spargel

Die Spargelsaison hat begonnen - rund 14 Tage früher als gewohnt! Das bedeutet, dass auch zum Osterfest die delikaten Stangen auf dem Tisch kommen können. Unser Rezeptvorschlag sind Kalbsmedaillons mit gratiniertem grünen Spargel. Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit! Zutaten für 4 Personen: 600 g Kalbsrücken, 1,5 EL Butterschmalz, 50 ml Kalbsfond (oder Kalbsglace), 100 g Kirschtomaten, 800 g grüner Spargel, 1 EL Butter, 1 TL Zucker, 400 ml Milch, Salz, Pfeffer, 30 g Mehl, 3 Eigelbe, 0,5...

Ein Kontrast - Programm zur eisigen Kälte bot heute die neue Spargel - Prinzessin von 2012 aus dem Spargel Dorf Walbeck. In eleganter Robe und sehr freundlich mit ihren Besuchern war sie heute auf der Messe in Weeze zu bestaunen. Schnell hatte man die Kälte vergessen und freute sich schon auf den Monat Mai, denn da findet der Festumzug in Walbeck statt. Es dreht sich alles um den Spargel.

Diese Bild entdeckte ich kürzlich bei einem Bummel über den Flohmarkt durch die Hattinger Innenstadt. Vielleicht ist dies eine neue Sorte Gemüse - oder einfach nur ein netter Schreibfehler... Preiswert jedenfalls war das Angebot!

Im Kochkultur-Kurs von Yara Hackstein krempeln die Teilnehmer nicht nur am Herd die Ärmel hoch - vor dem Kochen geht es aufs Feld, denn dort wächst der Spargel und muss noch gestochen werden. Der Spargelkurs beginnt für die sieben Teilnehmerinnen um 8.30 Uhr in der Früh. Treffpunkt ist der Bauernhof Mundloh in Bönen, wo die Damen beim Spargelstechen kräftig ins Schwitzen geraten. „Es ist eine sehr mühselige Arbeit“, betont Landwirt Reiner Bröckmann, der die Erntetechnik erläutert und daraufhin...

Krähen sind clever. Sie kapieren auch bei undurchsichtigen Folien, dass sich dahinter Essbares verbirgt. Das konnte in Bezug auf Spargelfelder nicht lange gut gehen, und die Folie ist für den Schnabel kein Hindernis. Heraus zieht der Vogel etwas, das wie verwurzelte Erde aussieht, allerdings mit hellen Stücken dran, also wohl doch eine Spargelmahlzeit. Anschließend fliegt das Tier ein Stück weit weg und macht sich darüber her- ganz unbehelligt von weiteren Krähen, die jeweils ihr eigenes Loch...

Aus der Ferne dröhnt der Verkehr von der A 52 herüber, direkt nebenan rauschen die Autos auf der Meisenburgstraße vorbei. Zum Glück weht eine frische Brise über das Spargelfeld von Jochen Unterhansberg. Gleichzeitig wirbelt sie aber reichlich Erde auf, sorgt für die ein oder andere unangenehme Staubwolke. Für die nächste Stunde wird diese Brise für die einzige wirkliche Abkühlung bleiben. Denn: Ich versuche mich als Spargelstecher. Ich will der Herkunft des „weißen Goldes“ auf den Grund gehen....

Hobbykoch Dieter Lehnert hat bereits vor Jahren die Vorzüge des Spargels in einem Kochbuch mit 165 Spargel-Varianten festgehalten. Der Spargel wurde gekocht, gebacken, paniert, gegrillt, frittiert, blanchiert, püriert. Was aber früher nie so richtig gelingen wollte, war das Spargel-Eis. "Mal war es kristalliert, mal zu softig, mal zu geschmacksneutral - der intensive Spargelgeschmack fehlte jedoch", so Dieter Lehnert. Zusammen mit Rajiv Datt, dem Inhaber einer Pizzeria in Kaarst-Vorst, fand er...

Sonne wird erwartet, aber zur Not sorgen Heizstrahler für Wärme, damit die Gäste der vierten „Kulinarischen Symphonie“ in Herne (11. bis 15. Mai, Robert-Brauner-Platz) nicht frieren müssen. 800 Sitzplätze stehen zur Verfügung. 100.000 Euro kostet die Veranstaltung der IG Herne City. „Ohne Sponsoren“, so Rainer Wiacker, „wäre das nicht möglich.“ Sechs Gastronomen machen Lust aufs Schlemmen und Genießen. Uns was bieten sie? Wir sagen es Ihnen! Confiserie Wiacker: Scampis im Speckmantel; zartes...

Die Spargel-Schälaktion vom Club der Köche Essen findet am Freitag, 6. Mai, 10 bis 19 Uhr, und Samstag, 7. Mai, 10 bis 17 Uhr, im Allee-Center Altenessen statt. Das leckere Gemüse gibt es professionell geschäät zu kaufen, doch auch Rezepttipps und ein Spargelgericht sind im Angebot. Die Köche spenden den Erlös auch in diesem Jahr der Essener Elterninitiative zur Unterstützung krebskranker Kinder.

