Neue AWO-Großküche

Die neu gestaltete AWO-Großküche „Enculina“ an der Harkortstraße in Haßlinghausen wurde jetzt komplett mit neuem Anbau und Umstrukturierungen im bestehenden Gebäude in Betrieb genommen. „Der ursprüngliche Fertigstellungstermin war zwar für Ende Mai geplant, doch die aufgrund winterlicher Witterungsverhältnisse etwas verzögerten Bauarbeiten sind immer noch im zulässigen Zeitrahmen beendet worden. Es konnten sogar schon alle Bedingungen für die endgültige EU-Zulassung erfüllt werden, so dass die Großküche jetzt nach europaweit gültigen Normen Essen zubereiten und liefern wird“, sagte Jochen Winter, Geschäftsführer der der AWO EN bei der Inbetriebnahme der Großküche. Hier werden an jedem Werktag 2.500 Mahlzeiten zubereitet, um Menschen in AWO-Bereichen wie z.B. Kindertagessätten oder Werkstätten zu versorgen. Das wichtigste Kriterium der EU-Zulassung und eigentlicher Grund für den Neubau ist dabei die eindeutige Trennung der Küchenräume in die sogenannten „reinen“ und „unreinen“ Bereiche. Dabei sind die „unreinen“ Bereiche nicht wirklich unrein, also schmutzig, doch sie werden mit Straßenkleidung betreten. Daher dürfen in diesen Räumen keine Mahlzeiten zubereitet werden. Der Zugang zu den Räumlichkeiten der eigentlichen Speisenzubereitung, dem „reinen“ Bereich, ist ab sofort nur noch durch die neue Hygieneschleuse möglich.
Die früheren Umkleiden werden nun als Verpackungsräume genutzt, wodurch die Produktionswege bis zur fertig verpackten Mahlzeit erheblich verkürzt werden können. Ergänzt wird die erweiterte Großküche noch durch mehrere neue Kühlzellen sowie durch Umkleideräume, Duschen und Toiletten für die Werkstattbeschäftigten und das Personal. Auch neue Pausenräume wurden eingerichtet, in denen alle Mitarbeiter zwischendurch neue Kräfte schöpfen können.