Rezepte

Spätzlegratin alla Stroganoff Zutaten für 4 Portion(en) : 200 g Schlagsahne (alternativ : Kondensmilch) 300 g Spätzle 100 g Reibekäse 500 g Rindergeschnetzeltes 150 g Pilze 2 mittlere Zwiebeln 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen 1 EL Mehl 1 EL Gemüsebrühe 2 EL Speiseöl 2 EL Senf Mittelscharf Zubereitung von Spätzlegratin alla Stroganoff : Die Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen,...

Ich finde es ist mal wieder Zeit für was Leggeres. Da der Bärlauch gerade zu sprießen anfängt und gute Lachsforellen das ganze Jahr frisch zu haben sind denke ich dass es passen sollte. Lachsforelle in der Salzkruste Zutaten: Für 2-4 Personen 1 Bund frische, gemischte Kräuter (z. B. Dill, Rosmarin, Thymian, Kerbel und Estragon) 2 küchenfertige Lachsforellen (von je 800 g) 2 kg grobes ungereinigtes Meersalz (Reformhaus) 1 kleiner Bund Bärlauch (ersatzweise Rucola mit einer Prise Knoblauch) 150 g...

So langsam kommt der Bärlauch wieder da dachte ich gleich an dieses wunderbare Rezept. Viel Spaß beim Nachbauen. Lammcaree unter einer Bärlauchkruste auf provenzalischem Gemüse - dazu Kartoffel-Olivenpüree Zutaten: 1. 1000 g Lammcaree (oder 720 g ausgelöster Lammrücken oder Lammhüfte) 2. 1 Bund Bärlauch (ca. 50 g) 3. 1 EL Paniermehl 4. 2 EL geriebener Pecorino (oder Parmesan) 5. 2 EL Olivenöl 6. Salz 7. Pfeffer Für das provenzalische Gemüse 1. 1 Zucchini 2. 1 Aubergine 3. 1 rote Paprikaschote...

Gebrannte Mandeln a la dididas Zutaten: 1. 500 g ungeschälte Mandeln 2. 500 g Zucker 3. ¼ l Wasser 4. 1 TL gem. Zimt 5. knapp 1/8 l Rosenwasser Zubereitung: Ø Mandeln mit einem trockenen Tuch abreiben. Ø Zucker mit Wasser in einem Topf aufkochen. Zimt dazugeben und Mandeln reinschütten. Unter Rühren 20 Min. kochen lassen. Ø 1 Min. abkühlen lassen. Ø Rosenwasser drübergießen. Wieder erhitzen, um den Zucker zum Schmelzen zu bringen. So lange kochen, bis der Zucker an den Mandeln kleben bleibt....

Bei dem Usselswetter ist ein leggeres Süppchen sicher nicht verkehrt. Die Kürbiswahl ist relativ egal und richtet sich nach dem Geschmack und Angebot. Kürbis-Senfsuppe Zutaten: 1. 500 g Kürbisfleisch, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten, z.B. Butternut-Kürbis, (es geht aber auch jeder andere gelbe Cremige Kürbis, eventuell auch gelbfleischige Zucchini) 2. 1 Liter Gemüsefond 3. Einen Becher Creme fraiche Natur 4. 2 EL Senf, extra scharf 5. 1 % EL Senf, mittelscharf 6. 1 EL süßer...

Hier mal wieder etwas leggeres für unsere Damen: Karamell-Eierlikör Zutaten: 1. 8 Dotter (M) 2. 250 g Zucker 3. 3/8 l Milch 4. 1/8 l Schlagobers 5. 1/4 l Kognak Zubereitung: Ø Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Milch aufgießen und so lange köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Das Schlagobers dazu und nochmals KURZ aufkochen lassen. Ø Die Dotter in einer Küchenmaschine, ersatzweise kaltes Wasserbad, schaumig schlagen und dann die Karamellmilch mit dünnen Strahl...

Hallo zusammen, angesichts dessen, dass das Wetter nicht wirklich weiß, was es will (mal wärmer, mal richtig kalt und nass), habe ich nach Eintöpfen geguckt. Nun hab ich ein leckeres Rezept gefunden. Vielleicht gefällt's euch ja auch. Eintopf Holsteiner Art Zutaten 1. 750 g Schweinerippchen 2. 2 – 3 EL Öl 3. 250 g Zwiebeln 4. 1 Liter Wasser 5. 3 Brühwürfel (für 1½ l Wasser) 6. Majoran 7. 750 g Möhren 8. 500 g Kartoffeln 9. 500 g säuerliche Äpfel 10. Zucker Zubereitung: Ø Rippchen in Öl...

Hier einmal ein Rezept von „Down under“, etwas außergewöhnlich aber gut. Australischer Rindfleischcurry Zutaten: 1. 800 g mageren Rindfleisch 2. 2 EL Mehl 3. 2 EL Öl 4. 1 große Zwiebel 5. 1 EL frisch geriebenen Ingwer 6. 1 EL Currypulver 7. 1-2 Chilischoten nach Geschmack 8. ½ TL gemahlenen Kurkuma 9. ½ TL gemahlenen Koriander 10. 3 Tassen Brühe 11. Salz 12. Pfeffer 13. 1 süß-säuerlicher Apfel 14. 1 EL Kokosflocken 15. 3 EL Sultaninen 16. 2 EL frische Korianderblätter oder Petersilie 17. 2...

