Rindergulasch “Stroganoff”

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1 kg Rindfleisch,
vorzugsweise aus der Hüfte oder Filet
3 mittlere Zwiebeln
3 Gewürzgurken
3 Tomaten
250 g Champignons
Salz
Pfeffer
scharfes Paprikapulver (wenig)
Prise Zucker
scharfer Senf
saure Sahne

Fett zum Braten

Das Fleisch in gleich große Würfel schneiden und in einem Bräter in dem heißen Fett rundum anbraten
Zwiebeln, Gurken, abgezogene Tomaten in kleine Würfeln schneiden, dazugeben. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, ohne Stiel.
Mit Salz, Pfeffer, ein wenig Paprikapulver, Prise Zucker würzen.
Wasser angießen, ca. 1/2 l.

Backofen auf 120 0C vorheizen.
Bei Ober- /Unterhitze mit120 0C im geschlossenen Bräter im Backofen ca. 4 Stunden sanft garen lassen. Filet oder Hüfte brauchen nur ca. die halbe Zeit.

Den Bräter aus dem Ofen nehmen, auf der Platte erhitzen und so viel Flüssigkeit angießen, wie Soße gewünscht wird, andicken, saure Sahne mit wenig kaltem Wasser anrühren, Senf dazu und an die Soße geben, abschmecken.

Recht guten Appetit

Autor:

Ingrid Lenders aus Duisburg

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