Kochen

„Wenn die Basis stimmt, kann eigentlich nicht mehr viel schief gehen“, ist sich Shiraz Radtke, Koch im Landgasthaus zum Hespertal, sicher. „Wir machen hier in der Küche noch wirklich vieles selber - auch die Soßen. Und ich finde, man schmeckt den Unterschied. Häufig braucht man nicht viele Zutaten - man muss nur wissen wie es geht. Und das zeige ich Ihnen heute!“ Ein Klassiker und Tausendsassa der Gastronomie: die Sauce Hollandaise. Ursprünglich - trotz des Namens - aus Frankreich stammend,...

In der Schulküche wird geschnitten, püriert, geknetet, und verrührt - und ein herrlicher Duft weht durchs Treppenhaus. Auf dem Schulhof bereiten engagierte Eltern derweil das Buffet vor. In der Grundschule im Steeler Rott dürfen die Kids der Delfinklasse heute wieder kräftig schlemmen. Wenn Johanna Hedtfeld die ganze Klasse nebst engagierten Eltern in der Küche versammelt und in Gruppen einteilt, dann ist wieder Zeit für ein Frühstück der besonderen Art. Schon viermal hat die Klasse 2b das...

Als spaßige Antwort auf Lucia Spellmans schönen Beitrag 'Wenn Männer sich selbst was zu essen machen'...poste ich mal diesen Klassiker. Es ist der Brief eines Strohwitwers an seine Frau, die gerade in Kur ist. Unvergessen...unerreicht...einfach genial: ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Liebste Gerda! Herzlichen Dank für Deinen lieben Brief. Du brauchst Dir...

„Das Kochbuch „Wickede kocht“ ist jetzt auf dem Markt“, schmunzelte Martin Vollmer, der Vorsitzender der Werbegemeinschaft. Und um diese Rezepte einem breiten Feinschmeckerpublikum bekannt zu machen, haben sich die Autorinnen aus zehn Nationen etwas einfallen lassen. Am heutigen Sonntag, ab 11 bis 17 Uhr, werden im Bürgerhaus live vor Publikum die Speisen zubereitet. Organisiert haben dieses besondere Event im Rahmen von „Wickede Live“ die Caritas von Wickede und Echthausen, die Diakonie und...

Rees. Nicht nur in Dortmund wurde am Samstag die Meisterschaft des BVB ausgiebig gefeiert. Auch im Sport- und Freizeit Center ließen es die schwar-gelben Fans so richtig krachen. Mittendrin im Jubeltaumel: Volker Kullmann. Der bekennende Schalke-Fan, der seit mehr als 50 Jahren darauf wartet, auch endlich mal eine Meisterfeier miterleben zu dürfen, hatte sich ein Trikot des neuen deutschen Meisters aus Dortmund (oder wieder die Schalker immer so freundlich sagen - Lüdenscheid) übergezogen....

„Das ist uns wirklich sehr wichtig - die Orientierung an den Jahreszeiten“, erklärt Pierburg-Chef Reinhard Rosprim und fügt hinzu: „Nur so ist man in der Lage, die Frische der verwendeten Produkte auch wirklich zu garantieren. Ich denke den Unterschied schmeckt man!“ Passend zur Saison hat sein Team eine Bärlauch-Suppe als Vorspeise und Rehrücken mit frischen Pilzen und Reibeküchlein vorbereitet. Eine spannende Mischung in vielerlei Hinsicht bietet das Traditionshaus Pierburg an der...

Schon vor kurzem war auf Lokalkompass.de über den Ennepetaler Hobbykoch Karl-Heinz Elzholz zu lesen, der gerade sein erstes Kochbuch veröffentlicht hat. Seine "Geschmacksphantasien" hatte er jetzt auch im Gepäck, als er Ende April mit seiner Frau Angelika Möller durch Malaysia reiste - und dort auf so begeistertes Interesse stieß, dass er nun ein Exemplar seines Buches per Post dorthin schicken soll. Gerne bringt der Mann mit dem Credo „Erlaubt ist, was schmeckt!“ sich von seinen zahlreichen...

„Erlaubt ist, was schmeckt!“ lautet das Credo von Karl-Heinz Elzholz. Gerade hat der passionierte Ennepetaler Hobbykoch ein Kochbuch veröffentlicht, in dem er seine „Geschmacksphantasien“ schriftlich festhält: Oft heimische Gerichte, inspiriert durch die zahlreichen Reisen, die er mit seiner Frau Angelika Möller unter anderem nach Indien und Nordafrika unternimmt. Ihre Gewürze bringen die beiden immer von ihren Reisen mit, und für sie ist das Kochen und Genießen in ihrer schönen Wohnung, die...

(von Roland Römer) Marius Krüpe hat’s drauf. Zwar ist er „erst“ im dritten Ausbildungsjahr als Koch, doch kann er in seinem Beruf bereits auf einige Erfolge verweisen. So gewann der 19jährige in diesem Jahr die Bezirksmeisterschaft der Koch-Azubis der IHK Hagen und belegte unter 135 Teilnehmern, die noch in der Vorentscheidung dabei waren, bei den Westfalenmeisterschaften unter letztlich sechs Finalisten den beachtlichen zweiten Platz. Damit qualifizierte sich der angehende Koch, der im...

Unter dem Leitspruch „Wir kochen dort, wo Kinder leben“ bietet die Diakonie Niederberg bereits seit drei Jahren mit ihrer mobilen Kinder- und Jugendküche einen Kochkurs für Sieben- bis 13-Jährige an. Im Rahmen der Serie „Der Stadtanzeiger will‘s wissen“ kochten nun auch Maren Menke sowie das Team der Sparda-Bank-Filiale in Velbert mit einer Gruppe von Kindern Am Nordpark. Ziel des Projektes ist es, Kindern mehr über gesunde Ernährung und die Zubereitung ausgewogener Mahlzeiten beizubringen und...

Die Grillsaison ... wird bald wieder anfangen und es ist daher wichtig, dass wir uns ein paar Punkte in Erinnerung rufen über die Regeln des Kochens draußen, da das das einzige Kochen ist, das echte Männer unternehmen, weil damit ja immer .. eine gewisse G e f a h r verbunden ist. Wenn ein Mann ... sich dazu bereit erklärt, das Grillen zu übernehmen, wird die f o l g e n d e Kette von Ereignissen in Bewegung gesetzt. 1) Die Frau kauft das Essen 2) Die Frau macht den Salat, bereitet das Gemüse...

Wer hat die längste, dickste, unholzigste und damit leckerste Stange? Das können sich jetzt wieder viele selbsternannte Feinschmecker fragen, denn es ist Spargelzeit. Für mich eine Epoche der Leiden. Denn ich esse das Zeug auch mal, aber bitte doch nicht über Wochen. Spargel mit Schinkenvariationen. Spargel mit dieser klebrigen gelben Soße, die sich ja nur die Benelux-Pommesnationen ausdenken konnten. Spargel mit Steak, Gamba, Straußfilet und - für Dschungelcamp-Freunde - mit gegrillter...

Duckefett ist ein altes Bauerngericht, das in kaum einem Rezeptbuch zu finden ist und quasi in den Familien überliefert wird. Es erinnert an die Zeit, als Porzellangeschirr für einen Großteil der Landbevölkerung noch purer Luxus war und die Menschen ihr Essen aus einer tellerförmigen Vertiefung in der Tischplatte zu sich nahmen. Solche Tische sind heute noch in vielen Heimatmuseen zu besichtigen. Zur Begriffserläuterung: Ducken kommt von eintauchen oder dippen, Fett signalisiert, dass das...