Kochen

Restaurantbesitzer, Dauergast im TV und seit Kurzem auch Sänger: Tausendsassa Nelson Müller hat viele Talente. Vor allem aber kocht er leidenschaftlich gerne. Und lässt andere gerne an seiner Kunst teilhaben: Für unsere Community hat der Sternekoch ein Festmenü zum Nachkochen komponiert. Möge das Werk gelingen! Vorspeise Für den Backfisch braucht man 300 Gramm Forellenfilet, Salz, Peffer, 100 ml Tempura-Mehl, Öl, Kurkuma, Salz und Pfeffer. Das Tempura-Mehl mit den Gewürzen vermengen und mit 150...

Es ist wieder soweit. Am 12.03.2016 lädt die Facebook-Gruppe „Langenfeld kocht“ zu Gesprächen und vor allem zu leckeren Speisen für den guten Zweck ein. Das Motto diesmal passend zum gleichzeitig stattfindenden Ostermarkt: „Eierlei“. Ab 15:00 Uhr freuen sich die beteiligten Köchinnen und Köche, wenn viele Besucher kommen, um für einen kleinen Obolus die zubereiteten Köstlichkeiten zu probieren und die Gelegenheit zu einem interessanten Austausch nutzen. Und es gibt einiges worauf sich die...

Die FB Gruppe Langenfeld kocht feiert ihr zweijähriges Bestehen und geht auf das 500. Mitglied zu. Die Gruppe gründete sich vor zwei Jahren um Kochrezepte auszutauschen. Nach kurzer Zeit fand das erste Kennenlernentreffen, natürlich mit selbstgemachten Speisen, statt. Da zeigte sich schon dass in der innovativen Gruppe nicht alles nach Norm abläuft. Nicht das man sich auf einem Grillplatz oder in einem schnöden Partyraum traf. Es sollte der Vorplatz des Freiherrn vom Stein Hauses, in der...

Bei unser Mitmach-Aktion Bücherkompass vergeben wir jede Woche Bücher zu einem bestimmten Thema an jene Nutzer, die die Bücher auf lokalkompass.de rezensieren möchten. Diese Woche vergeben wir praktische Ratgeber in punkto Kochen, Backen und Stricken. Vielleicht wollt Ihr's mal ausprobieren und teilt Eure Erfahrungen dazu hier auf lokalkompass.de? Alle Teilnehmer bitten wir unter "meine Seite" im Profil möglichst alle Kontaktdaten einzutragen (für Außenstehende nicht einsehbar), damit wir Euch...

Bauen und kochen konnten die Teilnehmer unserer Ferienaktion auf dem Abenteuerspielplatz an der Kapellenstraße – und hatten viel Spaß dabei. Da staunten unsere Gewinner nicht schlecht. Sie hatten den gesamten Abenteuerspielplatz ganz für sich alleine. Denn extra für sie hatte das Betreuerteam rund um Roman Lang, den 1. Vorsitzenden des Vereins Abenteuerspielplatz, die Pforten im Anschluss an die vereinseigene Ferienaktion erneut geöffnet. Mit Holz bauen und Chili con Carne kochen stehen auf dem...

Langenfeld, 21.03.2015 Es roch mal wieder wunderbar und jeder, der sich mittags Richtung VHS-Küche begab, konnte nicht widerstehen das ein oder andere Gericht unserer Hobby-Köche zu probieren. So gab es leckere Käselauchsuppe, Bärlauchsuppe, Sauerkrautsuppe, Kartoffelsalat, Couscous sowohl mit Meeresfrüchten als auch vegetarisch, selbst gemachte Tagliatelle mit Ragout, phänomenale Hefeküchlein mit Sauerkraut, ein traumhaftes Pulled Pork mit Krautsalat und verschiedene süße Überraschungen wie...

