Langenfeld (Rheinland): Kochen (62)
Düsseldorf: Mitsubishi Electric HALLE | Nach zwei erfolgreichen Live-Programmen („Sushi ist auch keine Lösung!“, „Kann denn Butter Sünde sein?“) mit rund 250.000 Zuschauern ist der wohl bekannteste und lustigste TV-Koch Deutschlands jetzt mit seiner neuen Show auf Tour. Dabei macht er am 28. Februar in Gelsenkirchen in der Emscher-Lippe-Halle und am 2. März in Düsseldorf in der Mitsubishi Electric Halle Station.
Horst Lichter freut sich jetzt schon: „Bei meinen...
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Haben Sie es auch schon einmal bemerkt? Auf Partys halten sich die meisten Gäste, je später der Abend wird, in der Küche auf.
Warum ist das eigentlich so?
Natürlich weil es hier am gemütlichsten ist. Meist riecht es hier besonders gut, und die Atmosphäre ist meist lockerer als in anderen Räumen. Man ist in Bewegung - mal sitzt man, zwischendurch schaut man in den Kühlschrank, ob es dort vielleicht noch etwas Leckeres...
Party, Kochen, Küchen
Im Apartmenthaus der Lebenshilfe haben sich die Bewohner schon ein wenig eingelebt.
Langenfeld. Feierabend, der Arbeitstag in der WFB Langenfeld ist geschafft.
Auch für Joachim Klatt und seine Freundin Eleonore Conrads. Um Abstand von der Arbeit zu bekommen, wird erst mal eine Tasse Kaffee getrunken. Und dies im neuen Heim, einer Wohnung unter dem Dach des neuen Apartmenthauses der Lebenshilfe in der Talstr. 155.
Die...
Kochen, lebenshilfe, WFB Langenfeld, Betreutes Wohnen, Stefan Stahmann, Apartmenthaus, Außenwohngruppe, Zynaida Vekker, hauswirtschaftlich
Vorweihnachtlicher Sauerbraten
Zutaten:
1. 2 kg (Hüfte oder Oberschale) Rindfleisch, mein Hit ist aber dieses Fleisch vom Pferd
2. 1 Bund Suppengemüse
3. 2 Zwiebeln
4. ¼ l Rotweinessig
5. 300 ml Rotwein
6. 1 l Wasser
7. 6 Wacholderbeeren
8. 12 schwarze Pfefferkörner
9. 12 ganze Nelken
10. 2 Lorbeerblätter
11. 1 Scheibe Pumpernickel
12. Printen nach Geschmack
13. 2 Hände Korinthen
14. Salz...
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Schnappschuss
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Dieses Rezept http://www.lokalkompass.de/wesel/leute/rahmrouladen-schmeckt-mal-anders-d110813.html/action/posted/1/#comment330738 ist perfekt. Hier einige Bilder von meinem Nachbau.
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GRÜNKOHL
Zubereitung:
1. 2,5 kg Grünkohl
2. 4 Kohlwürste, Pinkel oder Breegenwürste
3. 250 g durchwachsener, angetrockneter Speck
4. 100 g fetter Speck
5. 1 Zwiebel
6. 100 g Hafergrütze
7. gem. Piment
8. etwas Salz
9. Wasser nach Bedarf
Zubereitung:
Ø Der erste Frost sollte über den Grünkohl gegangen sein, wenn man ihn erntet. Es werden die krausen Blätter gebraucht, denn die älteren, glatten...
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Da asiatisches im Moment nicht so angesagt ist hier ein Rezept der Saison. Es ist etwas für Fleischesser und der Dipp gibt den besonderen Kick. Das Rezept muss ich jedes Jahr machen und die Ganze „Bagage“ einladen
Rheinische Paella von der Palme des Nordens
Zutaten:
1. 2 kg frischen Grünkohl
2. 150g Gänseschmalz ( dafür bevorzuge ich das Fett es letzten Gänsebratens)
3. 80 ml Balsamico
4. Ca. 50g...
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Alleine beim durchblättern der Seiten im Lokalkompass bekommt man regelrecht Appetit. Hier treffen sich Leser und tauschen ihre Rezepte aus. Die meisten Gerichte sind...
