Eingelegte Paprika

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hochgeladen von Siggi Becker

Beim Türken gibt es zurzeit wunderbare spitze kleine Paprikas. Ich bevorzuge die Dolmar´s sie sind etwas Würziger. Mal kann sie einfach in Gurkensud, dann aber bitte ohne Dill und Lorbeer, einlegen oder wie ich es bevorzuge Milchauer vergären.
Ca. 4 Kg füllen einen 15 Liter Steinguttopf.
Paprika waschen und einschichten. Mit zwei klein geschnittenen Zwiebeln einer Hand voll Senfkörner und Pfeffer würzen. Ca. 6 Liter Wasser aufkochen und 500 g Salz darin auflösen und erkalten Lassen. Auf die Paprika geben(evtl. etwas naturbelassenen Sauerkrautsaft zugeben) beschweren und ca. 6 Wochen ziehen lassen.