Kochen

Im Campingurlaub auf den Thermomix® verzichten? Auf keinen Fall!  Die Dorstener Autorin Ulrike Behmer ist leidenschaftliche Camperin und leidenschaftliche Köchin. Auf ihren Touren hat sie ihren Thermomix® immer dabei. Im Campingurlaub zaubert sie im Mixtopf Beilagen oder Dips und Saucen zum Grillen und leckere All in One-Gerichte, wenn der Grill mal eine Pause macht. Mit ihren Rezepten, die sie in diesem Buch gemeinsam mit dem Team mixtipp präsentiert, muss auch im Campingurlaub auf nichts mehr...

Drei Fragen an ... Florian Miebach, FM-Catering 1 War es schon immer ein Traum von Ihnen, eine Kochschule zu eröffnen oder wie ist die Idee entstanden? Die Idee mit der Kochschule ist eigentlich aus dem Catering entstanden, weil einige unserer Gäste gerne Kochkurse machen wollten, aber nirgends gab es die richtigen Gegebenheiten. Deswegen haben wir vor zwei Jahren die Kochschule in Moers-Schwafheim eröffnet, um die Menschen zum Kochen zusammenzubringen und neue Produkte und Qualitäten von...

Skrei ist etwas Besonderes: Er kommt von den Lofoten und wir können den Wanderfisch nur kurz zwischen Januar und April genießen! Ein Skrei ist ca. 7 Jahre alt wenn er sich das erste mal auf Wanderschaft begibt, um zu laichen. ,,Skrida heißt auf Norwegisch,, wandern." Von Januar bis April , ist die einzige Zeit an dem der Skrei an der Küste zu fangen ist. Viele hundert Kilometer hat ein Skrei dann schon Tag für Tag zurück gelegt, wenn er aus den kühlen Barentssee zu dem vom Golfstrom erwärmten...

Bunt, schmackhaft und gesund: Vegetarische Ernährung kann auch Fans von Bratwurst und Buletten Appetit auf mehr machen. Denn Fleisch ist nicht nötig, um den Speiseplan zu Hause abwechslungsreich und ausgewogen zu gestalten. Tipps und jede Menge Ideen dafür gibt es im Ratgeber „Vege­tarisch kochen – Saisonal, gesund und lecker“ der Verbraucherzentrale NRW. Das Kochbuch liefert rund 100 vegetarische Rezepte für die ganze Familie. Nach Jahreszeiten geordnet, finden sich Anregungen für Gerichte mit...

Familienkochen mit Ernährungsfachfrau 2013 war die Aktion bereits ein Erfolg. Deshalb lädt der Fröndenberger Arbeitskreis „Kinder.Essen.Gesund.“ zum zweiten Mal zum Familienkochen ein. Am Freitag, 15. April, ab 15.30 Uhr, heißt es deshalb wieder in der Aktionsküche der Gemeinschaftsgrundschule „Frisch gekocht - lecker, schnell und günstig.“ „Eltern sollen hier gemeinsam mit ihren Kindern, im Alter von vier bis zwölf Jahren, mal das Erlebnis spüren, zusammen leckere Gerichte zuzubereiten“,...

Im Wulfener Heimatverein werden Tradition und Brauchtum ganz groß geschrieben. Die Mitglieder des Vereins versuchen unter anderem, dass historische Gegebenheiten und Feste nicht in Vergessenheit geraten. So gibt es zum Beispiel Bier einer vereinseigenen Braugruppe; Bier brauen in Wulfen hat nämlich schon eine sehr alte Tradition. Des Weiteren gibt es Liköre und Schnäpse der Pottkieker Damen des Vereins, die diese nach alten Rezepten anrühren. Bei den Veranstaltungen kümmerte sich bisher...

Im Wulfener Heimatverein werden Tradition und Brauchtum ganz groß geschrieben. Die Mitglieder des Vereins versuchen unter anderem, dass historische Gegebenheiten und Feste nicht in Vergessenheit geraten. Dies spiegelt sich wohl auch ein Stück weit bei den verschiedenen Veranstaltungen im Laufe des Jahres. So gibt es zum Beispiel Bier einer vereinseigenen Braugruppe; Bier brauen in Wulfen hat nämlich schon eine sehr alte Tradition. Des Weiteren gibt es Liköre und Schnäpse der Pottkieker Damen...

