Kochen

Die Feiertage sind ein Fest der Freude und es guten Essens. Damit ein mehrgängiges Menü dem Magen gut bekommt sollte man es mit etwas leichtem und warmen beginnen. Was wäre da besser als eine Consomme? Diese fettfreie Rinderbrühe lässt sich gut vorbereiten und brauch nur noch aufgewärmt werden. Als Einlage kann man auch noch einen Eierstich oder Grießnockerl beigeben Rindersuppe: Zutaten: 1. 3 ½ L Wasser 2. 700 g Rinderschulter oder Brust 3. 500 g Rinderknochen aus der Rippe 4. 2 Zwiebeln...

Partysuppe alla Onkel Schorsch Zutaten für 8 Portion(en) : 2 Prise(n) Chilipulver 2 mittlere Zwiebeln 1 Schuss Rotwein 2 Dose(n) Gulaschsuppenkonzentrat 2 Dose(n) Wasser 1 Dose(n) Kidneybohnen 1 Dose(n) Mais 1 Dose(n) Pilze 1 Flasche(n) Ketchup,hot 2 EL Speiseöl 10 Stk. Wiener-Würstchen 1 Stk. Schmelzkäseecke Zubereitung von Partysuppe ala Onkel Schorsch : Die Zwiebeln würfeln, Kidneybohnen auf ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Mais und Pilze abgießen und kleinschneiden. Würstchen in...

Überbackene Spinatpfannkuchen alla Onkel Schorsch Zutaten für 2 Portion(en) : 100 g Mehl 2 Prise(n) Salz 375 ml Milch 3 Stk. Eier 2 Spritzer Öl 250 g Blattspinat tiefgefroren (alternativ : Blattspinat,frisch) 100 g Parmesankäse (alternativ : Reibekäse) 125 g Magerquark 2 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen 2 Prise(n) Muskatnuss, frisch gerieben Zubereitung von Überbackene Spinatpfannkuchen alla Onkel Schorsch : Für den Teig Mehl mit Salz, 250 ml Milch und Parmesan glatt rühren. Zwei Eier zufügen,...

Hühnersuppe mit Spargel und Pilzen Zutaten für 6 Portion(en) : 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2,5 l Wasser 1 Glas Spargel 1 Dose(n) Pilze 5 TL Hühnerbrühe 1 Bund Suppengemüse 1 Stk. Zwiebel 1 Stk. Lorbeerblatt 1 Stk. Huhn (alternativ : Suppenhuhn) 2 Beutel Reis Zubereitung von Hühnersuppe mit Spargel und Pilzen : Das Huhn abspülen, in einem grossen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, das Lorbeerblatt zufügen, aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen, die Hühnerbrühe zufügen und...

Betrunkenes Bierhähnchen ala Onkel Schorsch Zutaten für 2 Portion(en) : 1 Stk. Hähnchen 1 Dose(n) Bier 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 TL Paprikapulver 3 TL Speiseöl Zubereitung von Betrunkenes Bierhähnchen ala Onkel Schorsch : Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Dose Bier öffnen, einen grossen Schluck abtrinken ( Prost ! ) und den Deckel mehrmals einstechen. Das Hähnchen kalt abspülen,die Innereien herausnehmen,trockentupfen, über die Bierdose stülpen und in eine Fettpfanne stellen. Mit Öl und den...

Hier ein etwas aufwendiges aber Lohnendes Festtags Rezept. Gans mit Maronen Apfel Füllung Zutaten: 1. 500 g Maronen, 2. 750 g Cox- Orange - Äpfel, 3. 1 ausgenommene Gans von etwa 4000 g Gewicht, 4. Salz, 5. weißer Pfeffer aus der Mühle, 6. 1/2 TL getrockneter Beifuß, 7. 1 Bund Suppengrün, 8. 2 Möhren, 9. 1 Zwiebel, 10. 1 Lorbeerblatt, 11. 2 Nelken, 12. 10 Pfefferkörner, 13. 3/4 l heißes Wasser, 14. 1/8 l kräftiger Rotwein, 15. 1/8 l Fleischbrühe, 16. 3 TL Speisestärke, 17. 2 EL Cognac oder...