In jedem Jahr findet in Walbeck der Spargel und Handwerkermarkt statt. Traditionell zieht ein festlicher Umzug durch die Stadt. Der Höhepunkt ist der Wagen der Spargelprinzessin. Heut war es wieder so weit. Für diejenigen die dieses schöne Fest und den interessanten Ort verpaßt haben,habe ich natürlich - ein paar Bilder mitgebracht. Zum Schluß einige Ansichten vom Ort Walbeck.

Wenn die vier Spargelbauern am Donnerstag. 28. April, um 11 Uhr gemeinsam mit Bürgermeister Dr. Uli Paetzel und befreundeten Unternehmen auf dem Brunnenhof offiziell die diesjährige Saison eröffnen, begrüßen sie einen prominenten Gast: Farina Frantzen. Als Farina I. ist die Ostwestfälin die amtierende nordrhein-westfälische Spargelkönigin. „Es macht mir einfach Spaß in der Saison mit den Genießern des Landes mein Faible für das königliche Gemüse zu teilen“, sagt sie zu ihrer Aufgabe. Die...

Super Event der Veener Spargelbauern. Klasse! Übrigens Naddel ist nett - hat von Spargel aber nicht so wirklich Ahnung. Die Veener Kandidatinnen dafür umso mehr.

Es war ein gelungenes Event, das mit der Bekanntgabe der Gewinnerin noch längst nicht endete. Mochte auch das Freibier viele in die Landscheune getrieben haben, so waren sich doch alle einig: "Es war ein toller Abend und wenn Veener was auf die Beine stellen, dann hat das eben Hand und Fuß!" Unter den acht Kandidatinnen gab es auch keinen dritten Platz, denn mit gleicher Punktzahl teilten sich Marina Croonenbrock und Jana Bongers den zweiten Platz. Nicht weniger stolz konnten sie auf sich sein,...

Die erste Veener Spargelprinzessin heißt Linda Tenorth. Mit 149 von 150 möglichen Punkten setzte sie sich an die Spitz der acht Kandidatinnen. Sie selbt konnte es kaum glauben: "Ich habe aus Spaß an der Freud mitgemacht. Ich hätte nie gedacht, zu gewinnen. Als dann die beiden zweiten Plätze aufgerufen wurden, habe ich niemals geglaubt erste zu werden. Aber ich freue mich riesig und werde Veen würdig als Spargelprinzessin vertreten!" so Linda I. unmittelbar nach ihrer Wahl. Danach war es kaum...

„Spargelliebhaber dürfen sich freuen: In der nächsten Woche können sie das königliche Gemüse wieder direkt aus der Region bekommen.“, kündigt Wilhelm Neu, Vorsitzender der Kreisbauernschaft Wesel, an. Wie Neu mitteilt, werde auf den rheinischen Feldern dank Groß- oder Minitunnel-Abdeckungen und der wohligen Wärme an einigen Tagen schon jetzt Spargel gestochen. Ab sofort werde „der erste Spargel aus der Verfrühung in ausreichender Menge und allen Sortierungen für die Verbraucher vorhanden...

Wer hat die längste, dickste, unholzigste und damit leckerste Stange? Das können sich jetzt wieder viele selbsternannte Feinschmecker fragen, denn es ist Spargelzeit. Für mich eine Epoche der Leiden. Denn ich esse das Zeug auch mal, aber bitte doch nicht über Wochen. Spargel mit Schinkenvariationen. Spargel mit dieser klebrigen gelben Soße, die sich ja nur die Benelux-Pommesnationen ausdenken konnten. Spargel mit Steak, Gamba, Straußfilet und - für Dschungelcamp-Freunde - mit gegrillter...

Veronika der Spargel... Ja, nun ist sie wieder da, die Spargelzeit! Jetzt steh ich hier im Bauernmarkt und überlege welchen Spargel ich nehmen soll. Es gibt langen, dicken, dünnen und Bruchspargel. Das phallusförmige Gemüse ist in verschiedenen Klassen eingeteilt. Klasse eins, das ist der beste Spargel vom aussehen her, alle Stangen sind gleich lang, gleich dick und haben alle ein weißes Köpfchen. Ist aber auch der Teuerste! Es gibt auch Spargel mit blauen Köpfen. Der hat vorwitzig sein...

Los geht`s. Der Spargel ist wieder da. Das heimische „Königsgemüse“ hat Saison. Alljährlich beginnt die Spargelernte hierzulande etwa Mitte April und endet am 24. Juni, dem Johannistag. Betriebe haben jetzt alle Hände voll zu tun, wenn es darum geht, die Spargel entsprechend ihres Aussehens zu sortieren. Das kann aber auch eine clevere Spargelsortiermaschine übernehmen. Der strenge Winter hat übrigens kaum Einfluss auf die Ernte in diesem Jahr. Durch den zunehmenden Anbau unter Folie lässt sich...