Walnusstorte

Walnusstorte

Zutaten:
für eine Springform von 24 cm Durchmesser

Für den Mürbeteig:
1. 200 g Butter
2. 50 g Zucker
3. 350 g Mehl
4. 1 Teelöffel Backpulver
5. 1 knapper Teelöffel Salz
6. 1 Ei

Für die Füllung:
7. 300 g Walnusskerne das sind ca. 1000 g frische Nüsse
8. 200 g Zucker
9. 3 Esslöffel Honig
10. 0,2 Liter Sahne

Außerdem:

11. 1 Eigelb
12. 1 Eiweiß

Zubereitung:

Ø Für den Mürbeteig die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, in einer großen Rührschüssel locker mit dem Zucker vermischen und mit den Knethaken des Rührgeräts kurz durcharbeiten.

Ø Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen, die Hälfte zur Zuckerbutter geben, mit den Knethaken verrühren, danach das restliche Mehl hinzu geben. Dann entstehen Streusel. Wenn es soweit ist, schlage das Ei dazu. Wenn du nun weiter mit den Haken kneten, pappt das Ganze zu einem Kloß zusammen. Wenn nicht, gebe noch einen Esslöffel kaltes Wasser dazu. Den Teig kurz mit den Händen nachkneten, in Klarsichtfolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Ø Die Springform gut ausbuttern. Den Teig in zwei Stücke aus einem und zwei Dritteln teilen.

Ø Das große Stück auf einer mit Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche so groß und rund ausrollen, dass die Form damit so ausgelegt werden kann, dass auch ein etwa zwei Zentimeter hoher Rand bleibt.

Ø Das kleine Teigstück, für den Deckel, ausrollen. Die Form und den Teigdeckel wieder für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ø In dieser Zeit machen Sie die Füllung und heizenØ schon mal den Backofen auf 200 Grad vor. Die Walnusskerne nicht zu fein hacken. Den Zucker in einem Gusstopf bei maximal mittlerer Hitze schmelzen lassen, den Zucker Karamellisieren den Honig und die Sahne einrühren und aufkochen lassen. Wenn sich alles wieder aufgelöst hat die Walnüsse zugeben.

Ø Alles solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit cremig ist und an den Walnüssen "hängen" bleibt. Ein bisschen soll sie aber auch noch im Topf verlaufen.

Ø Etwas abkühlen lassen, dann in der Form gleichmäßig verstreichen, die Teigränder etwas nach innen einklappen und mit Eiweiß bepinseln. den Teigdeckel darauf legen und an den Rändern fest andrücken.

Ø Den Deckel gleichmäßig mit einer Gabel einstechen, das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und einer Prise Salz verquirlen und die Torte damit bepinseln.

Ø Nach rund 40 Minuten im Backofen ist die Nusstorte goldbraun und fertig. Vollständig auskühlen lassen, in Alufolie einwickeln und vor dem Anschneiden eine Woche durchziehen lassen - aber wer schafft das schon? Drei Tage sind allerdings auch schon ganz gut.

Der Nusskuchen ist auch nach sage und schreibe 2 Wochen immer noch saftig und lecker.

Viel Spaß beim nachbacken!!!!

©Siggi