Rezepte

Hier in Bottrop ist zwei Mal in der Woche ein großer Markt in der Stadt verteilt. Als ich am Mittwoch wie gewohnt in Begleitung durch die Stadt ging, wusste ich noch nicht ganz genau, was kochen wir heute. Erst einmal wurde Obst gekauft, bei meinem Metzger des Vertrauens wurden 10 Mettwürstchen gekauft, eine Fleischwurst kam mit in die Tasche. Bei meinem Gemüsehändler hatte ich einen kleinen Wirsing mitgenommen, schon der wog ca. 1,5 kg für 0,80 Cent. Zu Hause angekommen, wurde kurz überlegt,...

Rezepttipp: Die Zutaten für 4 Personen: 400 g Kirschtomaten 2 rote Paprika 2 Zwiebeln 400 Nudeln (z. B Penne) 2 EL. Olivenöl Salz, Pfeffer 2 Zweige glatte Petersilie 2 Zweige Thymian Die Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Tomaten abbrausen, abtropfen lassen und halbieren bzw. vierteln. Paprika abbrausen, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Spalten teilen. In einer Pfanne leicht anschwitzen, damit man nicht auf rohe Zwiebeln...

Bottrop/Bergstraße aus einem Menu Buch der 70er Jahre hatte ich dieses Rezept etwas abgewandelt nachgekocht. Diese Rezepte sind für 4 Personen die Zutaten: 1000 g Kartoffeln 1 Teelöffel Kümmel (je nach Geschmack) 250 g Chesterkäse in Scheiben 3 Zwiebeln ( ca.120 g) 5 Gewürzgurken (250g) 1 kleines Glas eingelegte Tomatenpaprika ( 220g) für die Soße: 1 Becher saure Sahne (200g) 2 Eigelb weißer Pfeffer, 1 Messerspitze gemahlener Kümmel, 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss 30 g Butter die...

Überbackene Krautnudeln Je nach Geschmack können bei deftigen Aufläufen wie den Krautnudeln milder oder herzhafter Bergkäse verwendet werden. Es gibt auch milden Emmentaler, eben nach Geschmack. Dieses Rezept ist normal für 4 Personen gedacht. Ein preiswertes Essen Die Zutaten: ca.800 gr Weißkohl 1 Zwiebel 1 Bund Bärlauch ( ca.50 g; ersatzweise Rucola, Brunnenkresse, oder Kirschtomaten) 80 gr. gekochter Schinken in Scheiben 3 EL. Butter 150 ml. Gemüsebrühe (instant) Salz, Pfeffer 200 g Sahne...

die Bottroper Spitzbuben kommen Als erstes Gebäck habe ich mir die Spitzbuben ausgedacht, hier mal das Rezept: Für den Teig : 250 g Butter 250 g Zucker 250 g Mehl 400 g Mandeln davon 250 g mahlen oder hacken 1 Tl. Backpulver 20 g Kakao 2 Eier Zimt Butter und Zucker schaumig rühren und die restlichen Zutaten untermischen. Auch die gemahlenen oder gehackten Mandeln. Den Teig in kleine Kugeln formen, mit Ei bestreichen und mit ganzen Mandeln belegen. zum bestreichen der Spitzbuben nehme ich 1...

Nussecken Für den Teig : 300 g Weizenmehl 3 g Backpulver ( 1 Teelöffel ) mischen, auf eine Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. 120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. 130 g kalte Butter oder Margarine in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit dem Mehl bedecken, von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig kneten, sollte er kleben,ihn eine Zeit lang kalt stellen. Backblech...

Chili con Carne (für 4-6 Personen) 2 Zwiebeln, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 EL. Olivenöl 1 kleine grüne Paprika entstielt und ohne Scheidewände in Würfel geschnitten 1 kleine Dose Mais, abgetropft 1 Dose Tomaten, kleingeschnitten, Abtropfflüssigkeit auffangen! 700 gr Rindergehackte 2 (oder nach Geschmack mehr) Chillischoten, fein gehackt 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und gewaschen 2 EL. Tomatenmark 300 ml. Rinderbrühe Salz, Pfeffer, Zucker Zwiebel, Knoblauch, Paprika und...