Die FB Gruppe Langenfeld kocht feiert ihr zweijähriges Bestehen und geht auf das 500. Mitglied zu. Die Gruppe gründete sich vor zwei Jahren um Kochrezepte auszutauschen. Nach kurzer Zeit fand das erste Kennenlernentreffen, natürlich mit selbstgemachten Speisen, statt. Da zeigte sich schon dass in der innovativen Gruppe nicht alles nach Norm abläuft. Nicht das man sich auf einem Grillplatz oder in einem schnöden Partyraum traf. Es sollte der Vorplatz des Freiherrn vom Stein Hauses, in der...

Wir haben wieder Wittener Köche nach Rezepten für die Advents- und Weihnachtszeit gefragt. Im zweiten Teil stellt Sergiy Peshkov unseren Lesern den Klassiker „­Gänsebrust mit Rotkohl und Knödeln“ vor. Sergiy Peshkov ist seit zweieinhalb Jahren im Parkhotel der Küchenchef. Zum Kochen kam er allerdings eher wie die Jungfrau zum Kinde. „Nachdem ich 1998 nach Deutschland gekommen war, habe ich zunächst die Schule beendet und noch keine konkrete Idee, wie es danach weitergehen sollte“, erzählt der...

Bei unser Mitmach-Aktion Bücherkompass vergeben wir jede Woche Bücher zu einem bestimmten Thema an jene Nutzer, die die Bücher auf lokalkompass.de rezensieren möchten. Diese Woche vergeben wir praktische Ratgeber in punkto Kochen, Backen und Stricken. Vielleicht wollt Ihr's mal ausprobieren und teilt Eure Erfahrungen dazu hier auf lokalkompass.de? Alle Teilnehmer bitten wir unter "meine Seite" im Profil möglichst alle Kontaktdaten einzutragen (für Außenstehende nicht einsehbar), damit wir Euch...

Uns macht es einfach Spass gesund und bunt zu kochen :-)

Im Wichernhaus ist eine neue Gemeinschaft entstanden, die keine Lust mehr hat, nur für sich alleine zu kochen Gemeinsam Leckeres zubereiten, sich dabei austauschen und hinterher zusammen essen – das sind die Ziele des neuen Kochclubs 60plus. Schon das erste Treffen im Wichernhaus machte Fremde zu Bekannten und inspirierte die Bochumerinnen und Bochumer über 60 zu neuen Gerichten. Mit Kartoffelauflauf und Obstsalat waren die Speisen für das erste Treffen noch vorgegeben, künftig entscheiden die...

So schnell wie die bunten Blätter unsere Bäume im Herbst schmückten, so schnell hielt auch der Kürbis Einzug in die heimischen vier Wände. Das bunte und eher rustiakl daher kommende Gewächs ist vielseitig einsetzbar. Vorbei sind die Zeiten des klassischen „Halloween-Kürbiskopfes“ der, wie gehabt, ausgestattet mit einem Teelicht, schummrige Eindrücke hinterlässt. Längst gibt es zahlreiche Möglichkeiten das beliebte Herbstgewächs weiterzuverarbeiten. Am geläufgisten dürfte vielen wohl der...

Der Herbst hält Einzug und die Erntezeit verabschiedet sich langsam. Welche Genüsse jetzt locken, weiß Rita Hesseling aus Keppeln. „Die so genannten ,Kartoffelferien‘ haben begonnen; das ist nicht nur ein Wort, das wird nun in Taten umgesetzt. Es macht nämlich Riesenspaß, mit der ganzen Familie die Kartoffeln einmal direkt vom Feld zu sammeln. Die Bauern bieten eine große Sortenvielfalt, von mehlig bis festkochend, von rund bis lang. Dann noch ein Kartoffelfeuer direkt auf dem Feld, köstliche...

Tüte auf, Wasser dazu - fertig ist das Essen? Nein, frische Küche ist wieder ein großes Thema. Kochen ist Kult und der Herbst die richtige Zeit für "Experimente". Ein Kommentar von Daniel Magalski: Essen hält Leib und Seele zusammen, das wussten schon Oma und Opa. Gemüse aus dem eigenen Garten kam in Großmutters Küche noch auf den Tisch, heute landen immer mehr Zutaten direkt aus der Dose oder der Packung in den Töpfen, häufig samt Zusatzstoffen wie Geschmacksverstärkern, Farbstoffen und...

