Kaffee-Schoko BBQ Sosse

hochgeladen von Siggi Becker

Kaffee-Schoko BBQ Sauche

Ich habe gestern etwas in der Küche gespielt und rausgekommen ist eine wunderbare Sauce
Sie hat einen schönen Schokogeschmack der durch eine leichte Whiskeynote unterstützt wird. Der Kaffe macht sie ein wenig herber und gibt eine wunderbare Farbe.

Zutaten:
1. 1 Dose Tomaten c. 450 ml
2. 100 ml Quitten- oder Apfelessig
3. 200 ml sehr starken Kaffee oder Espresso
4. 25 g Schokolade mit mindesten 60% Kakauanteil
5. 4 TL Worcestershiresauce
6. 2 EL mittelscharfer Senf
7. 100 g feingehackte Zwiebeln
8. 2 Knobiezehen feingehackt
9. 2 frische Pepperonchini fein gehackt
10. 250 g Brauner Zucker
11. 2 Tl Cumin frisch gemahl
12. ½ Stange Zimt frisch gemahlen
13. 2 TL Chili gemahlen
14. Salz
15. Pfeffer
16. 50 ml Bourbon Whiskey

Zubereitung:
 Alle Zutaten außer Salz, Pfeffer und Bourbon und einem Topf ca. 30 Min. köcheln lassen und mit dem Pürierstab zerkleinern.
 Weiter köcheln lassen bis sich eine dückliche Konsistent ergibt.
 Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Bourbon zugeben
 Heis in Twist Off Flaschen abfüllen