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Szegerdiner Gulasch
Zutaten:
1. 750 g Schweinefleisch aus der Schulter
2. 500 g Sauerkraut nach Möglichkeit aus dem Fass oder das im Beutel, Dosenkraut ist nicht so mein Ding.
3. Schweineschmalz zum Anbraten
4. 1 Zwiebel
5. 1 Tl. Tomatenmark
6. Je 2 Tl Paprikapulver edelsüß und Rosenpaprika
7. 2 Knoblauchzehen
8. 2 Lorbeerblätter
9. Kümmel nach Belieben, möglichst frisch zerstoßen.
10. Je einen Becher süße und...
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Ich habe dieses Jahr das erste Mal Jalapenos als F1 Hybriden gezogen. F1 Hybriden werden gezüchtet um hervorragende Früchte zu tragen aber das Saatgut was in ihnen reift eignet sich nicht zur Aussaat. Sie sind wunderbar groß und fest. Als ich sie aber in der Pfanne gegrillt habe dachte ich dass ich ersticke. Das Capsaicin war dermaßen stark das ich meinen Spray rausholen musste um nicht zu Kollabieren. Aber Spaß hat es schon...
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Schnappschuss
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Lasagne mit Überraschung
Zutaten:
1. Ca. 25 Lasagneblätter je nach Form
2. 2 Packet TK Spinat a 450 g
3. 300 g Emmentaler Reibkäse
4. 150 g Parmesan
5. 4 Scheiben Kochschinken
6. 4 Scheiben Bergkäse
7. 8 Scheiben Parmaschinken
8. 200 ml süße Sahne
9. 2 Eigelbe
10. Salz
11. Pfeffer
12. Muskatnuss
13. Olivenöl
Zubereitung:
Ø Lasagneblätter in kochendem Salzwasser mit Olivenöl vorkochen damit sie etwas...
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Da der Spargel langsam aus den Puschen kommt und ich Quiche liebe hier mal dieses Rezept.
Spargelquiche mit Lachsschinken
Zutaten:
1. 300 g Crème fraîche
2. 5 Eier
3. 300 g TK-Blätterteig
4. 150 g Lachsschinken
5. 2 Kästchen Kresse
6. 1 kg Spargel, blanchiert
Zubereitung:
Ø Blätterteig auftauen lassen, aufeinanderlegen, ausrollen und in eine Quicheform legen. Einen Rand hochziehen und den Boden...
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Feines Rührei
Was soll das Rührei kann doch jeder. Kann das wirklich jeder?
Klar Eier in die heiße Pfanne, Gewürze dazu umrühren und wenn es die gewünschte Konsistenz hat ist es fertig.
Gut und was ist mit dem nachstocken? Eben war es noch schön Cremig und nun kann man damit alte Dübellöcher verschließen.
Hier einmal ein Rezept bei dem die Rühreierihre ihre Konsistenz nicht mehr ändern.
Zutaten:
8 frische...
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Grüner Spargel mit Parmesan
Zutaten:
1. 1 kg grünen Spargel
2. 90 g frisch geriebenen Parmesan
3. 100 g Butter
4. Salz
5. Pfeffer
6. etwas Zucker
Zubereitung:
Ø Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Einen Teelöffel Salz, einen Esslöffel Butter zugeben. Den Spargel (eventuell das untere Spargelende schälen) bei schwacher Hitze 10 bis 12 Minuten bissfest garen.
Ø Den Backofen auf 225 Grad...
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Butterfett ist nichts anderes als Butter der man das Wasser und die Molke entzogen hat. Der Vorteil von Butterfett ist das es Hoch erhitzbar ist, aber der Nachteil ist der hohe Preis.
Es lässt sich aber sehr gut aus Butter aus dem Angebot selber herstellen.
Zutaten:
1. 1000 g Butter
2. Topf zum erhitzen
3. Topf zum umfüllen
4. Gefäß zur Aufbewahrung
Gefäß zur Aufbewahrung.
Zubereitung:
Ø Butter in den Topf geben und...
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Hier einmal ein Eintopf der besonderen Art. Er hört sich im ersten Moment etwas „merkwürdig“ an aber mir schmeckt so etwas.