Ein Wunsch von Peter van Rens aus Oberhausen Linseneintopf Klassisch-einfach 4 Portionen 250 g getrocknete Linsen 1 L Fleischbrühe-oder Gemüsebrühe 250 g Kartoffeln 1 Bund Suppengrün (Möhren, Porree, Knollensellerie) 1 mittelgroße Zwiebel ½ gestr. Tl. Salz frisch gemahlenen Pfeffer 2 Mettenden etwas Weißweinessig 1 Prise Zucker 2 El. gehackte Petersilie Linsen waschen, mit Brühe in einen Topf geben, zum kochen bringen und etwa 1 Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei...

Bunter Weißkohl/ Wirsing Eintopf (Deftig) 4 Portionen 500 g Weißkohl oder Wirsing 2 Möhren etwa 250 g 1 Stange Porree 1 Stück Knollensellerie (etwa 75g) 500 g Kartoffeln 100 g durchwachsener/geräucherter Speck 1 große Zwiebel 1 Essl. Butter oder Margarine 500 ml ( 1/2 l) heiße Gemüsebrühe Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Majoran 4 Mettwürstchen, geräuchert (je etwa 100 g) oder Kohlwürstchen etwas frische Petersilie Den Weißkohl oder Wirsing putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden....

Nudel- Mett- Auflauf 4 Portionen 2 ½ l Wasser 2 ½ gestr. TL. Salz 250 g Spiralnudeln 500 g Mett 1 Dose (400g) Tomatenstücke ½ Flasche (250ml) Texicana-Salsa 1 Päckchen (300 g) Tk-Balkangemüse Salz, frisch gemahlener Pfeffer Kräuter der Provence 50 g Parmesan –Käse 25 g Semmelbrösel Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch...

Apfelkuchen Elsässer Art Zutaten: 125 g Margarine 75 Zucker 1 Prise Salz 250 g Mehl 1/8 Liter Weißwein 1000 g Äpfel, Zucker 2 Eier 2 Päckchen Vanillezucker geriebene Zitronenschale ( oder Citroback ) 50 g Zucker 1/8 l Sahne Margarine mit dem Zucker und salz schaumig rühren. Dann kommt das Mehl abwechselnd mit dem Weißwein in den Teig. Man kann bestimmt auch Apfelsaft nehmen. Gut kneten kalt stellen. ca. ½ Stunde. Springform einfetten und mit dem Teig auslegen. Einen Rand ca. 3-4 cm hochdrücken,...

Wie versprochen hier das Rezept für einen leckeren Apfelkuchen. Blitzkuchen mit Äpfeln 750 bis 1000 g Äpfel, 2-3 Esslöffel Zucker, Saft von 2 Zitronen Für den Teig: 60 g Butter 150 g Zucker, 2 Eigelb Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone, ( Citro Back Tüten ) ½ Päckchen Backpulver 200 g Mehl eventuel ca. 30-50 gr Walnüsse (geknackt) 1 kleine Tasse Milch 2 Eiweiß Margarine zum Einfetten, Öl 3 Esslöffel Puderzucker. Äpfel waschen, schälen, halbieren. Kerngehäuse rausschneiden....

Dieses Rezept wurde vor Jahren mal in der Service Zeit Essen und Trinken präsentiert. Uns schmeckt es hervorragend , hier mal das Rezept. Kartoffelgulasch Für 4 – 6 Personen 50 g fester, luftgetrockneter Bauchspeck 1 kg festkochende Kartoffeln 2 Esslöffel Schweineschmalz 3-4 zentimetergroß gewürfelte Zwiebeln 1 Esslöffel Tomatenmark 3-4 Knoblauchzehen 1 Teelöffel Paprika ½ Teelöffel Kümmel (je nach Geschmack ) 1 Teelöffel getrockneter Majoran 3 Lorbeerblätter ½ Liter Rinderbrühe Je 1 rote...