Tzatziki für Figurbewusste Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Magermilchjoghurt 250gr Speisequark (Magerstufe) 3 EL Salatdressing 1 Stk. Gurke 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen 4 Zehe(n) Knoblauch Zubereitung von Tzatziki für Figurbewusste : Magermilchjoghurt und Speisequark vermengen.Es soll eine mayonaiseartige Konsistenz entstehen die beim vorsichtigen umstülpen der Schüssel nicht mehr herauslaufen kann.Salatdressing (Fertig-Kräuter-Mischung) dazugeben und verrühren.Falls...

Grünkohl-Räucherlachsauflauf alla OnkelSchorsch Zutaten für 4 Portion(en) : 1kg Grünkohl 1 große Zwiebel 30 g Butter, flüssig 100 ml Instant-Gemüsebrühe 300 g Kartoffeln 100 g Vollkornhaferflocken 2 EL Kondensmilch 10 % Fett (alternativ : Cremefraiche) 100 g Hartkäse 1 Packung(en) Mozzarella 200 g Räucherlachs 4 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Muskatnuss,frisch gerieben 1 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 1 Prise(n) Piment Zubereitung von Grünkohl-Räucherlachsauflauf alla OnkelSchorsch : Grünkohl in...

Blumenkohlgratin mit Tomatensosse alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) : 750 g Blumenkohl 300 g Hackfleisch 1 Packung Tomatenstücke 1 große Zwiebel 250 g Goudakäse (alternativ : Reibekäse) 100 ml Schlagsahne (alternativ : Kondensmilch 10 % Fett) 1 Tasse Wasser 1 Packung Tiefkühlkräuter 1 Bund Petersilie 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer weiß,frisch gerieben 2 Prise(n) Muskat,frisch gemahlen 2 EL Speiseöl Zubereitung von Blumenkohlgratin mit Tomatensosse alla Onkel Schorsch : Den...

Cappuccino Likör Zutaten: 1. 2 TL Kaffeepulver (Esspressopulver, Nescafe´) 2. 3 EL Kaffeepulver (Cappuccinopulver) 3. 10 Eigelb 4. 1 Eiweiß 5. 1 Vanilleschote, das Mark 6. 100 g Zucker 7. 100 g Sahne 8. ¼ Liter Rum, weißer Zubereitung: Ø Espresso und Cappuccinopulver mit 3 El kochendem Wasser übergießen und rühren. Ø Eigelbe und das frische Eiweiß, Mark von der Vanilleschote und Zucker im Wasserbad ca. 10 Minuten schlagen (es sollte dickflüssig werden). Ø Dann die Kaffeemischung, die Sahne und...

Nach all der Aufregung heute etwas für die Nerven der User und der Redaktion. Wohl bekommts. Fasanenbrause Zutaten: 1. 1/4 Liter ungesüßten Sanddornsaft 2. 1 Flasche Wodka 3. weißen Kandiszucker nach Gefühl Zubereitung: Ø Sanddornsaft, Kandiszucker und Wodka/Korn in eine Flasche geben, einige Wochen ruhen lassen. Hin und wieder schütteln. Auf Borkum wachsen die Sanddornsträucher wild. Die Beeren werden dann entsaftet. Aber die wenigsten von uns kommen wohl in den Genuss, Sanddorbeeren zu...

Hallo ihr Lieben, bald gibt es auf dem Markt wieder frische Steckrüben zu kaufen und ich freue mich schon jetzt, meinen Lieben diesen leckeren Eintopf kredenzen zu können: Zutaten: 1. 600 g Schweinegulasch 2. 100 g geräucherten durchwachsenen Speck 3. 2 Zwiebeln 4. 2 Knobizehen 5. Ca. 800 g Steckrüben 6. 1 l Fleischbrühe 7. 1 Lorbeerblatt 8. 1 TL getrockneten Majoran 9. Salz 10. Pfeffer Zubereitung: Ø Gulasch evtl. kleiner würfeln. Steckrübe schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Ø Speck...

Ich habe die Tage dieses Essen als Testessen gemacht,ich kann und muß nur so viel dazu sagen-grandioso!! Bei 80 Grad im Backofen kann sich das Proteinnetzwerk in aller Ruhe entfalten und ergibt einen wunderbar mürben Braten. Gut TOF das ist nichts für Ungeduldige aber vieleicht hast du noch Valium im Haus und versuchst es auch einmal. Meine 5 Stunden - Lamm Keule Zutaten: 1. 1 Lammkeule (mit Knochen) 2. Olivenöl, 3. grober schwarzer Pfeffer Salz 4. 1 EL Butter 5. 4 Tomaten 6. 4 Schalotten 7. 2...

Stampfkartoffeln mit Speck alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) : 1 kg Kartoffeln 300 g Speck 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 Prise(n) Muskatnuss,frisch gerieben 1 Bund Schnittlauch (alternativ Petersilie) 2 EL Speiseöl Zubereitung von Stampfkartoffeln mit Speck alla Onkel Schorsch : Die Kartoffeln waschen,schälen in Salzwasser garen,das Wasser abschütten und die Kartoffeln grob zerstampfen. In der Zwischenzeit den Speck kleinschneiden,in einer Pfanne knusprig...