Kreolischer Bananeneintopf
Zutaten:
500 g Rindergulasch
50 g Fett
1 Zwiebel feinhacken
1 TL süßer Paprika
1/3 l Brühe
1/2 kleinen Blumenkohl, oder Broccoli in Röschen zerpflücken
250 g Karotten in Scheiben schneiden
1 große Stange Lauch in Scheiben schneiden
1 kleines Paket...
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Diese Woche hatten sie bei E…A Ochsenschwanz im Angebot. Da konnte ich nicht wiederstehen und habe mich gleich an dies Gericht gemacht. Es ist gut gelungen, etwas Zeitaufwendig aber wert nachzubauen.
Geschmorter Ochsensterz mediterrane Art
Zutaten:
Ein Ochsenschwanz ca. 1,5 Kg
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Paprikapulver
3 Stangen Staudensellerie ca. 150 g
450g Tomaten
250 g Schalotten oder frische...
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Ich finde es ist mal wieder Zeit für was Leggeres.
Da der Bärlauch gerade zu sprießen anfängt und gute Lachsforellen das ganze Jahr frisch zu haben sind denke ich dass es passen sollte.
Lachsforelle in der Salzkruste
Zutaten:
Für 2-4 Personen
1 Bund frische, gemischte Kräuter (z. B. Dill, Rosmarin, Thymian, Kerbel und Estragon)
2 küchenfertige Lachsforellen (von je 800 g)
2 kg grobes ungereinigtes
Meersalz...
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Mal wieder ein Rezept ohne Fleisch was Geli begeistern wird, aber TOF wird wohl wieder Spucken. Aber so ist das Leben im LK.
Minzige Zucchiniröllchen
Zutaten:
1. 2 große Zucchini (oder 3 mittelgroße)
2. 1 Frühlingszwiebel
3. 1 Bund glatte Petersilie
4. 3 Stängel Minze
5. 2 EL Pistazienkerne
6. 150 g Ziegenfrischkäse
7. 2-3 EL Milch
8. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
9. Salz
10. 1-2 Msp....
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Bei dem Usselswetter ist ein leggeres Süppchen sicher nicht verkehrt. Die Kürbiswahl ist relativ egal und richtet sich nach dem Geschmack und Angebot.
Kürbis-Senfsuppe
Zutaten:
1. 500 g Kürbisfleisch, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten, z.B. Butternut-Kürbis, (es geht aber auch jeder andere gelbe Cremige Kürbis, eventuell auch gelbfleischige Zucchini)
2. 1 Liter Gemüsefond
3. Einen Becher Creme fraiche...
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Hier einmal ein vegetarisches Rezept von einer Freundin die meistens in Hongkong lebt, wenn sie nicht gerade beruflich um die Welt düst.
Baingan Tamatar - Auberginencurry aus Pakistan
Zutaten:
1. 3 Auberginen, in kleine Würfel geschnitten
2. 2 Fleischtomaten
3. 2 Knoblauchzehen, gehackt
4. 1 Tl Ingwer, gerieben
5. 1 Tl Corianderpulver
6. 1 Tl Kümmelsamen
7. ¼ Tl Turmericpulver, (Gelbwurtz)
8. ¼ Tl...
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Hallo zusammen, angesichts dessen, dass das Wetter nicht wirklich weiß, was es will (mal wärmer, mal richtig kalt und nass), habe ich nach Eintöpfen geguckt. Nun hab ich ein leckeres Rezept gefunden. Vielleicht gefällt's euch ja auch.
Eintopf Holsteiner Art
Zutaten
1. 750 g Schweinerippchen
2. 2 – 3 EL Öl
3. 250 g Zwiebeln
4. 1 Liter Wasser
5. 3 Brühwürfel (für 1½ l Wasser)
6. Majoran
7. 750 g...
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Blumenkohl- Broccoli Gratin mit Panhas
Zutaten:
1. 600 g Blumenkohl
2. 300 g Broccoli
3. 4 Scheiben Panhas oder mehr
4. 500 g Fleischtomaten
5. 2 Stück Mozzarella vorzugsweise vom Büffel
6. 25 g Sesam ungeschält
7. Salz
8. Pfeffer aus der Mühle
9. Muskatnuss frisch gerieben
Zubereitung:
Ø Blumenkohl und Broccoli putzen in kleine röschen teilen und bissfest garen.
Ø Die Fleischtomaten in heißem Wasser...
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