Koch

„Simpel gestaltet, aber komplex in der Technologie“, sagt Rüdiger Klos-Neumann aus Bergkamen: Der Spieleerfinder hat das weltweit erste Webcam-basierte Browsergame namens „wopStar“ auf den Markt bzw. ins Netz gebracht, mit dem er alle Menschen von 13 bis 99 Jahren erreichen will. Jeden Tag werden etwa zehn neue Spiele veröffentlicht“, sagt Klos-Neumann. „Die meisten davon sind aber Kopien von etwas, das schon da war. Es gibt wenig Innovation.“ Der Bergkamener Spielentwickler wollte etwas Neues...

Wer einmal in den Genuss gekommen ist, von Dieter Gerdes bekocht zu werden, wird sich nicht wundern, dass hier einer der Spitzenköche Deutschlands am Werk ist. Nicht drei Gänge, nicht vier Gänge, nein, er setzt mehr als das Doppelte drauf und serviert seinen Gästen einmal in der Woche ein 10-Gang-Menü. „Mein 10-Gang-Menü ist wie eine Kreuzfahrt“, lacht Meisterkoch Dieter Gerdes, „Man sieht viele Städte und wenn eine besonders gut gefällt, könnte man ja später mal einen längeren Aufenthalt...

Jetzt „rockt“ er die Gemüseküche: „Greenbox“ ist das erste vegetarische Kochbuch des beliebten TV-Kochs Tim Mälzer. Gestern signierte er sein neues Werk im Buchhaus Stern Verlag in der Friedrichstraße. Der Andrang war groß.

So werden Kalbskoteletts und Kalbsfilet gemacht: Metzgermeister Stepahn Reinhold (rechts), Inhaber der Naturfleischerei Janutta in Neviges, und sein Mitarbeiter Miroslav Tomic (links), erklärten anschaulich im Rahmen des diesjährigen SPD-Sommerprogramms, wie ein Kalb nach guter handwerklicher Tradition zerlegt wird. Verarbeitet werden ausschließlich Tiere von Biobauernhöfen, die Kälber und Rinder stammen zum großen Teil vom Hof des Nevigeser Biobetriebes Bredtmann.

In der Küche des Gasthofs Kuhs wurde jetzt den Köchen besonders streng auf die Finger geschaut. Denn 17 angehende Köche von Velbert bis Haan waren zur Abschlussprüfung der dreijährigen Kochausbildung angetreten. Aus einem zuvor festgelegten Warenkorb mussten die Jungköche was Leckeres zaubern. Für die Vorspeise wurden Matjes, Äpfel und Schwarzbrot eingekauft, für das Hauptgericht mussten eine Lammhaxe, frischer Spinat, Pfifferlinge, Risottoreis, Parmesan, Schalotten, Butter, Fleischbrühe und...

Ein verregneter Sonntag, eine verwunschen gelegene Kapelle und drei Künstler, die Märchen zum Ereignis machten. So kann man den vergangenen Sonntagnachmittag in der bezaubernden Schlosskapelle Martfeld beschreiben, wenn man wenige Worte nutzen will. "Wie erkläre ich es meiner Tochter?", so fragte Philip Militz sich selbst, bevor er begann komplizierte Zusammenhänge kindgerecht in Märchen zu verpacken. In seinen vier gelesenen Märchen ging es um die Wichtigkeit der Einheit von Schönheit, Stärke,...

Die Gastronomie kämpft um guten Nachwuchs: 22 freie Azubi-Stellen haben Hotels und Gaststätten in Oberhausen derzeit bei der Arbeitsagentur gemeldet – von der Köchin bis zum Kellner. Eine Branche auf Azubi-Suche, denn in den Küchen, an den Theken und am Hotelempfang wird der Nachwuchs knapp. „Ein Sinkflug bei den Bewerberzahlen - das ist das Schlimmste, was der Hotel- und Gastronomiebranche in Oberhausen passieren kann“, sagt Yvonne Sachtje. Die Geschäftsführerin der Gewerkschaft...

„Eine gute Party findet immer in der Küche statt!“, so der Tenor zur mittlerweile dritten gefeierten Episode von Livingroom & Friends. Erneut hatte man zum Gaumenschmaus eingeladen und feierte mit rund 200 Gästen die größte Küchenparty der Stadt. Küchenchef Ralph Curanz trifft bei diesem außergewöhnlichen Event zwei bis drei Mal jährlich auf neue, bekannte Köche. Dieses Mal war Su Vössing mit von der Partie, ihres Zeichens ehemals jüngste Sternköchin Deutschlands. Mit platinblondem, gelocktem...

Nico Nitsch hat ein Ziel. Sternekoch will der junge Mann werden. Und mit seiner Ausbildung zum Koch hat er auch bereits einen gewaltigen Schritt in die richtige Richtung getan. Eigentlich wollte Nico Informatiker werden, hat für seinen Traumberuf sogar einige Semester studiert. „Doch dann hab ich gemerkt, dass es doch nicht das richtige ist.“ Der Bruch war hart. Der 32-Jährige wechselte vom PC an den Herd. Im gastgewerblichen Bildungszentrum, der gbz hoga gmbh in Borbeck, abolvierte der...