Es brutzelt wieder..... Groß war die Begeisterung im letzten Jahr, als sich die Facebook-Gruppe „Langenfeld kocht“ in der VHS-Küche getroffen hat, um einfach mal zusammen zu kochen – und das auch noch für den guten Zweck. Auch konnten viele neugierige und hungrige „Esser“ mit den kulinarischen Fähigkeiten der Köche befriedigt werden und haben gerne einen Obolus entrichtet, sodass für das damalige Hilfs-Projekt eine ordentliche Summe gesammelt werden konnte. Nun werden sich einige der...

Die WFB Werkstätten sorgen seit dem ersten Richrather Weihnachtsmarkt für den „Saft“. Langenfeld. Fast jeder Stand auf dem Richrather Weihnachtsmarkt braucht Strom: Zum Braten, Backen, Kochen, Wärmen und für das Licht. Das wird auch beim 19. Richrather Weihnachtsmarkt nicht anders sein. Die „Spezialisten“ der WFB Werkstätten Jürgen Plume und Andreas Schwamborn sorgen seit 1996, dem ersten Weihnachtsmarkt in Richrath, für den nötigen „Saft“. Sie sind bereits am Tag vorher im Einsatz und danach...

Im November 2013 haben sich einige engagierte, Langenfelder Bürger zusammengesetzt und überlegt mit welchen Aktionen man Menschen unserer Stadt, die unerwartet in Not geraten sind, helfen kann. Die Gruppe „Gib mehr für Langenfeld“ wurde gegründet und was mit einer Tauschaktion begann, hat mittlerweile eine Reihe von tollen Veranstaltungen nach sich gezogen. Zuletzt bei der karibischen Nacht, wo über 500 Euro zusammengekommen sind. Dem Ziel, ein behindertengerechtes Auto für Ulrike Anene zu...

„Eier und Schmalz, Butter und Salz, Milch und Mehl“, fertig ist der Kuchen. Kinderleicht. Deshalb wage ich nun die nächste Back-Stufe: Meine erste Torte soll es werden. Und zwar nicht irgendeine, sondern eine mit dem Kompass, dem Erkennungsmerkmal Ihres Stadtspiegels und dem Lokalkompass. Konditormeister Ralf Hoffmann geht mir bei meinem Projekt „Kompass-Torte“ zur Hand und lädt mich in seine Backstube im Hertener Dom Café ein. „Aber nicht auf hohen Hacken“, gibt der Chef Anweisung für die...

Nach zwei erfolgreichen Live-Programmen („Sushi ist auch keine Lösung!“, „Kann denn Butter Sünde sein?“) mit rund 250.000 Zuschauern ist der wohl bekannteste und lustigste TV-Koch Deutschlands jetzt mit seiner neuen Show auf Tour. Dabei macht er am 28. Februar in Gelsenkirchen in der Emscher-Lippe-Halle und am 2. März in Düsseldorf in der Mitsubishi Electric Halle Station. Horst Lichter freut sich jetzt schon: „Bei meinen letzten beiden Bühnenprogrammen war es immer so superschön mit den Leuten...

Im Apartmenthaus der Lebenshilfe haben sich die Bewohner schon ein wenig eingelebt. Langenfeld. Feierabend, der Arbeitstag in der WFB Langenfeld ist geschafft. Auch für Joachim Klatt und seine Freundin Eleonore Conrads. Um Abstand von der Arbeit zu bekommen, wird erst mal eine Tasse Kaffee getrunken. Und dies im neuen Heim, einer Wohnung unter dem Dach des neuen Apartmenthauses der Lebenshilfe in der Talstr. 155. Die Beiden freuen sich, dass „wir hier allein leben können, alles allein...

Vorweihnachtlicher Sauerbraten Zutaten: 1. 2 kg (Hüfte oder Oberschale) Rindfleisch, mein Hit ist aber dieses Fleisch vom Pferd 2. 1 Bund Suppengemüse 3. 2 Zwiebeln 4. ¼ l Rotweinessig 5. 300 ml Rotwein 6. 1 l Wasser 7. 6 Wacholderbeeren 8. 12 schwarze Pfefferkörner 9. 12 ganze Nelken 10. 2 Lorbeerblätter 11. 1 Scheibe Pumpernickel 12. Printen nach Geschmack 13. 2 Hände Korinthen 14. Salz 15. Pfeffer 16. geklärte Butter 17. Quittenlikör ersatzweise 1 EL Orangen- oder Quitten-Gelee . 18. Dunkler...

