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Gefüllte Spitzkuchen - Das Rezept von Andreas Nacke

Die Zutaten: 500 g Mehl 500 g Honig - auf höchstens 40 Grad Celsius erwärmen 500 g Marzipan 3 Eigelbe 3 Eier 500 g Orangeat, fein 500 g Zitronat, fein 400 g Mandeln, gehackt und angeröstet 25 g ABC-Trieb (Hirschhornsalz) 25 g Pottasche Kirschwasser (wahlweise Wasser) circa 500 g Mehl dem Teig nachgeben Gewürze (gemahlen): 25 g Zimt 15 g Koriander 15 g Anis 9 g Macisblüte 9 g Nelken Das Mehl sieben und auf den Tisch geben, in der Mitte eine Mulde formen. Gewürze, Mandeln, Orangeat und Zitronat...

  • Moers
  • 17.12.14
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Gelernt ist gelernt: Mit geübtem Schwung gibt Konditormeister Andreas Nacke die Nougatmasse auf den Spitzkuchen-Teig. Fotos: Heike Cervellera | Foto: Heike Cervellera
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Gefüllte Spitzkuchen: Man nehme drei Eier ...

Kekse - schon das Krümelmonster wusste sie zu schätzen. Nun, das Wochen-Magazin wollte Ihnen, liebe Leser, an dieser Stelle ein richtig tolles Rezept für ein Weihnachtsgebäck verraten. Und: Spontan erklärte sich Konditormeister Andreas Nacke, Inhaber des Stadtcafés Nacke aus Neukirchen-Vluyn, bereit, eines seiner besten Weihnachtsrezepte zu verraten. Ein Rezept, das es wahrlich Wert ist, als Geheimtipp hier zur Veröffentlichung zu kommen - zur Nachahmung empfohlen! „Wir machen heute gefüllte...

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