Muscheln

Ratgeber

Es ist etwas Suppig, aber so liebe ich es. Wer mag kann die Flüssigkeit reduzieren, das hebt den Geschmack

Moules Corsaires –

Miesmuscheln korsische Art Zutaten: 2 Portionen 1. 2000 g Miesmuscheln FUER DEN SUD 2. 1 Zwiebel; a 40 g 3. ¼ l Weißwein 4. ¼ l ;Wasser FUER DIE SOSSE 1. 1 Bund Frühlingszwiebeln 2. 40 g Fenchelknolle 3. 80 g Karotten 4. 125 g Sellerieknolle 5. 65 g Butter 6. 1 Tl. Speisestärke 7. 1/8 l Saure Sahne 8. Salz 9. ½ Tl. Paprika rosenscharf 10. 1 Lorbeeblatt 11. 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Einleuchtend, dass Muschelrezepte, die auf Inseln entstehen, zu den allerbesten gehören. Denn Fischer wissen,...

Langenfeld (Rheinland)
13.01.12
1

Siggi Becker

Ratgeber

Muscheln aus dem Rohr

Überbackene Muscheln Zutaten: 1. 1500 g Miesmuscheln 2. Butter für das Gemüse 3. 1 Möhre gestiftelt 4. 1 kleine Porreestange 5. ½ Zwiebel gewürfelt 6. ½ l Weißwein 7. 1 Lorbeerblatt 8. Einige Pfefferkörner 9. Salz 10. Parmesan gerieben 11. Kräuterbutter aus der Tube, evtl. 2 Zubereitung: Ø Muscheln waschen und beschädigte aussortieren Ø Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten und das andere Gemüse zugeben und andünsten lassen. Ø Mit Weißwein ablöschen Gewürze zugeben und...

Langenfeld (Rheinland)
11.10.11
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Siggi Becker

Ratgeber

FEURIGE MUSCHELN

FEURIGE MUSCHELN Zutaten: 1. 4000 g Miesmuscheln 2. 3 Zwiebeln 3. Pfefferkörner 4. 1 Lorbeerblatt 5. 200 ml Weißwein 6. 2 Avocados 7. 1 Dose Champignons (450 g) 8. 1 ts Butter 9. Salz 10. Pfeffer 11. 1 Schuss Chilisauce 12. 20 ml Aquavit Zubereitung: Ø Muscheln gründlich putzen, mehrfach wässern, Bart, soweit vorhanden, entfernen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. Ø Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Mit den Gewürzen und dem Weißwein in einen grossen Topf geben. Erhitzen, die Muscheln zugeben....

Langenfeld (Rheinland)
29.09.11

Siggi Becker

Ratgeber

Muschel in Weißwein-Sahne-Soße

Muscheln werden meistens nach rheinischer Art angeboten. Hier mal mein Lieblingsrezept auf etwas andere weise Muschel in Weißwein-Sahne-Soße Zutaten: Für eine Portion 1. 1500 g Muscheln 2. 2 El Butter 3. 1 Zwiebel 4. ½ Karotte 5. ¼ Stange Lauch 6. 375 ml Weißwein 7. 1 Lorbeerblatt 8. ¼ Tl Basilikum 9. 100 l Sahne 10. 1 Bd. Petersilie 11. 1 Bd. Dill 12. gem. Pfeffer Zubereitung: Ø Die Muscheln gut reinigen. Butter zerlassen, kleingeschnittenes Gemüse andünsten. Weißwein übergießen und aufkochen...

Langenfeld (Rheinland)
27.11.10
12

Siggi Becker

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