Ratgeber
Räuchern
Unsere kleine Schinkenräucherei
Seit einigen Jahren räuchern wir jedes Jahr im Winter zwei bis drei Mal. Die Palette reicht vom Schweinelachsschinken, Schweinebauch, Schweinelende, Rinderschinken, bis hin zum Schinken vom Wildschwein und vom Reh. An Zutaten sind nur Fleisch, Pökelsalz, diverse Gewürze, etwas Zucker und Sägemehl vom Buchenholz.