Pürierte Bohnensuppe alla Onkel Schorsch Zutaten für 6 Portion(en) : 1000 g gemischte Trockenbohnen 1 Bund Jungzwiebel (alternativ : Zwiebeln) 2 Prise(n) Majoran 3 Blatt Lorbeer 1 kleine Chili 1 Prise(n) Salz 1 Schuss Olivenöl 1 Schuss Weißwein 3 l Klare Gemüsesuppe (zum Aufgießen) 1 mittlere Knoblauchzehe 6 Stk. Bockwürstchen 150 g Speck 50 g Parmesankäse Zubereitung von Pürierte Bohnensuppe alla Onkel Schorsch : Bohnen über Nacht in drei Litern Wasser einweichen. Danach mit dem Einweichwasser...

Griessnockerlsuppe wie bei Oma Zutaten für 4 Portion(en) 1 Stk. Suppenfleisch 1 Bund Suppengemüse 2 l Wasser 125 g Grieß 250 g Butter 1 Stk. Eier 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 1 Prise(n) Muskat 4 Stk. Brühwürfel Zubereitung von Griessnockerlsuppe wie bei Oma : Das Suppenfleisch mit zwei Litern Wasser kalt aufsetzen,zum kochen bringen,den Herd auf niedrige Stufe herunterschalten,den entstandenen Schaum abschöpfen und eine Prise Salz zufügen. In der Zwischenzeit das Suppengemüse...

Burgenland ist auch die Heimat von vielen Ungarn und Kroaten. Der Schindelbraten ist eine kroatische "Spezialität". Hier ist das Rezept was für eine größere Gesellschaft bestens geeignet ist: Schindelbraten Zutaten: 1. 5 kg Schweinenacken 2. 5 l Marinade 3. Den Schweinenacken auslösen und das Fleisch in ca. 5 -10 mm dicke Streifen (Schindel) schneiden. 2 Tage im Kühlschrank im geschlossenen Behälter in der Marinade einlegen. Marinade: 1. 1,5 l Wasser 2. 0,25 l Speiseöl 3. 2 Würfel Fleischbrühe...

Kartoffelpuffer-Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) 1 kg Kartoffeln 3 Stk. Eier 2 mittlere Zwiebeln 1 kg Grünkohl 150 g Speck 100 g Reibekäse 2 EL Speiseöl 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 Prise(n) Muskat,frisch gerieben 6 Stk. Lasagneplatten 1 Tasse(n) Milch Zubereitung von Kartoffelpuffer-Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch : Kartoffeln und Zwiebeln reiben,zwei Eier zufügen,mit Salz und Pfeffer würzen und in einer vorgeheizten Pfanne...

Westfälische Panhasbratäpfel Zutaten für 6 Portion(en) 250 g Leberwurst 250 g Blutwurst 6 Stk. Boskopäpfel 3 Schuss Rotwein 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen 3 Prise(n) Muskatnuss,frisch gerieben 3 Prise(n) Nelkenpulver 3 Prise(n) Piment 3 EL Buchweizenmehl (alternativ: Weizenmehl) 6 Scheibe(n) Käse Zubereitung von Westfälische Panhasbratäpfel : Die Blutwurst und Leberwurst grob zerkleinern und in einen Topf geben, der mit ca. zwei Finger breit Wasser bedeckt ist. Alles...

Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Personen : 1 kg Grünkohl frisch (alternativ : TK-Grünkohl) 6 Stk. Lasagneplatten 2 Stk. Zwiebeln 2 Stk. Knoblauchzehen 250 g Champignons (alternativ : Dosenchampignons) 150 g Speck 100 g Erdnüsse (alternativ : Haselnüsse) 1 Dose(n) Tomaten 1 Hand voll Basilikumblätter 2 EL Mehl 2 EL Öl 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 Prise(n) Muskat,frisch gerieben Zubereitung von Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch : Den Grünkohl waschen,...