsistenz zu dünn ist etwas Soßenbinder hinzugeben.
Ø Die Soße über die Filets geben und den geriebenen Käse drüberstreuen.
Ø Alles in einem vorgeheizten Ofen bei 200 C (Heißluft 175 °C) ca. 30 Min. goldgelb werden lassen.
Jaaa, aber schau mal, was noch alles dabei ist......Speck, Sahne......ooooh, ooooh!!!
Darf ich erst, wenn ich es geschafft habe mindestens 5-6 kilo abzuspecken!
Schweinebraten nach der Niedergarmethode (NGM)
Erst einige Worte zur NGM. Sie ist für fast alle Sorten Fleisch, aber kaum für Fisch, geeignet. Da die Ofentemperatur nur knapp über 100°C liegt ist sie heiß genug das das Eiweiß im Fleisch gerinnen kann (ca. 72°C) aber das Wasser kaum verdampft. Das macht das Fleisch gar und saftig. Ein kleiner Nachteil ist bei dieser Methode ist aber das man kaum Saft für eine Soße hat. Den...
Sauerkrautherstellung
Das sollte man mal versucht haben. Ich mache es schon seit vielen Jahren und es erinnert mich am meine Kindheit als ich mir immer eine Handvoll Sauerkraut beim Metzgergeholt habe. Früher wurde das Sauerkraut in einfachen Tonkrügen vergoren. Es hatte den Nachteil das man einmal die Woche Tuch, Stein und Brett von der Kammhefe reinigen musste. Bei den heutigen Tontöpfen verläuft die Gärung ähnlich wie...
Diese Edelstahlgrillroste sehen ja wirklich gut aus und sind sehr pflegeleicht. Auf den heißen Grill kurz mit der Bürste drüber und schon kann es los gehen. Aber was ist mit dem Branding? Da VA nicht gut Temperatur annimmt und auch hält, gibt es kaum diese Zeichnung die ein Gussrost auf dem Fleisch hinterlässt.
Ganz anders bei Gussrosten. Sie halten enorm gut Hitze und geben sie auch gleichmäßig wieder ab so dass ein...
Das beweisen diese Bilder.
Die meisten konventionellen Gärtner denken immer Biogemüse, aber auch Obst, ist klein und unansehnlich. Hier der Gegenbeweis. Diese Feldsalatrose füllt locker eine Männerhand. Und es ist wirklich nur eine. Vorgezogen in Kokuserde in Steigen mit einer „Körbchengröße“ von 4X4 cm, einzeln ausgesät und gut bewässert. Wenn sie aufgelaufen sind werden sie mit einem flüssigen Biodünger gegossen. Nun...
Ein schönes Stück Fleisch und dazu ein Salat. Diese Kombination ist ein echter Klassiker. In unserem Rezept der Woche ist der Salat sogar ein kleiner Exot. Aber keine Angst, der griechische „Kritharaki-Salat“ ist viel einfacher herzustellen, als er sich buchstabieren lässt. Das Rezept ist für vier Personen gedacht.
„Kritharaki“ sind kleine griechische Nudeln in Getreidekorn- bzw. Reisform. Zusammen mit der Sardellenbutter...
