Dry-Aged

Beiträge zum Thema Dry-Aged

Ratgeber
Zart schmelzendes Fettauge beim 300-Gramm Dry-Aged-Ribeye, so sehen „fleischgewordene Träume“ aus. Nicht nur amerikanische Steakfans schwören auf die „alte“ Reifungsmethode und den intensiven Eigengeschmack. In Deutschland ist Dry-Aged ebenfalls voll im Trend.
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Grillrezept der Woche: Die Reifeprüfung - das Dry-Aged-Steak

Selbst das allerbeste Rindfleisch für Steaks wäre fast ungenießbar ohne die richtige Fleischreifung nach dem Schlachten. Das Steak wäre trocken und zäh. Art und Länge der Fleischreifung sind also mindestens genauso wichtig wie ein gutes Ausgangsprodukt. Bei Steakliebhabern liegt zurzeit eine alte und traditionelle Art der Fleischreifung voll im Trend: das sogenannte Dry-Aging. Wir nehmen den Trend – anstatt eines Rezepts – unter die Lupe. „Dry“ ist englisch und bedeutet trocken. Diese Art der...

  • Lünen
  • 31.07.13
  • 2
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