Zucchini Cremesuppe

Es dauert noch etwas bis die ersten Zucchini im eigenen Garten wachsen aber hier schon mal ein Rezept.

Zutaten:

1. ½ Zwiebel
2. 4 Knoblauchzehen
3. ½ Stange Lauch
4. 400 g Zucchini
5. 1 - 2 Kartoffeln
6. 1 kleine Dose Kokosmilch ca. 200 ml
7. 1 Chillischote
8. Salz
9. Pfeffer
10. Gemüsebrühe
11. ½ EL Curry nach Geschmack
12. Zitronensaft einer ½ Zitrone

Zubereitung:

Ø Zwiebel und Knoblauch mit dem kleingeschnittenen Lauch im Öl anschwitzen.

Ø Zucchini kleingeschnitten dazugeben und weichdünsten, Chillischote dazu, evtl. mit Brühe schon angießen

Ø Kartoffeln kleingeschnitten dazu,
Mit Kokosmilch und Gewürzen abschmecken.
Sobald die Kartoffeln weich, alles gut schaumigaufmixen und mit einem Sahneklecks und bißfest gegarte Zucchiniwürfelchen garnieren

Ø Wer möchte kann diese herrliche Suppe noch mit Garnelen aufbessern und so veredeln.

Autor:

Siggi Becker aus Langenfeld (Rheinland)

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