Sie nennen sich „fresh und funny cooks – die etwas anderen Köche“: Pascal Jaksch und Kevin Achtzehn. Nun geben die beiden 25-jährigen „Küchenhelden“ in der VHS Marl Kochkurse, die ganz bestimmt alles andere als langweilig werden. Die beiden setzten bei ihrem Unterricht neben Können und den besten Zutaten vor allem auf Humor. „Wir sind zwei junge Köche, die einfach Spaß an ihrem Beruf haben und diese Freude gerne weitergeben möchten“, sind sich Pascal und Kevin einig. „Bei uns ist Spaß...

Auch Restaurants aus Hattingen und Sprockhövel nehmen erfolgreich an dem "Menue-Karussell 2012" teil. Bis zum 31. März servieren die teilnehmenden Restaurants bestimmte Speisen im Rahmen des "Menue-Karussell". In Hattingen dabei (und auf dem Foto ) sind: Geschäftsführer Peter Lübbert („Henrichs“) und einige Köche und Besitzer der Restaurants „An de Krüpe“, „Auf dem Brink“, „Das Krans im Katzenstein“, „Diergardts Kühler Grund“, „Hotel-Restaurant Eggers“, „Gasthaus Weiß“, „Haus Kemnade“,...

Der Koch des 4-Sterne-Superior Hotels „Atlantic Congress Hotel“ , Marc Preese (47), zaubert ein Menü zum Silvesterfest. Den SÜD ANZEIGER-Lesern verrät er sein Rezept. Zutaten: Gebratene Riesengarnelen auf Sesamgemüse (Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten) Zutaten für 4 Personen: 12 Riesengarnelen a 50 g (ohne Kopf Schale und Darm) je eine rote und gelbe Paprika 100 g Karotten, 100 g Zuckerschoten, 5 EL Sesamöl, 3 TL Sesam, 3 CL Sojasauce, Zitrone, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Petersilie....

Der Fernsehjournalistin und Autorin Dörte Schipper ist ein bemerkenswert spannendes und überraschendes Buch gelungen über das Sterben – und das Geheimnis eines erfüllten Lebens. Dem Buch vorausgegangen ist eine Fernsehdokumentation in der ARD (Der Luxuskoch vom Hospiz), für die die Autorin mit dem Erich-Klabunde-Preis ausgezeichnet wurde. Dörte Schipper „DEN TAGEN MEHR LEBEN GEBEN“ Der Starkoch vom Hospiz und seine Gäste Vorwort von Udo Lindenberg Verlag Herder - 256 Seiten, kartoniert ISBN:...

Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) schlägt sieben Wochen vor dem Start des neuen Ausbildungsjahres Alarm, denn allein für Köche gibt es derzeit in Gelsenkirchen noch elf offene Ausbildungsstellen, die keiner haben will. Obwohl das Arbeitsamt noch 1.363 junge Leute ohne Ausbildungsplatz verbucht. Von Silke Sobotta GE. „Bei der Arbeitsagentur in Gelsenkirchen sind derzeit allein für den Beruf des Kochs elf offene Lehrstellen gemeldet. Insgesamt sind in der Gastronomie 44...

Bei den diesjährigen NRW-Jahrgangsmeisterschaften in Köln schafften die beiden Unnaer Schwimmer Jared Hornig und Caesar Koch die direkte Qualifikation für die Deutschen Jahrgangsmeisterschaften vom 30. Mai bis 05. Juni 2011 in Berlin. Die am Bundesstützpunkt in Dortmund trainierenden und für die SG Dortmund startenden 13 jährigen gingen in Köln topfit an den Start und überzeugten mit tollen neuen Bestzeiten. Schwimmfreunde Unna-Mitglied und Sportförderpreisträger Jared Hornig belegte auf seiner...

(von Roland Römer) Marius Krüpe hat’s drauf. Zwar ist er „erst“ im dritten Ausbildungsjahr als Koch, doch kann er in seinem Beruf bereits auf einige Erfolge verweisen. So gewann der 19jährige in diesem Jahr die Bezirksmeisterschaft der Koch-Azubis der IHK Hagen und belegte unter 135 Teilnehmern, die noch in der Vorentscheidung dabei waren, bei den Westfalenmeisterschaften unter letztlich sechs Finalisten den beachtlichen zweiten Platz. Damit qualifizierte sich der angehende Koch, der im...

Rees. Er hat schon für Vicky Leandros, Helmut Schmidt, Roy Black und viele andere Persönlichkeiten den Kochlöffel geschwungen. Für ihn ist Koch kein Beruf, für Volker Kullmann ist es eine Berufung. Er war gerade einmal 14 Lenze jung, als sich Volker Kullmann mit der Straßenbahn auf den Weg zum Essener Hof, dem ersten Haus am Platze machte. Der gebürtige Essener Jung wollte Koch werden. Mit nichts außer dieser Idee im Kopf stand er schließlich in dem riesigen Haus an der Rezeption und sagte:...