Grillen Smokern Räuchern BBQ

Sobald die Temperaturen zweistellige Werte erreichen, wird der Grill abgestaubt und angefeuert. Doch was kommt auf das Bratrost: Das traditionelle Würstchen und Steaks oder lieber etwas Vegetarisches? Welche Soßen kommen auf den Tisch? Was liegt aktuell im Grill-Trend und was gibt es für neue Rezepte? Antworten gibt es hier: Auf über 2500 Quadratmetern findet seit dem 23. Juni auf dem Luise-Albertz-Platz, am Westfield Centro, das BBQ-Festival „Sizzle“ statt: mit Grillshows, Live-Musik und...

Der Velberter Männerchor hat am letzten Mittwoch einen Grillabend veranstaltet. Wir hatten eine super Stimmung. Ein namentlich nicht bekannter Wohltäter hat die Getränke gesponsert, vielen Dank dafür.

Am Sonntag, 22. März findet pünktlich zum ersten Frühlingswochenende die erste HWG-Frühjahrsmesse im und am Kulturbahnhof Niederrhein (KuBa) statt. Hamminkelner Unternehmen aus allen Bereichen stellen sich und ihr Angebot den interessierten Besuchern vor. Mit dabei sind Unternehmen aus der Gastronomie, Genusserzeugnisse, Sport, Tanz, Musik, Touristik, Floristik, ein Baumarkt sowie eine Sprachschule und viele mehr. Es gibt Produktproben, Sonderangebote, eine Menge Infos und für Speis' und Trank...

Hallo Grillseminar-Grillkurs im HSK-Hochsauerlandkreis?. Ja in Arnsberg-Oeventrop bei Fleischerei und Partyservice Christian Wirth in der Kirchstraße34. Gegrillt wurde ein drei Gänge Menü. Vorspeise Sate-Spieße im Cornflakemantel Gemüsespieße mit Sesam Salsiccia Gepuderte Kirschtomaten mit Jalapeno Hauptgang Variationen von verschiedenen Fleischsorten: Kachelfleisch, Spare Rips, Dry aged, Wild, Secreto, Flank,Skirt Rosmarinkartoffeln gesmokt Zucchini Papadelle Paprika mit Pesto und Ei Dessert...

Für Hot Dogs absolut ungeeignet Frauchen : Auch wenn Dir der Smoker – Grill gefällt, wir brauchen den künftig zum Grillen und Backen. Snoopy: Und was? Frauchen: Wurst, Fleisch, Pizza, Brot usw. Snoopy: Hot Dogs? Frauchen: Dafür ist der Grill vollkommen ungeeignet Snoopy: Gott sei Dank . Pause Snoopy: Bei Eurem kleinen Grill vorher, blieb immer nur ein Wurstendstück über. Bei diesem neuen Grill mit großer Grillfläche, kann „Er“ doch bestimmt zwei Würstchen und zwei Fleisch für mich drauf legen....

Wer kennt es nicht? Der Metzger des Vertrauens hat frische Bratwurst im Angebot aber wir können im Moment damit nichts anfangen. Einfrieren? Da leiden die Struktur und der Geschmack drunter. Ich Brühe sie in einer Würfelbrühe, die ich Nachwürze. So halten sie sich im Kühlschrank einige Tage und ich kann sie auch besser Grillen ohne das das Fett in die Glut tropft. Die Brühzeit richtet sich nach der Stärke der Wurst ca. 10 – 15 Minuten. Einfrieren geht aber in diesem Zustand auch ohne...

Gestern war ich mal wieder im "Weltersbach". Dort gibt es einen kleinen Fischzuchtteich. Da habe ich mir drei frische Forellen geholt. Seht selbst was daraus geworden ist.

Kontaktgrill braucht man so etwas wirklich? Wer mich kennt weiß das ich, eigentlich, nur die eine Sorte Grillvergnügen akzeptiere. Gut wenn es nicht anders geht, Nachbarn oder Balkon, muss man auf einen Gas- oder Elektrogrill zurück greifen. Aber Kontaktgrill? Ich habe einen und er macht wirklich seinen Job. Eben mal schnell fette Scheiben vom Schweinebauch, da ist er einfach unschlagbar. Auf Holzkohle brennt es nur noch, da hilft keine der Tricks die man(n) so drauf hat. Und in der Pfanne...

Ist die Neugier nun befriedigt?

Grillen ist in Deutschland beliebter Volkssport. Während die meisten in der Standard-Disziplin „Nacken, Bauch, Würstchen“ antreten, gibt es für die beiden Alstedder Jan und Harald Steinberg eigentlich fast kein Gericht, dass sie nicht auf ihrem heißgeliebten Kugelgrill zubereiten. Dabei präsentieren sie ihre köstlichen Kreationen sogar weltweit auf der Internetplattform „Youtube“. 37 Videos mit verschiedensten Rezepten und visueller Anleitung gibt es dort bereits von den beiden Alstedder...

Diese Edelstahlgrillroste sehen ja wirklich gut aus und sind sehr pflegeleicht. Auf den heißen Grill kurz mit der Bürste drüber und schon kann es los gehen. Aber was ist mit dem Branding? Da VA nicht gut Temperatur annimmt und auch hält, gibt es kaum diese Zeichnung die ein Gussrost auf dem Fleisch hinterlässt. Ganz anders bei Gussrosten. Sie halten enorm gut Hitze und geben sie auch gleichmäßig wieder ab so dass ein wunderbares Branding das Grillgut ziert. Allerdings sollte man diese Roste...