Dieses Rezept http://www.lokalkompass.de/wesel/leute/rahmrouladen-schmeckt-mal-anders-d110813.html/action/posted/1/#comment330738 ist perfekt. Hier einige Bilder von meinem Nachbau.

Da asiatisches im Moment nicht so angesagt ist hier ein Rezept der Saison. Es ist etwas für Fleischesser und der Dipp gibt den besonderen Kick. Das Rezept muss ich jedes Jahr machen und die Ganze „Bagage“ einladen Rheinische Paella von der Palme des Nordens Zutaten: 1. 2 kg frischen Grünkohl 2. 150g Gänseschmalz ( dafür bevorzuge ich das Fett es letzten Gänsebratens) 3. 80 ml Balsamico 4. Ca. 50g Haferflocken 5. 2 EL Senfkörner 6. 2 kl. Zwiebel 7. 1 Kochbirne 8. 8 Wacholderbeeren 9. 5 Nelken...

Szegerdiner Gulasch Zutaten: 1. 750 g Schweinefleisch aus der Schulter 2. 500 g Sauerkraut nach Möglichkeit aus dem Fass oder das im Beutel, Dosenkraut ist nicht so mein Ding. 3. Schweineschmalz zum Anbraten 4. 1 Zwiebel 5. 1 Tl. Tomatenmark 6. Je 2 Tl Paprikapulver edelsüß und Rosenpaprika 7. 2 Knoblauchzehen 8. 2 Lorbeerblätter 9. Kümmel nach Belieben, möglichst frisch zerstoßen. 10. Je einen Becher süße und saure Sahne 11. 1 gest. EL Mehl 12. Brühe zum Auffüllen 13. Pfeffer 14. Salz...

Ich habe dieses Jahr das erste Mal Jalapenos als F1 Hybriden gezogen. F1 Hybriden werden gezüchtet um hervorragende Früchte zu tragen aber das Saatgut was in ihnen reift eignet sich nicht zur Aussaat. Sie sind wunderbar groß und fest. Als ich sie aber in der Pfanne gegrillt habe dachte ich dass ich ersticke. Das Capsaicin war dermaßen stark das ich meinen Spray rausholen musste um nicht zu Kollabieren. Aber Spaß hat es schon gemacht in der Vorausschau auf diese Leggerei.

Lasagne mit Überraschung Zutaten: 1. Ca. 25 Lasagneblätter je nach Form 2. 2 Packet TK Spinat a 450 g 3. 300 g Emmentaler Reibkäse 4. 150 g Parmesan 5. 4 Scheiben Kochschinken 6. 4 Scheiben Bergkäse 7. 8 Scheiben Parmaschinken 8. 200 ml süße Sahne 9. 2 Eigelbe 10. Salz 11. Pfeffer 12. Muskatnuss 13. Olivenöl Zubereitung: Ø Lasagneblätter in kochendem Salzwasser mit Olivenöl vorkochen damit sie etwas weicher werden, auch wenn es auf der Packung ohne Vorkochen gehen sollte. Ø 4 Formen Einfetten Ø...

Butterfett ist nichts anderes als Butter der man das Wasser und die Molke entzogen hat. Der Vorteil von Butterfett ist das es Hoch erhitzbar ist, aber der Nachteil ist der hohe Preis. Es lässt sich aber sehr gut aus Butter aus dem Angebot selber herstellen. Zutaten: 1. 1000 g Butter 2. Topf zum erhitzen 3. Topf zum umfüllen 4. Gefäß zur Aufbewahrung Gefäß zur Aufbewahrung. Zubereitung: Ø Butter in den Topf geben und auf der kleinsten Stufe erhitzen. Ich mache es meistens mit der Restwärme der...