Bevor die dunkle Jahreszeit anbricht, schüttet die Natur noch einmal ihr Füllhorn aus. Rita Hesseling aus Keppeln hat viele gute Ideen, was man mit Obst und Gemüse machen kann. „Besonders delikat ist jetzt der Herbstspinat, er ist reich an Eisen. Am besten genießt man ihn, bevor er im November Frost abbekommt. Auch die Kohl- und Kartoffelernte läuft immer noch auf Hochtouren - beste Voraussetzungen also für deftige Gerichte wie Haxe mit Kraut und selbst gemachten Kartoffelknödeln - bayerisch...

Am Mittwoch ist eine neue Staffel der beliebten WDR-Sendung „Land & lecker“ gestartet. Mit dabei ist auch die Lünerin Sabine Goertz. Bei Land & lecker bekochen sechs Landfrauen sich gegenseitig. Dabei werden die Frauen und der Hof vorgestellt, das Essen wird bewertet und am Ende eine Siegerin gekürt. Und seit Mittwoch sitzt auch Sabine Goertz mit im Oldtimerbus, der die Landfrauen zu den Gastgeberhöfen fährt. Die Lünerin, die mit ihrem Mann Dietrich den Bauernhof und den Hofladen „Gahmener Hof“...

Flanküchlein ( mein Lieblingdessert ) Zutaten: 200 ml Sahne 400 ml Milch 90 g Zucker 4 Eigelb 1 Vanilleschote Für die Soße : 4 EL lösliche Kaffee 200 ml heißen Wasser (Kaffee und Zucker drin auflösen.) 2 TL Zucker Zubereitung: Die Vanilleschotte auskratzen, das Mark mit etwas Zucker im Mörser innig vermischen.Sahne, Milch, Vanillezucker und den restlichen Zucker miteinander vermischen und den Zucker auflösen. Die Eigelb dazugeben und kurz mit dem Stabmixer durchmixen.Die Eiersahnemilch nochmals...

Wir springen mal eben über den großen Teich! Unser Rezept der Woche kommt nämlich diesmal aus den USA, genauer gesagt aus Philadelphia. Hier wurde die Amerikanische Unabhängigkeitserklärung verkündet und die Verfassung beschlossen. Filmlegende Rocky, der „Italienische Hengst“, hat in Philadelphia seine Boxkämpfe ausgetragen und sprintete als perfektes Training die 72 Stufen zum „Philadelphia Museum of Art“ hoch. Aus der 1,5 Millionen-Stadt im Osten der USA kommt aber auch ein berühmter...

Hellas! Unsere Grillserie ist nach dem Abstecher nach Thüringen wieder international unterwegs. Und bei dem aktuellen Wetter hier tut eine Reise in ein sonnenverwöhntes Land doch mehr als gut. Heute geht es in das Land der Götter. Als Grillklassiker Griechenlands steht natürlich Gyros ganz vorne, das ist aber auf dem normalen Flachgrill (fast) nicht zu schaffen. Also führt unser Weg zu einem ebenso bekannten und leckeren Klassiker des Landes: Souvlaki. Dazu gibt es selbstverständlich Zaziki, so...

...the day after... Gestern war Schützenfest Montag, der lange, lange Tag. Aufstehen früh um sechs und dann geht es nonstop durch bis gegen Mitternacht. Da kommt es vor, dass man am nächsten Tag etwas schwächelt... Da hilft dann zum Beispiel eine herzhafte Tomatensuppe aus unseren eigenen, sehr leckeren Tomaten: Ich habe eine große Portion Tomaten gewürfelt, ebenso zwei Zwiebeln und drei Zehen frischen Knoblauch. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Tomaten dazugeben und unter häufigem...

Österreich, Spanien, Balkan – unsere bisherigen Grillrezepte in diesem Jahr kamen aus dem Ausland. Jetzt stellen wir einen heimischen Grillklassiker vor, der zu DDR-Zeiten Kult war und auch heute noch vor allem im Osten Deutschlands ein absoluter Holzkohlegrill-Hit ist: Thüringer Rostbrätel. In Thüringen wird oft für „Grill“ einfach „Rost“ gesagt und für „Grillen“ der Ausdruck „Bräteln“ verwendet. Daher der Name. Dieses Rezept ist neben der Thüringer Rostbratwurst die bekannteste...