Tuak - Palmwein

2Bilder

hochgeladen von Harald Zschauer

Tuak - Palmwein wird aus dem vergorenen Saft der Zucker- und der Attapalme gewonnen.
Der Saft der Palmen wird zweimal am Tag geerntet und beginnt sofort nach dem Abzapfen zu fermentieren.Nach einem Tag muss der Gärungsprozess gestoppt werden, denn dann wird der Alkoholgehalt nicht mehr stärker, der Wein schlägt dann in Essig um.
Sollte man betrunkene und randalierende Affen sehen, so ist das ein sicheres Zeichen, dass sie früher geerntet haben, wie die Einheimischen.