Nachdem ich im Garten das Blühende Pflaumenspalier gesehen habe fiel mir wieder dieses wunderbare Rezept ein. Es eignet sich hervorragend zu allem gegrillten und Kurzgebratenem. Ich mag es aber auf einem guten Vanillepudding. PFLAUMEN SÜSS SAUER Zutaten: 1. 2 kg Pflaumen (fest am Stein) 2. 500 g Zucker und mehr (ich bevorzuge braunen) 3. 500 ml Rotweinessig 4. 2 Stangen Zimt 5. 6 Nelken 6. 200 g frischer Ingwer 7. 50 g rote scharfe Pfefferschoten 8. unbehandelte Schale von 1 Zitrone...

Zugegeben handwerklich ist es nicht perfekt aber es funktioniert. Wenn der Prototyp sich bewährt hat werde ich ihn so herstellen das er auch was fürs Auge hergibt. Was ist es oder was macht man/ich damit?

Pikante Hähnchenschenkel kreolische Art. Zutaten: 1. 3 El. ganze Pimentkörner zerstoßen 2. 4 Knoblauchzehen gehackt 3. 2 El. Ingwer geschält und gehackt 4. 2 El. Rohrzucker ersatzweise brauner Zucker 5. Ca. 30 g scharfer Senf 6. ¼ Tl Zimt frisch gemahlen 7. Scharfe Chilis nach Geschmack, die Würzmischung sollte schön scharf sein da das Hühnerfleisch hungrig nach Gewürzen ist. 8. Chilisoße zum Abschmecken 9. Ca. 100 ml Olivenöl 10. 2 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten 11. ½ Tasse...

RUB FÜR RINDERBRATEN ZUTATEN: 1. 3 Tl. Paprika edelsüß 2. 1 El. Grobes Salz 3. 2 T. schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 4. 2 T. brauner Zucker 5. 1 ½ Tl. Knoblauchpulver 6. 1 ½ Tl. Zwiebelpulver 7. 1 Tl. Kreuzkümmel gemahlen 8. 1 Tl. Oregano 9. Habaneropulver nach Belieben, ersatzweise Chiliflocken ober ähnliches ZUBEREITUNG: Alle Zutaten vermischen in den Braten einmassieren und einige Stunden ziehen lassen am Besten über Nacht. © Siggi Becker

Köffte mit Polentaschnitte und Spitzpaprika Zutaten: 1. 500 g Rinderhack 2. 250 g Schweinehack 3. 3 El. Pinienkerne 4. 2 Softfeigen 5. Ein Stängel Minze 6. Salz 7. Pfeffer 8. Chilipulver 9. Polenta (Maisgrieß) 10. Thymian 11. Olivenöl 12. 2 EL Parmesan 13. Spitzpaprika Zubereitung: Ø Minzeblätter fein hacken und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ø Zu dem Hack Salz, Pfeffer die Pinienkernen und der Minze mischen und ein Drittel abnehmen. Ø Aus dem einen Drittel zwei Köffte...

Eine Haxe einfach auf den Grill legen ist so nicht mein Ding, sie wird einfach nur trocken. So wie unten beschrieben wird sie saftig und kross. Gegrilltes Eisbein Zutaten: 1. 1 Eisbein 2. 1 Möhre 3. 1 Stück Sellerie 4. 1 Stück Kohlrabi 5. Salz 6. Pfeffer 7. 1 Lorbeerblatt 8. Pimentkörner 9. 1 Zwiebel 10. Ein Gemisch aus ½ Wasser und ½ Honig mit reichlich Salz Zubereitung: Ø Das Eisbein in Wasser unter Zugabe von Salz, Lorbeerblatt, Pimentkörner, Sellerie, Knoblauch und Zwiebel ca. 1 1/2 bis 2 h...

… die original Thüringer Rostbratwurst, auch wenn es Hanni nicht glauben mag, und dazu dieser wunderbarer Born Senf. An der Schneiderstrasse, auf dem Parkplatz eines großen Lebensmittelmarktes, der mit dem E am Anfang, steht mehrmals die Woche ein Stand der diese wunderbaren Würstchen vom Rost anbietet. Da sie immer frisch zubereitet werde, auch die Brötchen werden immer frisch in einem kleinen Backofen gebacken, muss man etwas warten. Aber alle stehen dort gerne an und man überbrückt die...

Mein erstes grillen 2010 war am 2. Januar, so lange musste das neue Jahr darauf warten. Ich habe es im Smoker zubereitet. Es geht aber auch im Kugelgrill, im Kamodo oder in jedem anderen Grill den man schließen kann. Weißkohl aus dem Smoker Zutaten: 1. Ein Weißkohl von ca. 1500 g 2. Eine Zwiebel 3. 125 g gewürfelter fettem Speck 4. 4 El. Butter 5. Ca. 60 g Grillsoße nach Geschmack bei mir natürlich eine Chilisoße 6. Salz 7. Pfeffer 8. Eine Handvoll Räucherchips eingeweicht Zubereitung: Ø Etwas...