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Beiträge zum Thema Rezepte

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Lecker ist sie, die Torte mit dem Kompass. Foto: Thorsten Seiffert
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Zum Nach-Backen: Die Torte mit dem Kompass

„Eier und Schmalz, Butter und Salz, Milch und Mehl“, fertig ist der Kuchen. Kinderleicht. Deshalb wage ich nun die nächste Back-Stufe: Meine erste Torte soll es werden. Und zwar nicht irgendeine, sondern eine mit dem Kompass, dem Erkennungsmerkmal Ihres Stadtspiegels und dem Lokalkompass. Konditormeister Ralf Hoffmann geht mir bei meinem Projekt „Kompass-Torte“ zur Hand und lädt mich in seine Backstube im Hertener Dom Café ein. „Aber nicht auf hohen Hacken“, gibt der Chef Anweisung für die...

  • Herten
  • 27.06.13
  • 23
Ratgeber

Grünkohleintopf alla Onkel Schorsch

Grünkohleintopf alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) : 2 kg Grünkohl 2 große Zwiebeln 4 Stk. Brägenwurst (alternativ : Mettwürstchen) 250 g Speck 250 g Kasseler 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 3 Prise(n) Muskatnuss,frisch gemahlen 2 EL Speiseöl Zubereitung von Grünkohleintopf alla Onkel Schorsch : Kasseler und Speck kleinschneiden und in einem grossen beschichteten Topf mit ein wenig Öl anbräunen. Zwiebeln abziehen,kleinwürfeln,zufügen und glasig anschwitzen. In der...

  • Menden (Sauerland)
  • 28.01.11
  • 15
Ratgeber

Kartoffelpuffer-Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch

Kartoffelpuffer-Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) 1 kg Kartoffeln 3 Stk. Eier 2 mittlere Zwiebeln 1 kg Grünkohl 150 g Speck 100 g Reibekäse 2 EL Speiseöl 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 Prise(n) Muskat,frisch gerieben 6 Stk. Lasagneplatten 1 Tasse(n) Milch Zubereitung von Kartoffelpuffer-Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch : Kartoffeln und Zwiebeln reiben,zwei Eier zufügen,mit Salz und Pfeffer würzen und in einer vorgeheizten Pfanne...

  • Menden (Sauerland)
  • 29.11.10
  • 4
Ratgeber

Westfälische Panhasbratäpfel

Westfälische Panhasbratäpfel Zutaten für 6 Portion(en) 250 g Leberwurst 250 g Blutwurst 6 Stk. Boskopäpfel 3 Schuss Rotwein 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen 3 Prise(n) Muskatnuss,frisch gerieben 3 Prise(n) Nelkenpulver 3 Prise(n) Piment 3 EL Buchweizenmehl (alternativ: Weizenmehl) 6 Scheibe(n) Käse Zubereitung von Westfälische Panhasbratäpfel : Die Blutwurst und Leberwurst grob zerkleinern und in einen Topf geben, der mit ca. zwei Finger breit Wasser bedeckt ist. Alles...

  • Menden (Sauerland)
  • 28.11.10
  • 2
  • 1
Ratgeber

Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch

Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Personen : 1 kg Grünkohl frisch (alternativ : TK-Grünkohl) 6 Stk. Lasagneplatten 2 Stk. Zwiebeln 2 Stk. Knoblauchzehen 250 g Champignons (alternativ : Dosenchampignons) 150 g Speck 100 g Erdnüsse (alternativ : Haselnüsse) 1 Dose(n) Tomaten 1 Hand voll Basilikumblätter 2 EL Mehl 2 EL Öl 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 Prise(n) Muskat,frisch gerieben Zubereitung von Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch : Den Grünkohl waschen,...

  • Menden (Sauerland)
  • 27.11.10
  • 3
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